Parallele 45 Blanc 2023 Cotes De Rhone, Paul Jaboulet Øko

Parallèle 45 Blanc er en delikat hvidvin fra Côtes-du-Rhône, navngivet efter den 45. breddegrad, som ligger tæt på Jaboulets vingårde. Denne vin er en blanding af 50% Grenache Blanc, 20% Marsanne, 20% Viognier og 10% Bourboulenc, alle dyrket økologisk fra 25 år gamle vinstokke i det sydlige Rhône. Vinen gennemgår gæring og modning i seks måneder i temperaturkontrollerede ståltanke. Parallèle 45 Blanc byder på en duftprofil med noter af grønne blade og citrus. Smagen er velafbalanceret med en fin mineralitet, hints af hvide ferskner og passionsfrugt, samt en frisk og vedvarende afslutning. Den er ideel til servering med fisk- eller skaldyrssupper, muslinger, røget laks eller fisk i lyse saucer. Vinen er også et fremragende valg til kalve- eller fjerkræsfrikassé.

139 kr

Andre kiggede også på

Clos Mireille Blanc Cotes de Provence Domaines Ott ØKO 2023

Clos Mireille Blanc de Blancs 2023 fra Domaines Ott er en eksklusiv hvidvin, der indfanger essensen af det kystnære Provence. Vinen er certificeret økologisk og er resultatet af et unikt terroir, hvor vinmarkerne strækker sig helt ned til Middelhavet. Vinen er sammensat af to klassiske hvide druesorter fra regionen: Sémillon (ca. 70%): Tilfører vinen struktur, fylde og en fløjlsagtig tekstur. Rolle (Vermentino) (ca. 30%): Bidrager med balance, friskhed og komplekse aromatiske nuancer. Vinstokkene vokser i en jordbund bestående af skifer og kvarts, som sammen med den konstante havbrise giver vinen dens karakteristiske mineralske og let saltede præg. Udseende: Vinen præsenterer sig med en strålende lysegul farve med sølvagtige reflekser. Duft: Næsen er intens og kompleks med noter af hvide blomster (især akacie og jasmin), citrusskal, pomelo og eksotiske strejf af mango og melon. Smag: På ganen er den bred og velstruktureret. Den forener en sprød syre med en blød, næsten cremet mundfølelse. Man finder smagsnuancer af hvide ferskner i sirup, lette nøddeagtige undertoner og en eftersmag præget af citron og en fin mineralsk finesse. For at få det fulde udbytte af vinens kompleksitet bør den serveres ved en temperatur på 10-12°C. Den er en fremragende ledsager til det finere køkken, herunder: Skaldyr og østers, grillet fisk eller klassisk bouillabaisse, og lette middelhavsretter som pissaladière eller omelet med laks og fennikel.

Paul Sadi Champagne Renée Blanc de Noir 2019

er en udsøgt årgangschampagne, der udelukkende er lavet af mørke druer, typisk Pinot Noir, som er karakteristisk for en Blanc de Noir. Denne årgang fra 2019 demonstrerer Paul Sadi’s evne til at skabe vine, der kombinerer styrke med elegance. Renée Blanc de Noir 2019 byder på en rig og fyldig smagsoplevelse med noter af røde bær, modne æbler og delikate krydderier. Den har en imponerende struktur og en cremet tekstur, der er perfekt afbalanceret med en frisk syre og fine bobler. Denne champagne er ideel til at ledsage måltider, især retter som and, kødretter eller modne oste, men den kan også nydes som en luksuriøs aperitif. Paul Sadi Champagne Renée Blanc de Noir 2019 er et sofistikeret valg for dem, der værdsætter en mere intens og struktureret champagneoplevelse.

Paul Jaboulet Ainé Crozes-Hermitage Rouge Domaine de Thalabert 2020 ØKO

Paul Jaboulet Ainé Crozes-Hermitage Rouge Domaine de Thalabert 2020 Druesort: 100 % Syrah. Alkoholprocent: ca. 14 % vol. Terroir, vinifikation og baggrund Vinen kommer fra Domaine de Thalabert, som er ældre parceller ejet af Paul Jaboulet Aîné siden 1834. Vinmarkerne er mellem 40 og 60 år gamle, og druerne er økologisk dyrkede. Udbyttet er lavt (25-30 hl/ha), og druerne håndplukkes. Transporteres i små kasser for at undgå oksydation. Gæret i temperatur-regulerede ståltanke efterfulgt af malolaktisk gæring. Derpå modning i egetræsfade i omkring 1 år. Duft og smagsprofil Farve: Mørkrød, tæt og intens. Aroma: Dyb duft med noter af mørke skovbær som moreller og brombær, kombineret med sort peber, lakrids, vilde blomster og en snert af krydderi. Smag: Smagen er fyldig og kompleks med en god balance mellem frugt og struktur. Tanninerne er kraftige men velintegrerede, syren frisk, hvilket giver klarhed og længde. Der er lag af mørke bær, krydret lakrids og en varm, krydret finish. Madparring og servering Serveringstemperatur: Omkring 16-18 °C for at lade vinen udfolde sine aromaer og blødgøre tanninerne. Madparring: Suveræn til grillretter, lam, vildt, oksekød med kraftige saucer. Også oplagt til retter med svampe, røget kød eller krydderier, der kan matche vinens dybde. Lagringspotentiale 2020-årgangen har god struktur og koncentration, hvilket gør, at den vil udvikle sig positivt med nogle års lagring (5-10 år eller mere). Med tiden forventes vinens sekundære og tertiære karakterer — læder, tørre krydderier, evt. lidt “skovbund” og mere kompleksitet — at blive tydeligere.

Paul Jaboulet Ainé Crozes-Hermitage Rouge Domaine de Thalabert 2020 ØKO MAGNUM