NORA Riserva DOCG 2021

NORA Riserva DOCG 2021 Dette er en dyb, intens og flot fadstruktureret toscansk rødvin med en alkoholprocent på 12,5 %. Vinen er geprest af det lille, familieejede boutique-vinhus La Festeggiata, som råder over blot 2,4 hektar vinmarker i det prestigefyldte Chianti Classico. Hvor lillesøster-vinen Alma modnes på store traditionelle egetræsfade for at fremme den helt unge, primære frugt, er denne Riserva opkaldt efter familiens ældste datter, Nora. Den er skabt i en bevidst mere moden og moderne stil med masser af intensitet og rygrad. Produktionen er mikroskopisk, og der fremstilles typisk kun omkring 1. 000 til 1. 200 flasker på verdensplan af denne årgang. Druesammensætning: 95 % Sangiovese og 5 % Merlot. Den lille andel Merlot stikkes i blendet for at skænke vinen en smule mere fedme, rundhed og et blødere præg på midterpaletten. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra de højtbeliggende og stenrige skråninger i Toscana. Vinen adskiller sig markant fra de store vintønder ved, at den undergår en lang modning i 24 måneder på små franske og slavonske/ungarske egetræsfade (barriques). Dette intensive møde med det lille træ polerer strukturen og tilfører dybde og krydderi. Udseende: I glasset fremstår denne Riserva med en flot, klar og dyb rubinrød farve.   Duftprofil: Næsen er yderst åben, intens og byder på fuld knald på elementerne. Den åbner med rige, indbydende aromaer af modne kirsebær, røde plummer og saftige mørke bær. Bag den koncentrerede frugt følger luksuriøse lag af sød vanilje, tørrede krydderier og et markant præg af ristet egetræ. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en mellemfyldig og kødfuld mundfylde fuld af intensitet. Smagen følger smukt op på duften med en saftig bærkarakter parret med det integrerede fadkrydderi. Vinen styres af en flot, levende og høj frugtsyre, der flettes flot sammen med markante, modne og faste tanniner. Det giver en livlig, stringent og yderst rygradsstærk struktur i mundhulen. Eftersmag: Finishen er tør, lang og harmonisk med en vedvarende eftersmag af toasty vanilje og et mundrensende bær- og syrebid. Anmeldelser og ratings: VildMedVin / Kunder: 5,0 af 5 stjerner Vivino: 4,1 stjerner (baseret på det stærke historiske gennemsnit for vinhusets eksklusive Riserva-aftapninger) Madparring: Takket være sin høje syrenerve, markante tanniner og tætte fadstruktur er vinen en fabelagtig gastronomisk makker til mad med proteiner og rige saucer: Langtidssimrede retter: Det absolut perfekte match til det klassiske toscanske køkken, herunder en langtidssimret Ossobuco eller tætte kødgryderetter. Mørkt kød: Glimrende ledsager til en god grillbøf, entrecôte med stegeskorpe eller en ovnstegt lammeryg med hvidløg og urter. Retter med tomat: Særdeles velegnet til rige pastaretter (ragù) eller mad med masser af intens tomatsauce, hvor vinens naturlige syre skærer smukt igennem. Lagrede oste: God makker til faste, tørre og salte komælksoste såsom en vellagret Pecorino eller Comté. Vinen bør serveres ved ca. 16–18 °C i almindelige rødvinsglas. Da vinen har ligget to år på små fade, har den utrolig godt af at blive dekanteret 1 time før servering, så bær- og vaniljenoterne kan åbne sig helt op.