Valduero 2 Cotas Reserva 2018

Valduero 2 Cotas Reserva 2018 Dette er en fabelagtigt intens og dyb spansk luksus-rødvin fra det berømte distrikt Ribera del Duero med en alkoholprocent på 14,5 %. Vinen produceres af det hæderkronede, familieejede vinhus Bodegas Valduero, som blev grundlagt i 1984 af Yolanda og Carolina García Viadero. Navnet 2 Cotas (To Højder) refererer direkte til det unikke og kompromisløse terroir: Druerne høstes udelukkende fra vinhusets højest beliggende markparceller i over 800 og 900 meters højde. Denne ekstreme bjerghøjde sikrer iskolde nætter midt i det ellers bagende spanske klima, hvilket forærer vinen en fænomenal, indbygget friskhed og en laserskarp præcision, som man sjældent finder i så kraftfulde vine. Druesammensætning: 100 % Tinto Fino (det lokale navn for Tempranillo). Frugten høstes udelukkende fra lavtydende, traditionelle buskvinstokke (bush vines) med en alder på over 30 år. Terroir og produktion: Markernes undergrund består af en fattig og stenet blanding af ler, kalksten og sand. Det lave høstudbytte giver naturligt små, ekstremt koncentrerede bær. Vinen gennemgår en langstrakt gæring under streng temperaturkontrol, hvorefter den undergår en monumental lagringsproces: Først 30 måneder på traditionelle egetræsfade (en kombination af fransk og amerikansk eg af forskellig oprindelse), efterfulgt af yderligere 18 måneders modning på flaske i vineriets mørke kældre inden frigivelse. Denne adskillige år lange proces polerer vinen til absolut perfektion. Udseende: I glasset fremstår denne sværvægter med en utrolig flot, klar, ekstremt dyb og mørk kirsebærrød farve med en intens, tæt kerne. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og overvældende aromaeksplosion med masser af lag og et markant spansk luksus-præg. Den åbner med rige nuancer af modne brombær, solbær, lakridsrod og mørke kirsebær. Bag frugtbomben folder der sig komplekse, lune lag ud af cedertræ, pibetobak, mørk chokolade, læder, kaffebønner samt fine bagekrydderier og cremet vanilje fra den lange tid på træfadene. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fyldig, kødfuld krop, der virkelig formår at fylde hele mundhulen ud med en fløjlsblød tekstur. Den rige smag af mørke skovbær og kakao breder sig bredt over tungen. Den store tyngde balances formidabelt af en saftig, vibrerende og levende frugtsyre, mens strukturen understøttes smukt af faste, tætte, men perfekt afrundede, modne og finkornede tanniner, som giver et fantastisk, madvenligt greb. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede ceder- og tobakstoner klinger af med en rensende og elegant mineralitet. Ratings og anmeldelser: 2018-årgangens enestående balance mellem ekstrem kraft og bjerghøjdefri friskhed har udløst tårnhøje point på tværs af de store internationale vinkritikere: James Suckling: 94 ud af 100 point (“A very solid, layered and structured Reserva. . . with notes of dark berries, chocolate, cedar, and tobacco. Full-bodied and texturally impressive with a driving core and a long finish. Beautifully balanced. ”) Guía Peñín: 93 ud af 100 point (Maksimal anerkendelse i den førende spanske vinguide for årgangens flotte modenhed og stringente struktur) Decanter World Wine Awards: 92 ud af 100 point Wine Enthusiast: 91 ud af 100 point Vivino: 4,3 ud af 5 stjerner (Baseret på overordnede brugeranmeldelser af Valdueros Reserva, hvilket placerer denne signaturvin solidt i den absolutte globale Top 1 % over alle vine på verdensplan) Madparring: Da denne ikoniske og intense Ribera del Duero besidder en stor koncentration, modne tanniner og en solid fadrygrad, kræver den mad med masser af substans, proteiner og umami: Premium mørkt kød og grill: Det absolut perfekte match til grillet oksekød, en saftig, velhængt dry-aged steak med kraftig stegeskorpe eller en helstegt oksemørbrad, hvor kødets struktur parres smukt med vinens fadnoter. Lam: Det helt klassiske spanske match. Glimrende ledsager til en ovnstegt lammeryg, lammekoteletter eller en lammekølle serveret med masser af hvidløg og rosmarin. Vildtretter: Særdeles velegnet til dyrevildt, krondyr, råvildt eller en tæt vildsvineragout, hvor vinens egne noter af skovbund og tobak komplementerer maden. Braiserede simreretter: Særdeles velegnet til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige spanske gryderetter med masser af skovsvampe. Faste oste: Oplagt valg til et bræt med vellagrede, faste og salte komælksoste (f. eks. en gammel, intens Manchego-ost). Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en fantastisk tæt struktur og har lagret i alt 30 måneder på eg, anbefales det kraftigt at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så alle de komplekse lag af vanilje, brombær og cedertræ for alvor kan åbne sig.