Vinkammeret
**Comtes de Dampierre Cuvée Prestige 2002 Blanc de Blancs** Cuvée Prestige er en eksklusiv Champagne lavet på Chardonnay-druer fra Côte de Blancs (30% Avize, 35% Cramant, 35% Mesnil-sur-Oger). Vinen lagres i termostatstyrede ståltanke, og kun 50% gennemgår malolaktisk fermentation for at bevare smagen. Den lagres i mindst 10 år i Dampierre’s kælder inden frigivelse. **Om Comtes de Dampierre** Dampierre-familien har været en del af Champagne i over 700 år. I 1975 begyndte Audoin de Dampierre at producere egen Champagne for at bevise, at høj kvalitet kunne opnås til en rimelig pris. Familien køber druer fra Premier og Grand Cru marker og fokuserer på Chardonnay og Pinot Noir druer af højeste kvalitet. I 2011 overtog Philippe Rosy huset og fortsatte med at hæve kvaliteten.
Lucien le Moine Clos de Vougeot Grand Cru 2021 Lucien le Moine, grundlagt af Rotem og Mounir Saouma i 1999, producerer eksklusive Bourgognevine. Parret, med rødder i Israel og Libanon, er kendt for deres passion og kompromisløshed. Mounir, uddannet ønolog, arbejdede som kældermester i Bourgogne og fik kontakt til topvinproducenter. Han køber kun 1. Cru og Grand Cru vine, som han vinificerer i sin egen kælder i Beaune.
**Comtes de Dampierre Cuvée Prestige 2002 Blanc de Blancs** Cuvée Prestige er en eksklusiv Champagne lavet på Chardonnay-druer fra Côte de Blancs (30% Avize, 35% Cramant, 35% Mesnil-sur-Oger). Vinen lagres i termostatstyrede ståltanke, og kun 50% gennemgår malolaktisk fermentation for at bevare smagen. Den lagres i mindst 10 år i Dampierre’s kælder inden frigivelse. **Om Comtes de Dampierre** Dampierre-familien har været en del af Champagne i over 700 år. I 1975 begyndte Audoin de Dampierre at producere egen Champagne for at bevise, at høj kvalitet kunne opnås til en rimelig pris. Familien køber druer fra Premier og Grand Cru marker og fokuserer på Chardonnay og Pinot Noir druer af højeste kvalitet. I 2011 overtog Philippe Rosy huset og fortsatte med at hæve kvaliteten.
Collery er Champagne fra Grand Cru-kommunen Aÿ med flaskegæring på 90 måneder og en restsukkergrad på 7 g/l skaber et fantastisk glas hvidvin med fine blide og perlende bobler, hvor frugten identificeres med grønne æbler og hvide frugter. Vinens syre og
Denne vin er lavet af Pinot Noir-druer fra 0,47 ha Grand Cru Clos Vouge med 80 år gamle vinstokke. Druerne høstes manuelt og afstilkes, efterfulgt af en kold forgæring i 3-5 dage og en gæring i 15-20 dage. Vinen lagres på egetræsfade (70% nye) i 15-18 måneder. Den har en dyb rød farve og typiske Pinot Noir-aromaer med en rig smag af røde frugter og en god balance mellem frugt og krydderi. Domainet ledes af brødrene Alain og Jean-Marc Noëllat og producerer også andre Grands Crus, Premiers Crus samt Village og Regional vine.