Vinkammeret
Magis, den hvide Châteauneuf-du-Pape fra Clos Saouma, er sammensat af 70% Grenache Blanc samt Clairette, Roussane og Bourboulenc. Mosten hældes direkte på egetræsfade fra Jupilles-skoven i Loire, hvor den naturlige gæring begynder med daglig omrøring. Fadene flyttes derefter til et køligere område for at forsinke den malolaktiske gæring, som ideelt set starter sommeren efter høsten. Vinen modnes i 20-24 måneder og præsenterer en frisk farve og aroma, med en gylden-grøn nuance og smagsnoter af mineralitet og hvide blomster. Eftersmagen er en harmonisk balance mellem friskhed og sødme. Dette er en klassisk hvid Châteauneuf-du-Pape, fremstillet efter Bourgogne-traditioner. Da vinen er aftappet uden klaring eller filtrering, kan der forekomme bundfald og tryk, så dekantering anbefales før servering.
Château Gigognan - Châteauneuf-du-Pape Clos du Roi Rouge 2019 En udsøgt rødvin med kraft og elegance Smagsprofil En harmonisk og intens oplevelse Château Gigognan Clos du Roi Rouge 2019 er en storslået rødvin fra det prestigefyldte Châteauneuf-du-Pape-om
Châteauneuf‑du‑Pape Blanc Magis 2020 Grundlæggende oplysninger Appellation: Châteauneuf‑du‑Pape (hvid udgave) i det sydlige Rhône, Frankrig. Producent: Rotem & Mounir Saouma. Årgang: 2020. Alkohol: ca. 15,0% vol. Druer og vinifikation Druerne i cuvée’en er: 75% Grenache Blanc, 10% Clairette, 10% Roussanne og 5% Bourboulenc. Vinifikationen: Druerne presses nænsomt (hele klaser i traditionel presser), musten gæres og vinen lagres derefter min. 24 måneder på nye 500-liters egefade (barriques), “on the lees” (på bærmen), med lejlighedsvis omrøring (batonnage). Der er ikke foretaget filtrering, klaring eller many “interventioner” — Saouma arbejder med minimal indgriben. Jordbund / terroir: Vinstokkene kommer fra en parcel — “Pierredon” — med kalkrig undergrund (“grès / limestone”) i sectoren omkring Bedarrides / Courthézon. Denne kalk/mineraljord bidrager til vinens mineralitet og struktur. Stil & struktur Dette er en fuldgyldig, kompleks og struktureret hvidvin — langt fra en let, simpel “hvid Rhône-vin”. Mange betragter den nærmere som en “stor hvid” med ambitioner om dybde, mineralitet og lagring. Den kombinerer rik frugt, fad/lees-kompleksitet og terroir-mineralkarakter — en balance mellem fylde og elegance. Duft & smagsprofil (forventet) Ifølge vurderinger og producentens egne beskrivelser er typiske aroma- og smagskarakterer: Frugt & friske noter: gul/grøn frugt som gul æble, hvid fersken, gul blomme; måske lidt citrus (lime eller lemon) og freshe frugtnoter kombineret med modenhed. Kompleksitet & elegance: noter af “shortbread”, macadamianød, en let nøddeagtig / nøddefedt karakter, samt subtile krydrede/fadede noter pga. lagringen. Mineralitet & salinitet: En skarp, næsten “salin” mineralitet — kalkagtig eller stenet karakter — som mange mener er usædvanlig ren og markant for en hvid fra det sydlige Rhône. Mundfornemmelse: Rig og cremet mundfornemmelse med god fylde, men samtidig med frisk syre og stram struktur. Kombinationen af fylde, syre og mineral skaber balance og lang eftersmag. Samlet beskrevet har vinen “flesh and bones”: frugt, fylde, struktur, men med elegance og præcision — noget der kan minde om stor, hvid “Bourgogne-stil”, selvom det er Rhône. Lagringspotentiale og drikkemodalitet Denne 2020-udgave anses allerede som “drik-klar” (ready), men samtidig med “youthful potential” — altså med evne til at udvikle sig over år. Takket være struktur og mineralitet — plus oak/on-lees behandling — har vinen god holdbarhed: den kan med fordel gemmes flere år for at udvikle kompleksitet og “tertiære noter” (f.eks. nødder, toast, mineralsk dybde). Mad- og serveringsforslag Denne hvidvin er ret alsidig — men dens kompleksitet, fylde og mineralitet gør, at den står bedst til lidt mere “seriøse” madretter: Fisk og skaldyr med fylde: fx grillet hvid fisk med sauce, dampede muslinger, østers, eller bisque. Hvide kødretter: fjerkræ, kalv, svin i cremede saucer, ovnbagt eller gratineret – gerne med urter eller smør/sauce. Retter med rigere grøntsager: fx bagte rodfrugter, grillet squash, svampe, lette krydrede grøntsagsretter. Forretter eller ost: modne hvide oste, gedeoste, vegetariske tærter med nødder m.v. Den kan også fungere som “seriøs aperitif” — dens mineralitet og struktur gør den spændende at smage som første vin før hovedret. Server den køligt, men ikke iskold — ca. 10–12 °C kan være godt for at fremhæve både frugt og mineralitet uden at overdøve med kulde.
Produktbeskrivelse: Blanding: Denne cuvée er sammensat af tre forskellige årgange (2010, 2012, 2015) og inkluderer Grenache fra vinstokke, der er over hundrede år gamle, samt Vaccarèse, Counoise, Mourvèdre, Cinsault, Black Terret og Muscardin. Område: Vinen kommer fra fire nøje udvalgte parceller i Chateauneuf du Pape: La Crau, Les Galets roulés, les Urgoniens og les Sobler. Årgang 2010 (42%) bidrager med en fin syre, 2012 (22%) tilføjer enestående frugt og mineralitet, mens 2015 (36%) giver kompleksitet og en karakteristisk saltet afslutning. Vinfremstilling: Druerne høstes i hånden, afstilkes og sorteres. Der anvendes minimal manipulation, og der er ingen mekanisk udvinding under gæringen for at bevare smag og tanniner. Alderspotentiale: 10-20 år. Anbefalet serveringstemperatur er 15/16°C. Passer godt til: Grillede okseribben, stegt due med krydderier og kalvefilet med sort tapenade. Smagsnoter: NV Châteauneuf du Pape X XII XV byder på en rig palet af mørke frugter, brombær, trøffel, chokolade og knust sten. Den har en opbyggende tannin, en fyldig midtersmag og en imponerende afslutning. Vinen vil udvikle sig over 5-7 år og har en levetid på op til to årtier.
Châteauneuf-du-Pape fra Domaine de la Cote de l'Ange er en traditionel vin, der præsenterer en dyb farve og en kompleks aroma af mørke bær og tørrede krydderier. Smagen er rig og fyldig med noter af mørk frugt og krydderier, perfekt afbalanceret med tanniner og syre, hvilket gør den velegnet til kraftige måltider. Vinen er sammensat af 70 % Grenache, 15 % Syrah og 15 % Mourvèdre, dyrket på sandet jord med store sten, som sikrer optimal modning. Vinstokkene er i gennemsnit 40 år gamle og dyrkes med bæredygtige metoder. Druerne plukkes i hånden og afstilkes før gæring, og halvdelen af vinen modnes i store egetræsfade i 12 måneder. Din Vin Guide tildelte vinen 92 point i august 2022 og bemærkede: "En rig koncentration med moden, mørk frugt..."