Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2020

Peter Michael “Au Paradis” Cabernet Sauvignon 2020 er en fabelagtig, intens og elegant rødvin fra det anerkendte Peter Michael Winery i Napa Valley, Californien. Vinen stammer fra ejendommens Oakville Estate Vineyard, et af de mest prestigefyldte vinområder i hele Napa, hvor jorden består af vulkansk ler og stenrig grus – ideelt terroir til Cabernet Sauvignon med stor kompleksitet og dybde. Druesammensætningen er domineret af Cabernet Sauvignon, suppleret af små mængder Cabernet Franc og Merlot, som tilføjer finesse og aromatisk kompleksitet. Druerne håndhøstes og sorteres nøje, før de gennemgår en traditionel vinifikation med omhyggelig temperaturkontrol og lang maceration. Efter gæring lagres vinen i 100 % franske egetræsfade (omkring 60 % nye) i cirka 18–20 måneder, hvilket bidrager til vinens dybde og struktur. I glasset fremstår Au Paradis 2020 med en mørk, tæt rubinrød farve. Duften er intens og lagdelt med nuancer af solbær, modne brombær, viol, grafit, cedertræ, peber, mokka og et strejf af tobak og ristet eg. Den kombinerer frugtintensitet med en elegant mineralsk friskhed, der vidner om dens oprindelse i Oakville. Smagen er silkeblød og koncentreret, men samtidig raffineret og balanceret. De modne tanniner er præcist integreret, og vinens struktur er både kraftfuld og elegant. Her folder sig smagslag af mørk frugt, chokolade, krydderier, lakrids og mineralitet ud, med en lang og harmonisk eftersmag, der varer ved i flere minutter. Alkoholprocent: ca. 14,8 %Servering: Ideelt ved 17–18 °C, gerne efter dekantering i 1–2 timer for at åbne vinens fulde bouquet. Madmatch: Perfekt til oksemørbrad, vildt, lam, trøffelretter eller lagrede oste. Peter Michael “Au Paradis” Cabernet Sauvignon 2020 er et fremragende eksempel på Napa Valley’s verdensklasse-niveau, hvor kraft og elegance smelter sammen i en vin, der både har kalifornisk generøsitet og old world-finesse. Den er allerede imponerende i sin ungdom, men vil udvikle endnu større kompleksitet over de næste 15–25 år.