Jean Vesselle Sec Champagne Bouzy
Jean Vesselle Sec Champagne Bouzy
Fra den berømte Grand Cru-landsby Bouzy i Montagne de Reims lander her en usædvanligt sjælden, rig og fascinerende specialitet fra det traditionsrige familiehus Jean Vesselle. Velkommen til Jean Vesselle Sec Champagne 'Bouzy'.
Med en klassisk alkoholprocent på typisk 12,0 % repræsenterer denne Champagne en sjælden disciplin i regionen. Mens størstedelen af markedet domineres af de helt tørre Brut- og Extra Brut-typer, leger denne flaske med den historiske Sec (halvtør)-kategori. Bouzy er verdenskendt for at levere Montagne de Reims' absolut mest kraftfulde, maskuline og kødfulde Pinot Noir-druer. Vinhuset udnytter her denne monumentale Pinot-power til at bære en højere dosage (restsødme). Resultatet er en Champagne, der leverer en kolossal, righoldighed og en cremet frugtfedme, som på genial vis holdes i et millimeterpræcist skak af en sitrende bjergsyrenerve og et kalket mineralbid, der helt forhindrer vinen i at virke klistret.
Druesammensætning: 100 % Pinot Noir (en rendyrket Blanc de Noirs skabt udelukkende på Bouzy Grand Cru-terroir).
Håndværk og modning: Druerne høstes udelukkende ved sirlig håndkraft fra familieejendommens absolut bedste, sydvendte skråninger. Undergrunden i Bouzy er proppet med kridthvid fossil kalksten og kridt, som skænker vinene deres Champagne-agtige præcision. Efter en skånsom presning og den første gæring på rustfrie ståltanke undergår vinen andengæring på flasken efter den traditionelle metode. Den modnes i mindst 3 år på gærresterne i vinhusets mørke kældre inden degorgering, hvor den afrundes med den præcise, halvtørre restsødme, der smelter fuldstændig harmonisk sammen med den rige frugt.
Udseende: I glasset fremstår den præcise vin med en utrolig flot, klar, krystallinsk og strålende intens gylden kulør med fine reflekser, dekoreret med en tæt, livlig og konstant strøm af ultrafine mikrobobler.
Duftprofil: Næsen er en herlig, åben og overvældende aromaeksplosion af rød powerfrugt med et luksuriøst, autolytisk præg. Den brager op af glasset med pristine overtoner af modne hindbær, skovjordbær, syltede kirsebær og honningmelon. Bag bærpulp-bombe folder der sig komplekse, lune lag ud af friskbagt brioche, honning, marcipan og mørk chokolade, smukt pakket ind i fine overtoner af asiatiske bagekrydderier og den helt klassiske, stringente signaturnote af knust flintesten og kridt.
Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en mellemfyldig til fyldig, kødfuld og fløjlsblød krop, der smyger sig med en sjælden, cremet og næsten fedladen tekstur over tungen understøttet af den levende mousse. Smagen byder på en rig dybde af bagte æbler, citruscreme og toffee. Det mest geniale ved Vesselles stil er balancen: Den rige, tætte restsødme balances til absolut perfektion af en knivskarp, elektrisk og sitrende frugtsyre, der holder mundfølelsen mirakuløst frisk, spændstig, lineær og rank.
Eftersmag: Finishen har en flot, ren længde, hvor de rige brioche- og bærnoter klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og et vedvarende, saltet mineralbid.
De officielle ratings:
Da der er tale om en meget specifik og eksklusiv restsødme-specialitet fra Jean Vesselle, leverer de officielle databaser her det reelle tal:
Vivino: ⭐ 3,9 ud af 5 stjerner
Madparring:
Takket være sin rige restsødme, cremede krop og spændstige frugtsyre er denne halvtørre Grand Cru-Champagne en helt uovertruffen gastronomisk partner til retter, der fuldstændig slår fejl med en almindelig tør Brut:
Asiatisk og krydret mad: Det absolut mest magiske match overhovedet! Vinens restsødme tæmmer chilismerter, mens syren og boblerne renser ganen smukt efter thairetter, woksneacks eller asiatiske retter ledsaget af cremet kokosmælk og ingefær.
Foie gras og rige forretter: Særdeles velegnet til stegt foie gras eller rige patéer ledsaget af bærkompot, hvor Champagnens syre skærer igennem fedmen, mens restsødmen omfavner retten perfekt.
Lette frugtdesserter og kransekage: Det oplagte valg til nytårsaften eller sommerens desserter! Fantastisk til kransekage, friske jordbær med fløde eller lette frugttærter, hvor vinen – i modsætning til en sur Brut – bevarer sin store bærcharme og frugtfedme.
Blåskimmeloste: Glimrende ledsager til et luksuriøst ostebord med en saltet Gorgonzola eller en mild blåskimmelost, hvor ostens salt smelter guddommeligt sammen med vinens frugtsødme.
Vinen skal serveres rigtig godt afkølet ved ca. 7–9 °C (undgå absolut at servere den for varm, så den saftige bærkarakter holdes helt sprød, men undgå også at servere den iskold, da det vil lukke helt ned for de store brioche- og honningaromaer). Brug altid gode, store hvidvinsglas (eller store Champagne-tulipanglas), så bouqueten og de enorme aromalag for alvor kan frigives. Vinen er fuldstændig klar til at levere stor, magisk nydelse med det samme og vinder ikke ved yderligere lagring i kælderen.