Parallele 45 Blanc 2023 Cotes De Rhone, Paul Jaboulet Øko

Parallèle 45 Blanc er en delikat hvidvin fra Côtes-du-Rhône, navngivet efter den 45. breddegrad, som ligger tæt på Jaboulets vingårde. Denne vin er en blanding af 50% Grenache Blanc, 20% Marsanne, 20% Viognier og 10% Bourboulenc, alle dyrket økologisk fra 25 år gamle vinstokke i det sydlige Rhône. Vinen gennemgår gæring og modning i seks måneder i temperaturkontrollerede ståltanke. Parallèle 45 Blanc byder på en duftprofil med noter af grønne blade og citrus. Smagen er velafbalanceret med en fin mineralitet, hints af hvide ferskner og passionsfrugt, samt en frisk og vedvarende afslutning. Den er ideel til servering med fisk- eller skaldyrssupper, muslinger, røget laks eller fisk i lyse saucer. Vinen er også et fremragende valg til kalve- eller fjerkræsfrikassé.

139 kr

Andre kiggede også på

Cotes Du Rhone Villages 1895 Chateau Maucoil 2022 ØKO

Vinen Cotes Du Rhone Villages 1895 Chateau Maucoil 2022 ØKO er en kraftfuld og fyldig rødvin fra det sydlige Rhône, Frankrig, kendt for sine intense mørke frugtnoter og krydrede karakter. Den er fremstillet økologisk på meget gamle vinstokke, der blev genplantet efter vinlusens hærgen i 1800-tallet. Dette er en vin med stor koncentration og karakter, der kan nydes nu eller gemmes i flere år. Farve: En flot, dyb, rubinrød farve. Bouquet: Umiddelbar, aromatisk og sprød, med masser af friske frugtnuancer af kirsebær og blommer, samt et strejf af provencalske krydderurter ("garrigue"). Smag: Fyldig og saftig ("juicy"), med smag af mørke bær som brombær og solbær, samt et peberfuldt og krydret præg. Vinen har faste tanniner og en god syre, der giver balance og en lang, vedvarende finish. Nogle anmeldere finder noter af lakrids, chokolade og anis. Druesammensætning: Vinen er udelukkende lavet på økologiskdyrkede Grenache Noir-druer fra en enkelt parcel, hvor vinstokkene stammer fra genplantninger i 1895. Dyrkning: Vingården er certificeret økologisk, og druerne håndhøstes tidligt om morgenen for at bevare deres friskhed og aromatiske rigdom. Jordbund: Vinstokkene vokser på ler- og kalkstensjord med rullesten, der minder om den i naboliggende Châteauneuf-du-Pape, hvilket bidrager til vinens koncentration. Vinen er ideel til en bred vifte af smagsfulde retter: Kødretter: Lam, oksekød, vildt eller fjerkræ. Grillet mad: Særligt god til alt fra grillen og Ost: Faste, stærke oste.

Hermitage 2016 La Maison Bleue Paul Jaboulet Ainé ØKO

Hermitage "La Maison Bleue" 2016 Vinen kommer fra den legendariske og historiske appellation Hermitage i det nordlige Rhône-område, Frankrig. Producenten er det berømte og hæderkronede vinhus Paul Jaboulet Aîné, som blev grundlagt i 1834 og i dag står i absolut topform efter familien Freys overtagelse og vinmager Caroline Freys visionære ledelse. Siden 2016-årgangen har alle husets egne vinmarker været fuldt certificeret økologiske og dyrkes i vid udstrækning efter biodynamiske principper. Dette er en monumental, opulent og fabelagtigt kompleks nordrhônsk rødvin i absolut topklasse med en alkoholprocent på 14 %. Hvor vinhusets mytiske flagskib, La Chapelle, trækker på de mest rå, vestlige granitskråninger, repræsenterer denne La Maison Bleue (som indtil 2014 bar navnet La Petite Chapelle) den ultimative disciplin inden for aristokratisk finesse, silkeagtig struktur og rig frugt. Vinen er opkaldt efter det lille, blå hus, der ligger midt i vinstokkene på Hermitage-højen, og som historisk har givet husly til vinbønderne. Druesammensætning Vinen er en fokuseret, ren enkeltdrues-vin lavet på 100 % Syrah – høstet fra historiske, ældre vinstokke plantet mellem 1955 og 1994, som yder et naturligt lavt og koncentreret udbytte. Grapes stammer fra parceller på den østlige del af den berømte Hermitage-høj. Her er skråningerne en smule mindre stejle, og jordbunden består af dybe terrasser med kalksten, ler og sedimentære jordtyper, hvilket giver vinen dens ekstremt saftige og charmerende væsen. Al arbejde på de stejle skråninger foregår ved håndkraft. Druerne afstilkes 100 % og gennemgår en 3 uger lang maceration med daglig overpumpning. Derefter modnes vinen i 12–18 måneder på franske egetræsfade (hvoraf cirka 20 % er helt nye fade) samt traditionelle demi-muids og vintanke. I glasset fremstår den store vin med en utrolig flot, mørk, tæt og uigennemtrængelig dyb rubinrød til levende purpurrød farve med fine granatrøde nuancer i kanten. Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion med masser af lag. Den åbner med rige nuancer af sorte hindbær, modne brombær, solbær og mørke blommer. Bag frugtbomben folder der sig komplekse, lune lag ud af sort peber, lakrids, tørret kød, røg og røgelse, som smukt suppleres af delikate florale undertoner af violer, røg og salvie. På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk kødfuld, fyldig krop. Den intense smag af kirsebær, brombærmarmelade og krydderkage breder sig i hele mundhulen. Den store tyngde pakkes smukt ind i en silkeblød og fløjlsagtig tekstur, og vinen besidder en flot, indbygget og mundvandsdrivende friskhed med en levende syre. De markante tanniner er fabelagtigt integrerede og slebet fuldstændig fløjlsagtigt til efter adskillige år på flaske. Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede bagte frugttoner klinger af med en karakteristisk, subtil animalsk dybde, et let saltet mineralbid og et touch af mørk chokolade. Ratings og anmeldelser James Suckling: 95 ud af 100 point ("This is a juicy and flavorful young wine with dusty and polished tannins. Lots of wild fruit and dark-berry and volcanic/salt undertones. Flavorful finish.") Jeb Dunnuck: 93 ud af 100 point ("This deep ruby/purple-colored beauty gives up loads of black raspberry...") Joe Czerwinski (Robert Parker's Wine Advocate): 93 ud af 100 point ("The charming, already drinkable 2016 Hermitage La Maison Bleue comes from the eastern portion of the appellation. Raspberries and cherries lead the way...") CellarTracker (Community Score): 92,4 ud af 100 point (Vinen roses for at vise komplekse, udviklede noter af læder og tørrede roser, der sidder perfekt sammen med den friske frugt). Madparring Da denne ikoniske og intense Hermitage besidder en stor koncentration og en tæt fadstruktur, kræver den mad med stor substans, proteiner og umami: Premium mørkt kød: Det absolut perfekte match til grillet oksekød, en saftig entrecôte med fedtkant, kalvebrisler eller en helstegt oksemørbrad ledsaget af kraftige jordskokke- eller trøffelsaucer. Vildt og lam: Fremragende ledsager til ovnstegt lammeryg med hvidløg og rosmarin, dyrevildt eller krondyr. Langtidsbraiserede retter og fjerkræ: Særdeles velegnet til langtidssimrede retter såsom en mørk vildsvineragout samt stegt and. Lagrede oste: Det oplagte match til et bræt med intense, modne faste komælksoste samt kraftige rødskimmeloste. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en flot, solid fadrygrad og masser af tæthed, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så alle de komplekse, aristokratiske lag for alvor kan folde sig ud. Den befinder sig i sit absolutte glansperiode nu, men besidder et flot lagringspotentiale og vil udvikle sig smukt i kælderen frem til 2034–2040

Paul Jaboulet Ainé Saint Joseph La Croix des Vignes ØKO 2018

Paul Jaboulet Aîné Saint-Joseph “La Croix des Vignes” 2018 Type: Rødvin Producent: Paul Jaboulet Aîné Område: Saint-Joseph, Rhône, Frankrig Druesort: 100 % Syrah Årgang: 2018 Alkoholprocent: ca. 15 % Certificering: Økologisk Baggrund La Croix des Vignes er en af de mest markante enkeltmarksvine fra Paul Jaboulet Aîné, et af Rhône-dalens mest traditionsrige huse, grundlagt i 1834. Huset er især kendt for Hermitage “La Chapelle”, men producerer også en række topvine fra andre klassiske appellationer – herunder Saint-Joseph. Vingården drives i dag af Caroline Frey, som har omlagt hele produktionen til økologisk og bæredygtig dyrkning. Druerne til La Croix des Vignes stammer fra stejle, granitholdige skråninger i det nordlige Saint-Joseph, hvor Syrah trives optimalt og giver vine med finesse, struktur og dybde. Udseende Vinen står i glasset med en dyb, tæt rubinrød farve med violet skær, der vidner om ungdom og koncentration. Duft Duften er intens, kompleks og elegant, typisk for klassisk nordrhônsk Syrah: Sorte bær som brombær, solbær og blåbær Peber, røg, violer og lakrids Subtile noter af grafit, oliven, timian og let ristet eg En underliggende frisk mineralitet fra granitjorden Smag Smagen er struktureret, fyldig og harmonisk, med en flot balance mellem frugt, syre og tannin: Cremet tekstur med mørk frugt og friskhed Tydelige nuancer af peber, læder og ristet træ Tanninerne er faste men silkebløde, og eftersmagen er lang og elegant En vin, der viser kraft uden tyngde – klassisk Rhône med moderne præcision Lagring Vinen er modnet i franske egetræsfade i 12–18 måneder, hvoraf en del er nye, hvilket giver kompleksitet uden at overdøve Syrah-druens karakter. Den har et lagringspotentiale på 10–15 år, hvor den vil udvikle dybere toner af trøffel, tobak og skovbund. Servering Serveringstemperatur: 16–18 °C Dekantering: Gerne 1 time før servering for at åbne aromaerne Madparring: Ideel til vildt, lam, oksekød, svamperetter og modne oste Samlet indtryk Paul Jaboulet Aîné Saint-Joseph “La Croix des Vignes” ØKO 2018 er en raffineret og dybt karakterfuld Syrah, hvor kraft møder elegance. Den repræsenterer det bedste fra det nordlige Rhône – kølig frugt, peberkrydderi og granitmineralitet – pakket ind i Jaboulets elegante og præcise stil. En vin for dem, der sætter pris på struktur, finesse og terroir, og som gerne vil opleve Syrah i sin mest autentiske og ædle form.

Hermitage 2020 La Maison Bleue Paul Jaboulet Ainé ØKO

Hermitage "La Maison Bleue" 2020 Dette er en monumental, fabelagtigt intens og dyb fransk luksus-rødvin i absolut topklasse fra den ikoniske Hermitage-appellation i det nordlige Rhône med en typisk alkoholprocent på 14,5 %. Vinen produceres af det hæderkronede og historiske hus Paul Jaboulet Aîné under kyndig ledelse af stjerne-vinmageren Caroline Frey. Vinen hed tidligere La Petite Chapelle, men skiftede navn til La Maison Bleue som en kærlig hyldest til det lille, ikoniske blå hus, der ligger på Hermitage-skråningen, og som historisk har fungeret som ly for vinbønderne. Hvor slottets absolutte kult-flagskib La Chapelle kræver årtiers lagring for at åbne sig, er La Maison Bleue skabt som en mere imødekommende, men stadig dyb, intens og ekstremt lagringsværdig Hermitage, der er certificeret 100 % økologisk. Druesammensætning: 100 % Syrah (Shiraz). Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra ca. 40-60 år gamle vinstokke plantet på de østlige, mindre stejle skråninger af Hermitage-højen. Jordbunden her er præget af en herlig, kompleks blanding af alluviale aflejringer, rullesten (galets) og ler, hvilket skænker vinen en usædvanlig fedladen og rund krop parret med en dyb mineralitet. Efter en drakonisk sortering modnes vinen i 12 måneder på franske egetræsfade (barriques), hvoraf kun ca. 15-20 % er helt nye for at beskytte den rå, rene frugtnerve. Udseende: I glasset fremstår den med en utrolig flot, klar, ekstremt dyb og uigennemtrængelig mørkerød rubinfarve med et intenst lilla skær. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og overvældende aromaeksplosion med masser af lag og et markant nordrhône-præg. Den åbner med rige, saftige nuancer af modne brombær, solbær, blåbær og mørke kirsebær. Bag frugtbomben folder der sig luksuriøse, lune lag ud af knust sort peber, violer, lakridsrod, røget kød, sorte oliven samt fine overtoner af grafit, cedertræ og mørk chokolade. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fyldig, kødfuld krop, der virkelig formår at fylde hele mundhulen ud med en fløjlsblød tekstur. Smagen domineres af powerfrugt, brombær og asiatiske bagekrydderier. Den store tyngde balances formidabelt af en præcis, spændstig og levende frugtsyre. Strukturen understøttes smukt af faste, rige, men perfekt afrundede og integrerede tanniner, som giver et fantastisk, madvenligt greb. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede pebertoner og den mørke kakao klinger af med en rensende og elegant granit-mineralitet. Ratings og anmeldelser: 2020-årgangens historiske triumf i det nordlige Rhône har udløst tårnhøje point på tværs af de store internationale vinkritikere, der hyldes dens store præcision: Jeb Dunnuck: 93-95 ud af 100 point (“Lots of cassis, black raspberries, graphite, and peppery herb notes... full-bodied, has a beautiful mid-palate, and outstanding length. This is an impressive, structured, yet already accessible Hermitage to enjoy over the coming 15 years or more.”) James Suckling: 94 ud af 100 point (“A very solid and well-structured Hermitage... with fine, chalky tannins that provide great framing. Dark-berry, dark-chocolate, and tobacco characters follow through to a long finish. From organically grown grapes.”) Robert Parker (Wine Advocate): 92 ud af 100 point (“Boasts lovely aromas of cracked pepper, black olives, and cassis... medium to full-bodied, it's rich and velvety but with a fine sense of freshness on the finish.”) Vivino: 4,3 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke gennemsnit for denne high-end cuvée, hvilket placerer den solidt i den absolutte globale Top 1 % over alle vine på verdensplan) Madparring: Da denne ikoniske og intense Hermitage besidder en stor koncentration, markante pebernoter og en solid fadrygrad, kræver den mad med masser af substans, proteiner og umami: Premium oksekød og grill: Det absolut perfekte match til grillet oksekød, en saftig, velhængt dry-aged steak med kraftig stegeskorpe eller en helstegt oksemørbrad, hvor kødets struktur parres smukt med vinens pebernoter. Vildtretter: Særdeles velegnet til dyrevildt, krondyr, råvildt eller en tæt vildsvineragout, hvor vinens egne noter af mørke bær og røg komplementerer madens vilde karakter. Lam: Glimrende ledsager til en ovnstegt lammeryg eller lammekølle serveret med masser af hvidløg og rosmarin. Rustikke simreretter: Særdeles velegnet til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige gryderetter med masser af skovsvampe. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en fantastisk tæt struktur og har lagret på fransk eg, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1-2 timer før servering, så alle de komplekse lag for alvor kan folde sig helt ud. Vinen smager fabelagtigt og usædvanligt fængslende nu på sin rige, voluptuøse ungdom, men dens monumentale struktur betyder, at den har et gigantisk lagringspotentiale og v