Ontañón Gran Reserva Rioja 2015

Ontañón Gran Reserva Rioja 2015 er destilleriets mest tålmodige og prestigefyldte udtryk. Denne vin er resultatet af en ekstremt lang modningsproces, der skaber en kompleksitet og dybde, som kun findes i de absolut bedste årgange fra Rioja. Vinen fremstår med en dyb rubinrød farve og klassiske teglstensfarvede nuancer i kanten, hvilket vidner om dens lange lagring: Duft: En overvældende og generøs bouquet af sorte kirsebær, brombærkompot og svesker. Duften er vævet sammen med tertiære noter af pibetobak, læder, kakaobønner og et strejf af balsamico. Smag: Fyldig, kraftfuld og fløjlsblød på samme tid. Man finder dybe noter af mørk frugt, vanilje og mokka, der holdes i skak af en frisk syre og perfekt integrerede, modne tanniner. Eftersmag: Ekstremt lang, elegant og vedvarende med en kompleks balance mellem frugt og de krydrede noter fra fadet. Gran Reservaen adskiller sig ved at have en højere andel af Graciano-druen, som sikrer den nødvendige syre til den meget lange lagring: Druer: En blend af 85% Tempranillo og 15% Graciano. Druerne håndplukkes fra de bedste parceller på La Pasada-vinmarken, der ligger i 700-800 meters højde.   Lagring: Vinen har gennemgået en luksuriøs modning i kælderen i mindst 5 år før frigivelse: 36 måneder på egetræsfade (en kombination af amerikansk og fransk eg). 24 måneder på flaske for at afrunde og harmonisere alle smagsindtryk. Anvendelse: Denne vin er skabt til køkkenets mest intense og dybe smage. Den er den perfekte ledsager til langtidsbraiseret okseskank, lammeskuldre med rosmarin, vildtgryder eller modne, kraftige oste. Serveringstip: For at vinen kan folde alle sine lag ud, bør den dekanteres mindst 1 time før servering. Serveres bedst ved 16–18 grader i store glas. Type: Rødvin, D. O. Ca. Rioja. Årgang: 2015 (En historisk stærk årgang). Alkoholstyrke: 14%. Klassifikation: Gran Reserva Vinen præsenterer kraftige aromaer af sorte kirsebær, svesker, pibetobak, mørkristede krydderier, vanilje, trøffel, røg og balsamico. Smagen er rig på kakao og trænoter, med en dyb og koncentreret karakter, der afsluttes med en tør, fyldig og syrefrisk eftersmag. Den er ideel til simreretter med kød, svampe, rodfrugter og krydderurter. Vinen bør nydes inden for 20 år fra høståret og serveres ved en temperatur på 16-18 grader.