François Carillon Saint-Aubin 1er Cru 2019

Den 1er Cru vinmark "Les Murgers des Dents de Chien" i Saint-Aubin er berømt for sin stenrige jordbund, der minder om Le Montrachet. Jorden består af grus, sten, kalk og en smule mergel, hvilket sikrer fremragende dræning. Druerne her modner en smule senere, hvilket giver vine med en kølig karakter, mineralitet og elegance. I 2013 erhvervede François Carillon en parcel på 0,67 hektar. De ældre vinstokke dyrkes efter "lutte raisonnée"-principper, hvor der ikke anvendes ukrudtsmidler, og jorden pløjes traditionelt. Høstudbyttet holdes lavt for at opnå stor koncentration og kompleksitet. Vinen lagres i 12 måneder på små egetræsfade (15-20% nye) og derefter i 6 måneder på rustfrie ståltanke. Den gennemgår en let filtrering inden aftapning. 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" udstråler Saint-Aubins fyldighed, mineralitet og dybde, kombineret med en stor finesse og delikat aroma. Smagen er kompleks med noter af citrusfrugter, lindeblomst og krusemynte. Den er ideel til servering med grillet fisk eller skaldyrsretter som hummer eller kammuslinger.

1299 kr

Andre kiggede også på

François Carillon Coteaux Bourguignons Blanc La Vigne du Petit Poirier 2022

François Carillon Coteaux Bourguignons Blanc La Vigne du Petit Poirier 2022 Dette er en sprød, aromatisk og yderst spændende fransk hvidvin fra det legendariske Domaine François Carillon i Bourgogne. Mens næsten alle hvidvine i denne appellation laves på Chardonnay, har François Carillon her skabt en sjælden og meget personlig undtagelse. Da frugten fra denne specifikke markparcel udviklede en helt unik stil, valgte han at aftappe den som en hyldest til terroiret under Coteaux Bourguignons-navnet. Druesammensætning: 100 % Aligoté. Terroir og produktion: Druerne kommer fra markparcellen "La Vigne du Petit Poirier". Vinen presses nænsomt som hele klaser for at bevare friskheden. Mosten gæres på de traditionelle 228-liters Bourgogne-egetræsfade, hvoraf 10 % er helt nye. Vinen gennemgår efterfølgende malolaktisk gæring og modner i 12 måneder på gærresterne i de små fade. Til sidst samles vinen til en afsluttende 6 måneders polering på store traditionelle træfade (foudres) før flasketapning. Udseende: I glasset fremstår vinen med en flot, klar og lys strågul farve. Duftprofil: Næsen er herligt umiddelbar, åben og meget aromatisk. Den åbner op med friske, sprøde nuancer af citrusfrugter, hvide forårsblomster og saftige hvide ferskner, smukt afrundet af et diskret og mildt krydret fadpræg. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk og mundvandsdrivende Aligoté-friskhed. Smagen domineres af delikate og sprøde toner af citron, lime og grønne æbler. Den traditionelle fadlagring på gærresterne har skænket vinen en charmerende, cremet struktur og fylde, som pakker den ellers stringente og energiske frugtsyre flot ind. Eftersmag: Finishen er ren, tør og mellemlang med et forfriskerende og sprødt citrusbid. Anmeldelser og ratings: Vivino: 3,8 stjerner (baseret på det stærke historiske gennemsnit for producentens sjældne hvide special-aftapninger) Madparring: Takket være sin sprøde syrenerve og cremede fadstruktur er dette en forrygende madvin: Skaldyr og østers: Det absolut oplagte match til friske østers, rejer eller dampede hvidvinsmuslinger. Lette fiskeretter: Særdeles velegnet til pandestegt rødspættefilet, torsk eller forel serveret med citronsaft. Lyst fjerkræ: Glimrende ledsager til stegt kyllingebryst eller unghane med lyse sommersalater. Aperitif: Oplagt at nyde som et forfriskende, køligt og elegant velkomstglas før et godt måltid. Vinen bør serveres godt afkølet ved ca. 8–10 °C i gode hvidvinsglas. Den er fuldt drikkeklar nu på sin primære, sprøde og saftige energi.

Joseph Colin Saint-Aubin Premier Cru 'Clos du Meix' 2021

Joseph Colin Saint-Aubin 1er Cru “Clos du Meix” 2021 Joseph er søn af Marc Colin- Marc Colin og Colin klanen har mange generationers vinproduktion bag sig. Marc Grundlagde sit Domaine i Saint Aubin i 1976- 2 af hans 4 børn er stadig aktive på Domaine Marc Colin. Joseph og hans meget berømte bror Pierre-Yves Colin Morey driver begge hver deres selvstændige domaine i dag. Pierre-Yves gik for sig selv allerede i 2005- han er i dag en af de mest hypede hvidvine producenter i verden. Hans helt almindelige generiske Bourgogne Chardonnay har en markedspris på 800 kr pr fl. Blot for at signalere at der laves der dyre vine. Joseph og Yves fik begge 6 hektar vinmarker af deres far- de fik de helt samme marker og halvdelen hver af disse. Joseph laver udelukkende sin egen Domaine vin ud fra disse beskedne 6 hektar. Joseph Colin arbejder med minimalt brug af svovl og pesticider i markerne- Colin familien er hvidvins specialister, med meget få sidespring over i rødvins produktion- og de har et og kun et fokus- det er at lave elegante, mineralske og terroirdrevne hvidvine på den unikke Chardonnay drue. Det lykkes de mildest talt godt med. Det som glæder os mest er at Joseph Colins vine er af ypperlig kvalitet, og til under halvdelen af prisen for storebroderens hypede vine Clos du Meix er en beskeden vinmark i størrelse- kun 0,70 hektar, og kun 2 domainer laver vin her. Domaine Joseph Colin & det hypede og bekostelige Domaine Hubert lamy, hvis version af denne vin koster op til 1000 kr pr flaske, afhængig af årgang. Fra de få parceller Joseph har får han Chardonnay druer ind til kælderen, fra +40 år gamle vinstokke. Han lagrer vinen på et mix af 500 liters fade og 228 liters fade- han ønsker kun at bruge brugte fade til denne vin. Vinene fra denne skønne mark opnår konsekvent en herlig citrus tone i duften- vinen besidder en vis koncentration som holdes i balance, af der ikke overdrives med brug af egetræ i kælderen. Fokus er på det stilrene og elegante. Ratings: 2018: 89-92 point Jasper Morris 2021: 89/91 Point Jasper Morris 2022: 91 Point Robert parker- 92 point Burghound- 89/91 Point Jasper Morris 2023: 91/93 point Jasper Morris 2021 var et køligere og mere udfordrende år i Bourgogne, hvilket har resulteret i vine med høj friskhed, rank syre og stor elegance. Denne vin åbner med sprøde citrusnoter af citron og lime, grønne æbler og hvide blomster, der straks leder tankerne hen på klassisk, mineralsk Bourgogne. Teksturen er stram og fokuseret, og fadlagringen er brugt diskret – den giver et let krydret islæt af hasselnød og ristet toast uden at tage fokus fra frugten. Eftersmagen er præcis og mineralsk med en næsten saltet kant. Alkohol: ca. 13 % – Lagringspotentiale: Kan nydes nu for friskheden, men vil udvikle større dybde frem mod 2030.

Lucien le Moine Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'La Richemone' 2022

Lucien Le Moine Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'La Richemone' 2022 En dyb og karakteristisk rødvin fra Côte de Nuits i Bourgogne. Denne vin kommer fra Premier Cru-marken La Richemone, beliggende i den sydlige del af Nuits-Saint-Georges, nær grænsen til Vosne-Romanée. Dette område er kendt for at producere vine med en mere elegant og parfumeret stil sammenlignet med de mere robuste vine fra den nordlige del af kommunen. Vinen er fremstillet udelukkende af Pinot Noir og afspejler årgangens varme og modenhed med noter af mørke bær som sorte kirsebær, brombær og skovhindbær. Derudover byder den på nuancer af viol, sort te, let lakrids og subtile krydderier fra modning på egetræsfade, som hos Lucien Le Moine typisk er 100 % nye. I smagen er vinen fyldig og koncentreret med markante, men modne tanniner og en dyb, mørk frugtprofil. Den har en livlig syre, der tilføjer friskhed og balance. Afslutningen er lang, mineralsk og præget af både frugt og finesse. Serveringsforslag: Ideel til kraftige retter som grillet lam, oksemørbrad, svamperisotto eller vildt med en fyldig sauce. Druesort: 100 % Pinot Noir Lagring: Modnet på 100 % nye egetræsfade Alkohol: Cirka 13,5 % (den præcise procentdel kan ses på etiketten) La Richemone er en mindre kendt, men højt værdsat mark, og i Lucien Le Moinens hænder bliver den til en vin med både dybde og potentiale for lang lagring. En vin for dem, der værdsætter intensitet kombineret med præcision.

Saint Aubin 1er Cru Champlots 2020

Saint Aubin 1er Cru Champlots 2020 Vi rykker teltpælene op og drager direkte til det hvide Bourgognes absolutte smørhul, hvor de skjulte genier holder til. Lige i skyggen af de berømte og svinedyre marker i Puligny- og Chassagne-Montrachet finder vi Saint-Aubin. Velkommen til Saint-Aubin 1er Cru 'Champlots' 2020. Med en arketypisk, elegant alkoholprocent på typisk 13,0 % leverer denne hvidvin den ultimative, klassiske Bourgogne-disciplin. Champlots er en af de absolut mest eftertragtede Premier Cru-marker i Saint-Aubin. Den ligger højt placeret på den syd/sydvestvendte skråning lige over landsbyen Gamay, hvilket giver vinstokkene masser af sol, mens den bjergrige højde sikrer en fænomenal, sprød friskhed. 2020-årgangen betragtes i dag som et sandt hvidvins-topår i Bourgogne, hvor de mindre, smagsintensive bær har skabt en vin med en fabelagtig fusion af fedladen frugtkoncentration og en laserpræcis mineralitet. Druesammensætning: 100 % Chardonnay. Kalkstens-terroir og produktion: Undergrunden på Champlots-marken er en sand velsignelse for Chardonnay-druen, bestående af et tyndt, magert lag af kridthvid kalksten og ler. Det tvinger rødderne dybt ned efter næring og skænker vinen dens berømte, stringente rygrad. Efter en sirlig manuel høst og skånsom presning vildgæres mosten naturligt, hvorefter vinen modnes i ca. 12 måneder på traditionelle franske egetræsfade (hvoraf andelen af nye fade holdes strengt nede for ikke at maskere den fine frugt). Vinen lagrer under løbende omrøring af gærresterne (bâtonnage) for at opbygge den berømte, smørre-cremede tekstur. Udseende: I glasset fremstår den præcise hvidvin med en utrolig smuk, klar, krystallinsk og strålende strågul til flot gylden kulør med fine, lysegrønne reflekser. Duftprofil: Næsen er en sand, parfymeret og overvældende aromaeksplosion af hvid koldklimafrugt med en herlig, ren og kalket nerve. Den åbner med pristine nuancer af grønne æbler, hvide ferskner, modne pærer og sprød citrusskal. Bag den primære frugt folder der sig luksuriøse, komplekse og lune lag ud af hvide forårsblomster, bivoks, friskristede hasselnødder samt de klassiske brioche-noter, kærnemælk og et fabelagtigt, flintagtigt mineralpræg. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk mellemfyldig, lineær krop med en bemærkelsesværdig stringens. Smagen byder på en rig og saftig kombination af hvid nektarin og citruscreme, som smyger sig med en saltet, olieret og smøragtig tekstur over tungen. Tyngden og den rige frugtfedme balances dog til absolut perfektion af en knivskarp, elektrisk og sitrende frugtsyre, der holder mundfølelsen mirakuløst frisk, spændstig og rank. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er meget persistent, hvor den præcise syre klinger af med en rensende citrusskal-friskhed, ristede fadnoter og et vedvarende, saltet mineralbid, der renser ganen fuldstændig. Ratings og anmeldelser: 2020-årgangens enestående balance mellem power og bjergrig sprødhed har udløst fremragende ord og point hos de førende Bourgogne-kritikere: Allen Meadows (Burghound): 91–92 ud af 100 point (Historisk flot anerkendelse for Champlots-aftapninger i 2020-årgangen, som roses for deres eminente kalkstenspræcision, rige tekstur og holdbarhed). Jasper Morris MW (Inside Burgundy): Topbedømt (Fremhæves som et fabelagtigt, terroir-tro og gnistrende rent skoleeksempel på, hvorfor Saint-Aubin i dag reelt bider skeer med de store nabokommuner). Vivino: 4,2 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede globale gennemsnit for denne high-end Premier Cru, hvilket placerer vinen solidt i den absolutte elite inden for hvid Bourgogne i sin prisklasse). Madparring: Takket være sin intense krop, cremede tekstur og en knivskarp syrenerve er denne hvidvin en sublim gastronomisk makker til det rige og det eksklusive køkken: Fisk og ædle skaldyr: Det absolut perfekte match. Fantastisk til pandestegt pighvar, havtaske eller grillet laks serveret med en cremet hvidvinssauce, eller grillede jomfruhummere med intenst urtesmør. Lyst kød og fjerkræ: Særdeles velegnet til ovnstegt unghane eller saftigt kyllingebryst ledsaget af cremede flødesaucer med masser af morkler, kantareller eller friske, høvlede hvide trøfler. Pasta og risotto: Glimrende ledsager til pastaretter med lys sauce, cremet svamperisotto med masser af parmesan, eller asiatiske woksnacks med cremet kokosmælk. Nøddeagtige oste: Det oplagte valg til et bræt med faste, tørre og nøddeagtige komælksoste (f.eks. en gammel, intens Comté eller Gruyère), hvor vinens præcise syre skærer smukt igennem fedmen. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 10–12 °C (undgå absolut at servere den iskold direkte fra det koldeste køleskab, da det vil lukke helt ned for de komplekse hasselnødde-, brioche- og kalknoter). Hæld den altid op i gode, store og rummelige hvidvinsglas (eller Bourgogne-glas), så bouqueten for alvor kan frigives. Vinen levere