Parallele 45 Blanc 2023 Cotes De Rhone, Paul Jaboulet Øko

Parallèle 45 Blanc er en delikat hvidvin fra Côtes-du-Rhône, navngivet efter den 45. breddegrad, som ligger tæt på Jaboulets vingårde. Denne vin er en blanding af 50% Grenache Blanc, 20% Marsanne, 20% Viognier og 10% Bourboulenc, alle dyrket økologisk fra 25 år gamle vinstokke i det sydlige Rhône. Vinen gennemgår gæring og modning i seks måneder i temperaturkontrollerede ståltanke. Parallèle 45 Blanc byder på en duftprofil med noter af grønne blade og citrus. Smagen er velafbalanceret med en fin mineralitet, hints af hvide ferskner og passionsfrugt, samt en frisk og vedvarende afslutning. Den er ideel til servering med fisk- eller skaldyrssupper, muslinger, røget laks eller fisk i lyse saucer. Vinen er også et fremragende valg til kalve- eller fjerkræsfrikassé.

139,-125,1 kr

Andre kiggede også på

Hautes-Cotes De Nuits Blanc Clos St. Philibert, Méo-Camuzet 2022

Domaine Méo-Camuzet, etableret i begyndelsen af det 20. århundrede af Etienne Camuzet, er en af de mest anerkendte vinproducenter i Bourgogne. Ejendommen omfatter nogle af de mest eftertragtede vinmarker, herunder de bedste parceller på Grand Cru-marken Clos de Vougeot. Efter Etienne Camuzet gik vinmarkerne i arv til Maria Noirot, som senere testamenterede dem til Jean Méo, da hun ikke havde børn. Jean Méo ansatte den berømte vinmager Henri Jayer, der satte en høj standard for vinproduktionen. I 1985 begyndte ejendommen at sælge vinene direkte, og fra 1988 tog Jean Méo over ansvaret for vinmarkerne. Siden 1989 har Jean-Nicolas Méo, Jean Méos søn, ledet domainet sammen med Christian Faurois, og de har fortsat med at opretholde og udvide de ambitiøse mål. Domaine Méo-Camuzet er fortsat blandt de førende i Bourgogne. Den elegante Hautes-Côtes de Nuits Blanc fra Domaine Méo-Camuzet er et fremragende eksempel på en hvid Bourgogne, der udstråler finesse og mineralitet. Clos St. Philibert er en monopole-vinmark, hvilket betyder, at Méo-Camuzet har enestående kontrol over den – en sjældenhed i Bourgogne. Smagsprofil: Farve: Lys gylden med grønne nuancer. Aroma: Frisk og aromatisk med noter af citrus, hvide blomster, grønne æbler og et hint af honning. Delikate fadnoter af vanilje og smør tilføjer dybde uden at overvælde. Smag: Ren og mineralsk med en velafbalanceret syre. Noter af citron, pære, hvide ferskner og ristede nødder skaber en kompleks, men elegant smagsoplevelse. Eftersmagen er lang og præget af friskhed og finesse. Lagring & Servering: Vinen kan nydes nu for sin friske frugt eller lagres i 5-8 år for at udvikle endnu større kompleksitet. Den serveres bedst ved 10-12°C i et hvidvinsglas for at fremhæve de friske og mineralske nuancer. Madparring: Perfekt til skaldyr, grillede fisk, cremede oste og fjerkræ i lette saucer. Den er også en fremragende ledsager til vegetarretter med friske urter og citrus. Hautes-Côtes de Nuits Blanc Clos St. Philibert 2019 fra Méo-Camuzet er en frisk, mineralsk og elegant Bourgogne Chardonnay med et imponerende lagringspotentiale.

Paul Sadi Champagne Simone Blanc de Blanc

er en sofistikeret champagne, der udelukkende er lavet på Chardonnay-druer, som er kendetegnende for en Blanc de Blanc. Denne champagne præsenterer en frisk og delikat smag med noter af citrusfrugter, hvide blomster og en mineralsk undertone, der fremhæver druernes finesse og terroirets karakter. Simone Blanc de Blanc tilbyder fine, vedvarende bobler og en sprød syre, der giver champagnen en livlig og forfriskende karakter. Den er perfekt som aperitif og passer også godt til lette retter som skaldyr, sushi eller friske salater. Med sin elegance og friskhed er denne champagne et ideelt valg til festlige anledninger eller som akkompagnement til udsøgte måltider. Paul Sadi Champagne Simone Blanc de Blanc afspejler husets dedikation til kvalitet og håndværk, og den er et fremragende valg for dem, der søger en frisk og nuanceret champagneoplevelse.

Paul Jaboulet Hermitage Rouge ØKO La Chapelle Ainé 2020 (150 cl)

Paul Jaboulet Aîné Hermitage Rouge “La Chapelle” ØKO 2020 er en enestående og ikonisk rødvin fra det nordlige Rhône, som repræsenterer det ypperste inden for Syrah-druens potentiale. Vinen kommer fra den legendariske Hermitage-bakke, hvor Jaboulet-familiens vinmarker har været blandt de mest ansete i regionen siden 1800-tallet. “La Chapelle” er opkaldt efter Chapelle Saint-Christophe, som ligger på toppen af bakken og er blevet selve symbolet på Hermitage. Årgang 2020 regnes som en fremragende årgang i Rhône, kendetegnet ved varme dage, kølige nætter og perfekt modnede druer. Resultatet er en vin med imponerende dybde, friskhed og koncentration. Vinen er fremstillet af 100 % Syrah, høstet fra nogle af Hermitages mest prestigefyldte parceller – Les Bessards, Le Méal, Les Greffieux og Les Rocoules – hvor vinstokkene står i skifer- og granitholdig jord, der giver struktur, mineralitet og stor lagringsdygtighed. “La Chapelle” er økologisk certificeret og vinificeres med naturlig gær, inden den lagres 18–20 måneder på franske egetræsfade, hvor en mindre del er nye. I glasset præsenterer den sig med en dyb, tæt rubinrød farve med violette reflekser. Duften er kompleks og elegant – fyldt med mørke bær som brombær og solbær, viol, sort oliven, peber, grafit, røget kød og et strejf af kakao og krydret eg. Smagen er intens og silkeblød, men med en markant struktur og frisk syre, der bærer den mørke frugt flot igennem. Her fornemmes lag på lag af bærfrugt, røg, mineralitet, krydderier og diskret vanilje fra fadet. Tanninerne er modne og fintpolerede, hvilket giver en harmonisk og lang eftersmag, der emmer af dybde og elegance. Alkoholprocent: ca. 14,5 %Servering: Ideelt ved 16–18 °C, gerne efter dekantering i 1–2 timer for fuldt udtryk.Madmatch: Fremragende til oksekød, lam, vildt, trøffelretter, svamperagout eller modnede oste. Hermitage “La Chapelle” 2020 viser Jaboulet-husets kompromisløse kvalitet og evne til at skabe vine med både kraft, balance og sjæl. Det er en vin, der både udtrykker terroiret og årgangens generøsitet – en moderne klassiker, som vil udvikle sig smukt over de næste 20–30 år.

Paul Jaboulet Ainé Crozes-Hermitage Rouge Domaine de Thalabert 2020 ØKO

Paul Jaboulet Ainé Crozes-Hermitage Rouge Domaine de Thalabert 2020 Druesort: 100 % Syrah. Alkoholprocent: ca. 14 % vol. Terroir, vinifikation og baggrund Vinen kommer fra Domaine de Thalabert, som er ældre parceller ejet af Paul Jaboulet Aîné siden 1834. Vinmarkerne er mellem 40 og 60 år gamle, og druerne er økologisk dyrkede. Udbyttet er lavt (25-30 hl/ha), og druerne håndplukkes. Transporteres i små kasser for at undgå oksydation. Gæret i temperatur-regulerede ståltanke efterfulgt af malolaktisk gæring. Derpå modning i egetræsfade i omkring 1 år. Duft og smagsprofil Farve: Mørkrød, tæt og intens. Aroma: Dyb duft med noter af mørke skovbær som moreller og brombær, kombineret med sort peber, lakrids, vilde blomster og en snert af krydderi. Smag: Smagen er fyldig og kompleks med en god balance mellem frugt og struktur. Tanninerne er kraftige men velintegrerede, syren frisk, hvilket giver klarhed og længde. Der er lag af mørke bær, krydret lakrids og en varm, krydret finish. Madparring og servering Serveringstemperatur: Omkring 16-18 °C for at lade vinen udfolde sine aromaer og blødgøre tanninerne. Madparring: Suveræn til grillretter, lam, vildt, oksekød med kraftige saucer. Også oplagt til retter med svampe, røget kød eller krydderier, der kan matche vinens dybde. Lagringspotentiale 2020-årgangen har god struktur og koncentration, hvilket gør, at den vil udvikle sig positivt med nogle års lagring (5-10 år eller mere). Med tiden forventes vinens sekundære og tertiære karakterer — læder, tørre krydderier, evt. lidt “skovbund” og mere kompleksitet — at blive tydeligere.