Cabernet Cantor 2024

Cabernet Cantor 2024 Dette er en usædvanligt karakterfuld, spændstig og dyb nordsjællandsk rødvin med en alkoholprocent på typisk 12,0 % - 12,5 %. Vinen er fremstillet på hybrid-druesorten Cabernet Cantor, som har arvet Cabernet-familiens mørke power, men modner tidligt nok til at trodse det nordsjællandske koldklima. Carsten Høegh udnytter her druens tykke skaller til at skabe en rødvin med en exceptionel farvedybde og struktur. Vinen gæres og lagres under streng temperaturkontrol på rustfrie ståltanke for at værne om den dugfriske og saftige koldklimafrugt frem for at overvælde den med tung, mørk eg. Druesammensætning: 100 % Cabernet Cantor. Farve: Utrolig flot, klar og meget intens dybrød rubinfarve med et ungt og flot violet skær i kanten. Duftprofil: Næsen er en herlig, intenst åben og overvældende aromaeksplosion af mørk frugt. Den åbner med klare overtoner af brombær, hyldebær, solbær og mørke skovbær. Lige bag frugtbomben følger de klassiske, krydrede Cabernet-noter af friskkværnet sort peber, lakridsrod, tørrede blade samt et fint strejf af pibetobak. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk sprød, mellemfyldig og yderst saftig mundfølelse, der føles øjeblikkeligt mundvandsdrivende. Den rige bærtæthed balances til absolut perfektion af en knivskarp, vibrerende og levende frugtsyre. Strukturen understøttes smukt af faste, ungdommelige, men fint polerede og integrerede tanniner, som giver et superflot greb om gummerne. Eftersmag: Finishen har en flot, vedvarende længde, der efterlader en udtalt tør eftersmag præget af syrlige skovbær, peber og et rensende mineralbid. Ratings (Lokalt gns. ): 89 ud af 100 point (Roses af skandinaviske kendere for sin enestående farve, faste struktur og autentiske Cabernet-identitet). Madparring & servering: Særdeles velegnet til ovnstegt andebryst (hvor syren skærer gennem fedtet), ovnstegt unghane, mør svinemørbrad eller pastaretter med vilde skovsvampe. Anbefales serveret en smule sval ved ca. 14–16 °C i almindelige rødvinsglas.