Neil Ellis Whitehall Elgin Chardonnay 2021

Ellis' Whitehall Chardonnay fremstilles af egne druer fra Elgin, hvor vinmarkerne ligger på sydvendte skråninger med kølige forhold. Jordbunden består af kvarts og sandsten, hvilket giver elegante og sprøde vine. Druerne presses på en lodret Champagne-presse, og kun den første presning anvendes. Mosten gæres på 228 l. træfade, hvor 70% er 1-2 år gamle og resten nye. Omkring 20% af vinen gennemgår malolaktisk gæring og modnes derefter på de samme franske fade i ni måneder. Chardonnay Whitehall har en delikat duft med noter af vanilje, nektariner, lime og hvide ferskner. Smagen er frisk, sprød og elegant med en indbydende frugtsødme. Vinen slutter med friskhed, fedme og charmerende grønne noter. Den er velegnet til fisk, skaldyr, pasta eller risotto med lyst kød.