Vinkammeret
er en hvidvin fremstillet af 100% Chardonnay-druer fra Premier Cru-marken "Sous Frétille" i Pernand-Vergelesses, Bourgogne. Denne vinmark, beliggende på stejle skråninger med kalk- og mergelholdig jord, blev klassificeret som Premier Cru i 2001 på grund af dens exceptionelle terroir. Smagsnoter: Vinen præsenterer en lys, gylden farve. Aromaerne domineres af citrusfrugter som citron og grapefrugt, suppleret med subtile noter af vanilje og let ristede nødder, hvilket afspejler lagringen på egetræsfade. På ganen kombineres frisk frugtsyre med en karakteristisk mineralitet fra terroiret, hvilket resulterer i en harmonisk og vedvarende eftersmag. Vinifikation: Druerne håndplukkes for at sikre optimal kvalitet. Efter en nænsom presning gennemgår mosten en langsom gæring i temperaturkontrollerede kældre. Vinen modnes derefter på egetræsfade, hvor en andel er nye, for at tilføje kompleksitet og dybde. Servering og madparning: Det anbefales at servere vinen ved en temperatur mellem 12-14°C. Den egner sig fremragende til retter med skaldyr, grillet fisk eller fjerkræ, hvor dens friskhed og kompleksitet kan komme til sin ret. Dekantering kort før servering kan yderligere fremhæve vinens aromaer. Producenten: Lucien Le Moine er kendt for deres håndværksmæssige tilgang til vinproduktion, hvor fokus ligger på små partier af høj kvalitet fra nogle af Bourgognes mest prestigefyldte vinmarker. Deres filosofi indebærer minimal intervention for at lade terroiret og årgangen udtrykke sig fuldt ud i vinen.
Bourgogne Blanc Lucienne de Moine 2021 er en fremragende hvidvin, lavet af druer fra Chablis, Mercurey 1. Cru og St. Aubin, som er deklassificeret til Bourgogne Blanc. Vinen gennemgår en lang malolaktisk gæring og modnes i 8-12 måneder på både nye og ældre træfade. Den har en fantastisk aroma af vilde blomster og eksotiske frugter, og smagen er mineralsk, frugtrig og sprød. En af de bedste Bourgogne Blanc AOC på markedet.
Gevrey-Chambertin er den største kommune i Côte de Nuits med ca. 410 ha vinmarker, alle beplantet med Pinot Noir. Området har 9 Grand Cru marker og 25 1. Cru marker, hvoraf nogle er fremragende. Der findes også parceller, der ofte sidestilles med 1. Cru i kvalitet. I Bourgogne er producentens navn lige så vigtigt som vinens geografiske oprindelse. Lucien le Moine, grundlagt af Rotem og Mounir Saouma i 1999, er kendt for deres kompromisløshed og innovation. Parret, oprindeligt fra Israel og Libanon, deler en passion for Bourgogne og dets druer, Chardonnay og Pinot Noir. Efter ønologistudier i Montpellier og erfaring som kældermester i Israel, kom Mounir til Bourgogne i 1995. Han arbejdede som kældermester hos en stor negociant og fik idéen til Lucien le Moine: at købe topvine fra udvalgte producenter og vinificere dem i sin egen kælder i Beaune. Vinene lagres udelukkende på nye egetræsfade fra Bourgogne. Lucien le Moine
Clairs, Sous Roche Dumay er en superb hvid Bourgogne, hvis kvalitet ville koste det dobbelte, såfremt den kom fra nabo-kommunen, Puligny Montrachet. Vinen står med en strågul farve og viser intense, nuancerede aromaer af citrus, hvid fersken, f
Le Bas des Duresses står med en transparent rød farve og viser nuancerede, givende aromaer af røde kirsebær, jordbær, røde blommer, viol, skovbund og våde sten. I munden ruller den med charmerende og fyldig frugt silkeblødt og yderst elegant ov