Parallele 45 Blanc 2023 Cotes De Rhone, Paul Jaboulet Øko

Parallèle 45 Blanc er en delikat hvidvin fra Côtes-du-Rhône, navngivet efter den 45. breddegrad, som ligger tæt på Jaboulets vingårde. Denne vin er en blanding af 50% Grenache Blanc, 20% Marsanne, 20% Viognier og 10% Bourboulenc, alle dyrket økologisk fra 25 år gamle vinstokke i det sydlige Rhône. Vinen gennemgår gæring og modning i seks måneder i temperaturkontrollerede ståltanke. Parallèle 45 Blanc byder på en duftprofil med noter af grønne blade og citrus. Smagen er velafbalanceret med en fin mineralitet, hints af hvide ferskner og passionsfrugt, samt en frisk og vedvarende afslutning. Den er ideel til servering med fisk- eller skaldyrssupper, muslinger, røget laks eller fisk i lyse saucer. Vinen er også et fremragende valg til kalve- eller fjerkræsfrikassé.

139 kr

Andre kiggede også på

Clos Mireille Blanc Cotes de Provence Domaines Ott ØKO 2023

Clos Mireille Blanc de Blancs 2023 fra Domaines Ott er en eksklusiv hvidvin, der indfanger essensen af det kystnære Provence. Vinen er certificeret økologisk og er resultatet af et unikt terroir, hvor vinmarkerne strækker sig helt ned til Middelhavet. Vinen er sammensat af to klassiske hvide druesorter fra regionen: Sémillon (ca. 70%): Tilfører vinen struktur, fylde og en fløjlsagtig tekstur. Rolle (Vermentino) (ca. 30%): Bidrager med balance, friskhed og komplekse aromatiske nuancer. Vinstokkene vokser i en jordbund bestående af skifer og kvarts, som sammen med den konstante havbrise giver vinen dens karakteristiske mineralske og let saltede præg. Udseende: Vinen præsenterer sig med en strålende lysegul farve med sølvagtige reflekser. Duft: Næsen er intens og kompleks med noter af hvide blomster (især akacie og jasmin), citrusskal, pomelo og eksotiske strejf af mango og melon. Smag: På ganen er den bred og velstruktureret. Den forener en sprød syre med en blød, næsten cremet mundfølelse. Man finder smagsnuancer af hvide ferskner i sirup, lette nøddeagtige undertoner og en eftersmag præget af citron og en fin mineralsk finesse. For at få det fulde udbytte af vinens kompleksitet bør den serveres ved en temperatur på 10-12°C. Den er en fremragende ledsager til det finere køkken, herunder: Skaldyr og østers, grillet fisk eller klassisk bouillabaisse, og lette middelhavsretter som pissaladière eller omelet med laks og fennikel.

Edouard Delaunay Hautes Cotes De Nuits Blanc Charmont 2021

Edouard Delaunay Hautes Cotes De Nuits Blanc Charmont 2021 Dette er en elegant, fyldig og harmonisk fransk hvidvin fra baglandet til de berømte skråninger i Bourgogne med en alkoholprocent på 13,0 %. Vinen er produceret af det historiske og i dag topmoderne vinhus Edouard Delaunay, som med base på deres smukke Château de Charmont i Hautes-Côtes de Nuits leverer Bourgogne-hvidvin med både stor præcision og charmerende fedme. Druesammensætning: 100 % Chardonnay. Terroir og produktion: Druerne høstes manuelt fra højtbeliggende marker (mellem 100 og 150 meter over Côte-skråningen), hvor det lidt køligere klima sikrer en lang modningsperiode og masser af naturlig friskhed. Umiddelbart efter ankomsten til kælderen presses druerne nænsomt, og mosten gærer køligt på rustfrie ståltanke. Derefter flyttes vinen til traditionelle 228-liters Bourgogne-egetræsfade, hvoraf 21 % er helt nye. Her modner vinen "sur lie" (på gærresterne) i 8 måneder med løbende omrøringer (bâtonnage), hvilket skaber den cremede struktur. Udseende: I glasset fremstår hvidvinen med en flot, klar og lys gylden farve. Duftprofil: Næsen er herligt umiddelbar, intens og meget kompleks. Den åbner med elegante aromaer af vilde markblomster, pollen, citrusfrugter og bergamotte. Bag frugten ligger luksuriøse franske konditornoter af marcipan, sprød meringue, friske hasselnødder samt en fin og diskret note af vanilje fra fadlagringen. Smagsoplevelse: På paletten lægger vinen ud med en tør, sprød og opstrammende alpe-friskhed drevet af en livlig frugtsyre. Meget hurtigt udvikler vinen dog en rund, kødfuld og let eksotisk fedladen karakter, som breder sig i hele mundhulen. Smagen byder på lag af kandiseret melon, citronkiks og en blød smørfedme, der giver et fantastisk modspil til tørheden uden nogensinde at føles tung. Eftersmag: Finishen har en flot længde og er meget appetitvækkende. Den afrundes med charmerende, friske citrustoner og en behagelig, subtil saltet mineralitet fra undergrunden. Anmeldelser og ratings: James Suckling: 88-90 point (historisk gennemsnit for producentens hvide Hautes-Côtes) Vivino: 4,1 stjerner Madparring: Takket være det harmoniske spændingsfelt mellem sprød syre og cremet fadfedme er dette en fabelagtig madvin: Fisk og skaldyr: Det oplagte match til dampede hvidvinsmuslinger, cremet jomfruhummersuppe eller pandestegt hvid fisk serveret med citronsmør. Sushi og asiatisk: Fantastisk ledsager til luksus-sushi, hvor vinens fylde og syre komplementerer den fede fisk og ingefæren. Lyst kød: Glimrende makker til ovnstegt unghane eller kyllingebryst ledsaget af en lys, mild flødesauce. Cremet pasta: Rigtig god til pastaretter med kylling eller en fyldig svamperisotto med masser af parmesan. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 10–12 °C i gode hvidvinsglas (undgå at servere den alt for kold, da de lune marcipan- og nøddenoter fra fadlagringen ellers lukkes ned). Den er fuldt drikkeklar nu, men kan sagtens gemmes i kælderen de næste 3-5 år

Paul Jaboulet Ainé Saint Joseph La Croix des Vignes ØKO 2018

Paul Jaboulet Aîné Saint-Joseph “La Croix des Vignes” 2018 Type: Rødvin Producent: Paul Jaboulet Aîné Område: Saint-Joseph, Rhône, Frankrig Druesort: 100 % Syrah Årgang: 2018 Alkoholprocent: ca. 15 % Certificering: Økologisk Baggrund La Croix des Vignes er en af de mest markante enkeltmarksvine fra Paul Jaboulet Aîné, et af Rhône-dalens mest traditionsrige huse, grundlagt i 1834. Huset er især kendt for Hermitage “La Chapelle”, men producerer også en række topvine fra andre klassiske appellationer – herunder Saint-Joseph. Vingården drives i dag af Caroline Frey, som har omlagt hele produktionen til økologisk og bæredygtig dyrkning. Druerne til La Croix des Vignes stammer fra stejle, granitholdige skråninger i det nordlige Saint-Joseph, hvor Syrah trives optimalt og giver vine med finesse, struktur og dybde. Udseende Vinen står i glasset med en dyb, tæt rubinrød farve med violet skær, der vidner om ungdom og koncentration. Duft Duften er intens, kompleks og elegant, typisk for klassisk nordrhônsk Syrah: Sorte bær som brombær, solbær og blåbær Peber, røg, violer og lakrids Subtile noter af grafit, oliven, timian og let ristet eg En underliggende frisk mineralitet fra granitjorden Smag Smagen er struktureret, fyldig og harmonisk, med en flot balance mellem frugt, syre og tannin: Cremet tekstur med mørk frugt og friskhed Tydelige nuancer af peber, læder og ristet træ Tanninerne er faste men silkebløde, og eftersmagen er lang og elegant En vin, der viser kraft uden tyngde – klassisk Rhône med moderne præcision Lagring Vinen er modnet i franske egetræsfade i 12–18 måneder, hvoraf en del er nye, hvilket giver kompleksitet uden at overdøve Syrah-druens karakter. Den har et lagringspotentiale på 10–15 år, hvor den vil udvikle dybere toner af trøffel, tobak og skovbund. Servering Serveringstemperatur: 16–18 °C Dekantering: Gerne 1 time før servering for at åbne aromaerne Madparring: Ideel til vildt, lam, oksekød, svamperetter og modne oste Samlet indtryk Paul Jaboulet Aîné Saint-Joseph “La Croix des Vignes” ØKO 2018 er en raffineret og dybt karakterfuld Syrah, hvor kraft møder elegance. Den repræsenterer det bedste fra det nordlige Rhône – kølig frugt, peberkrydderi og granitmineralitet – pakket ind i Jaboulets elegante og præcise stil. En vin for dem, der sætter pris på struktur, finesse og terroir, og som gerne vil opleve Syrah i sin mest autentiske og ædle form.

Paul Jaboulet Ainé Crozes-Hermitage Rouge Domaine de Thalabert 2020 ØKO

Paul Jaboulet Ainé Crozes-Hermitage Rouge Domaine de Thalabert 2020 Druesort: 100 % Syrah. Alkoholprocent: ca. 14 % vol. Terroir, vinifikation og baggrund Vinen kommer fra Domaine de Thalabert, som er ældre parceller ejet af Paul Jaboulet Aîné siden 1834. Vinmarkerne er mellem 40 og 60 år gamle, og druerne er økologisk dyrkede. Udbyttet er lavt (25-30 hl/ha), og druerne håndplukkes. Transporteres i små kasser for at undgå oksydation. Gæret i temperatur-regulerede ståltanke efterfulgt af malolaktisk gæring. Derpå modning i egetræsfade i omkring 1 år. Duft og smagsprofil Farve: Mørkrød, tæt og intens. Aroma: Dyb duft med noter af mørke skovbær som moreller og brombær, kombineret med sort peber, lakrids, vilde blomster og en snert af krydderi. Smag: Smagen er fyldig og kompleks med en god balance mellem frugt og struktur. Tanninerne er kraftige men velintegrerede, syren frisk, hvilket giver klarhed og længde. Der er lag af mørke bær, krydret lakrids og en varm, krydret finish. Madparring og servering Serveringstemperatur: Omkring 16-18 °C for at lade vinen udfolde sine aromaer og blødgøre tanninerne. Madparring: Suveræn til grillretter, lam, vildt, oksekød med kraftige saucer. Også oplagt til retter med svampe, røget kød eller krydderier, der kan matche vinens dybde. Lagringspotentiale 2020-årgangen har god struktur og koncentration, hvilket gør, at den vil udvikle sig positivt med nogle års lagring (5-10 år eller mere). Med tiden forventes vinens sekundære og tertiære karakterer — læder, tørre krydderier, evt. lidt “skovbund” og mere kompleksitet — at blive tydeligere.