Spätburgunder Baden Shelter Winery 2023

Spätburgunder Baden Shelter Winery 2023 Dette er en usædvanligt elegant, forfinet og silkeblød tysk rødvin fra regionen Baden med en alkoholprocent på 13,0 %. Vinen produceres af Hans-Bert Espe og Silke Wolf fra det kompromisløse boutique-vinhus Shelter Winery. 2023-årgangen markerer vinhusets særlige 20-års jubilæumsudgave (20th Anniversary Edition), og den køligere og mere regnfulde vækstperiode har foræret vinen en fænomenal indbygget friskhed og en laserskarp præcision, som umiddelbart bringer tankerne hen på klassisk, seriøs rød Bourgogne. Druesammensætning: 100 % Spätburgunder (det tyske navn for Pinot Noir). Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra vinstokke med en alder på op til 35 år (gennemsnitligt 15 år) placeret i kølige, nordlige Baden-områder som Kenzingen, Bombach og Malterdingen. Markerne dyrkes efter bæredygtige principper uden brug af sprøjtemidler. De delvist afstilkede druer vildgæres spontant på den naturlige naturgær i store, åbne franske trækar over fire uger med manuel nedstabling fire gange dagligt. Vinen har modnet i 16 måneder på brugte franske Bourgogne-fade (barriques samt større 600-liters tonneaux). Vinen aftappes efter tyngdekraften under praktisk skruelåg – fuldstændig ufiltreret og uden brug af pumper for at værne om den rå nerve. Udseende: I glasset fremstår den med en klar, transparent og smuk mørk rubinrød til kermisinrød kulør. Duftprofil: Næsen er en sand, forførende og meget levende aromaeksplosion med en krystallinsk og let saltet tone. Den åbner med rige nuancer af modne røde bær, kirsebær, surkirsebær, tranebær og syrlige hyben. Bag den friske bærpulp folder der sig komplekse lag ud af lakrids, violer, milde urter samt en diskret, perfekt integreret og let ristet fadnote af røg og vanilje. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en mellemfyldig, utrolig struktureret og silkeblød mundfylde. Den byder på en ren og saftig smag af røde skovbær og blomme, som drives frem af en markant, levende og meget mundvandsdrivende frugtsyre. Vinen besidder en flot mineralsk kerne og et fabelagtigt greb om gummerne takket være finkornede, præcise og polerede tanniner. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og kompleksitet, der efterlader en forfriskende, mellemtør mundfølelse præget af modne røde bær og et diskret strejf af krydret lakrids. Ratings og anmeldelser: Lobenbergs Gute Weine: 92–93 ud af 100 point (“Det smager som seriøs Pinot Noir, fordi det er seriøs Pinot Noir. . . blot med et andet pas”) Robert Parker (Wine Advocate): 91+ ud af 100 point (“Silky, round, refined and elegant. . . with a mineral core and fine, grippy tannins”) Falstaff: 91 ud af 100 point Vivino: 3,8 ud af 5 stjerner (Historisk gennemsnit for producentens signatur-Spätburgunder) Madparring: Takket være sin saftige frugt, silkebløde tanniner og levende syrenerve er vinen en fremragende gastronomisk makker til mad: Lyst kød og fjerkræ: Det absolut perfekte match til stegt andebryst, unghane, fasan eller møre udskæringer af svinekød, hvor vinens syre renser ganen flot. Svamperetter: Helt fantastisk til en cremet svamperisotto eller pastaretter med vilde svampe og krydderurter. Charcuteri og snacks: Oplagt ledsager til et bræt med krydrede pølser, lufttørret skinke, patéer og milde, romagtige oste. Hverdagsluksus: Glimrende til tomatsaucestyrede pastaretter eller en klassisk træfyret pizza med sprød bund. Vinen anbefales at blive serveret let afkølet ved ca. 14–16 °C i store Bourgogne-glas, så de flygtige bær- og florale noter for alvor kan folde sig ud. Den leverer en kolossal nydelse og spændstighed allerede nu, men dens stringente struktur betyder, at den vil udvikle sig flot og let kan ligge i kælderen frem til 2030–2035.