Waterford The Jem - CFWI 2015

Waterford The Jem - CFWI 2015 Dette er en monumental, fabelagtigt kompleks og legendarisk sydafrikansk rødvin i absolut verdensklasse fra det berømte Stellenbosch-distrikt med en alkoholprocent på 14,0 %. Vinen bærer navnet The Jem som en kærlig hyldest til ejendommens ejer, Jeremy Ord (blandt venner kendt som Jem), og den repræsenterer Waterford Estates absolutte ikon- og flagskibsvin.   Hvor mange luksusvine skabes ud fra stramme, klassiske forbilleder som "Bordeaux" eller "Rhône", er The Jem baseret på et helt unikt, filosofisk koncept: At forene så mange som muligt af ejendommens røde druesorter i ét blend for at låse op for den fulde sandhed om ejendommens 48 hektar mangfoldige terroir. Høståret 2015 står i dag som en af de absolut største, mest harmoniske og mest spektakulære årgange i Stellenboschs nyere historie. Vinen frigives først efter ca. 7-8 års modning, hvorfor den nu præsenterer sig i sit absolutte, majestætiske og fuldendte luksus-vindue. Druesammensætning: Et fascinerende og uforligneligt blend af i alt 8 druesorter domineret af 48 % Cabernet Sauvignon, smukt sammensat med 22 % Shiraz, 9 % Mourvèdre, 6 % Petit Verdot, 5 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 3 % Sangiovese og 3 % Barbera. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende fra vinhusets egne parceller på skråningerne af det bjergrige Helderberg i Stellenbosch. Nærheden til to have skaber varme dage og unikt kølige nætter, hvilket sikrer en formidabel balance. Vinmageren Mark le Roux har kælet for hver enkelt komponent, og det endelige blend har modnet i 19–22 måneder på 225-liters traditionelle franske egetræsfade (hvoraf ca. 32-33 % er helt nye). Udseende: I glasset fremstår kultvinen med en utrolig flot, klar, dyb og mørk granatrød til teglstensrød farve med en intens kerne. Duftprofil: Næsen er en sand, parfumeret og overvældende aromaeksplosion med et aristokratisk præg. Den åbner med rige nuancer af modne blommer, mørke kirsebær, solbær og knuste violer. Bag den rige bærpulp folder der sig komplekse lag ud af bagværkskrydderier, nelliker, mørk chokolade, jordagtige nuancer samt den klassiske, stringente signaturnote af blyantsspidser (grafit) og cedertræ. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt og rig frugtkerne samt en fyldig, elegant krop. Den saftige og komplekse smag af brombær og solbær ruller bredt over tungen. Den store tyngde balances formidabelt af en laserpræcis, sprød og levende frugtsyre, mens strukturen understøttes smukt af velvære-skabende, fløjlsbløde og ekstremt finkornede, silkeagtige tanniner. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de rige frugttoner, kakaoen og tobakken klinger af med en rensende og krydret afrunding. Ratings og anmeldelser: 2015-årgangens historiske triumf har udløst tårnhøje point på tværs af internationale vinkritikere, der hylder dens fabelagtige balance: Tim Atkin MW: 96 ud af 100 point Winemag (Christian Eedes): 95 ud af 100 point (“The 2015 vintage is a triumph. . . pure, fresh, layered and long. Great structure”) Gilbert & Gaillard International Challenge: 94 ud af 100 point DH Wines Expert Panel: 96 ud af 100 point (“Højere rating end 93% af alle andre flasker på markedet. Fuldstændig kompromisløs kvalitet”) Wine-Searcher Aggregate Score: 93 ud af 100 point (Baseret på top-kritikeranmeldelser) Vivino: 4,5 ud af 5 stjerner (Baseret på forbrugeranmeldelser, hvilket placerer vinen i den absolutte globale Top 1 % af alle vine i verden) Madparring: Da denne ikoniske og velafbalancerede luksusblend besidder en stor koncentration, bløde men faste tanniner og en flot fadstruktur, er den en sublim gastronomisk makker: Premium lammekød: Det absolut mest klassiske og berømte match. Formidabel til en ovnstegt lammeryg, lammekoteletter eller lammekølle serveret med masser af hvidløg, rosmarin og milde sky-saucer. Mørkt kød og oksefilet: Særdeles velegnet til en saftig, mør oksefilet, en dry-aged entrecôte på grillen eller tournedos ledsaget af kraftige svampesaucer. Vildtretter: Glimrende ledsager til dyrevildt, krondyr eller råvildt, hvor vinens egne noter af skovbund og grafit smelter smukt sammen med madens umami. Oste og grøntsager: Oplagt valg til et bræt med vellagrede, faste og salte komælksoste samt fyldige retter med grillede middelhavsgrøntsager. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en fantastisk dybde og har lagret flot, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så alle de komplekse, parfymerede lag af chokolade, cassis og tobak for alvor kan åbne sig. Vinen er i sit absolut perfekte, mest charmerende drikkevindue lige nu på grund af sin lange flaskemodning, men den har krop og rygrad til uden problemer at lagre flot videre i kælderen frem mod 2028–2035.