NJORD issø Stilk 2021

NJORD issø Stilk 2021 Dette er en lys og elegant dansk rødvin fra Njord Vingård ved Holbæk på Sjælland med en alkoholprocent på omkring 12,5 - 13,0 %. Vinen produceres i et meget begrænset antal på kun omkring 550 flasker i 2021-årgangen. Druesort og terroir: 100 % Pinot Noir Précoce (Frühburgunder). Sandhøj-marken er en mikroskopisk parcel på blot 0,25 hektar, placeret på sydøstsiden af en gammel grusgrav og helt omgivet af skov. Jordbunden består udelukkende af et tyndt lag topjord på 30 cm og derunder dybe, rå lag af sand og grus. Dette ekstreme terroir tvinger vinstokkene til at yde et minimalt udbytte med stor smagskoncentration til følge. Vinen har modnet på franske egetræsfade. Udseende: I glasset fremstår vinen med en meget lys, gennemsigtig og delikat rubinrød til teglstensrød farve. Den har det helt klassiske, lette og svævende look.   Duftprofil: Næsen er herligt parfumeret, floral og skovagtig. Den åbner med friske nuancer af vilde skovjordbær, syrlige hindbær, ribs, rabarber og tranebær. Herefter følger lag af tørrede rosenblade, tobak, læder, en let røg og et markant jordagtigt og rustikt præg af knust grus og sand.   Smagsoplevelse: På paletten er vinen udtalt koldklima-elegant, letløbende og vægtløs. Den leverer en knivskarp og levende frugtsyre, som styrer de lyse, røde bærnoter med stor præcision. Tanninerne er finkornede og silkeagtige. Denne udgave har en mere alvorlig, rå og kantet rygrad, som giver vinen nerve. Eftersmag: Finishen er tør, stram og præget af en herlig kølig mineralitet samt et diskret touch af krydderi og cedertræ fra fadlagringen. Ratings: James Suckling: Bedømt (Smagenote: Flot kommentar om husets høje niveau og vellavede Pinot Noir-stil) Vivino: 4,3 stjerner Madparring – De bedste match: Vinen besidder en let og syrerig krop, som fungerer bedst med elegante, sarte retter: Stegt eller bagt fjerkræ: Perfekt til en saftig unghane eller vagtler serveret med milde urter. Lette vildtretter: Prøv den til fasan eller agerhøne, hvor vinens lyse bærnoter agerer modspil til det mørkere kød. Svamperetter: En klassisk svamperisotto eller stegte kantareller på toast spiller flot sammen med vinens skovbundsnoter. Stegt hvid fisk: Glimrende til bagepighvar eller lyssej serveret med en let smørsauce, hvor vinens syre kan skære igennem fedmen. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 14–16 °C i store Bourgogne-glas for at give de flygtige, aromatiske nuancer plads til at folde sig ud. Den kan nydes med stor fornøjelse nu på sin ungdommelige friskhed, men kan let gemmes 3-5 år.