Saint-Aubin Blanc 1. Cru Les Murgers des Dents de Chien Domaine Francois Carillon 2020

Saint-Aubin Blanc 1. Cru Les Murgers des Dents de Chien 2020 – Domaine François Carillon Oplev denne raffinerede hvide Bourgogne, der afspejler det unikke terroir i Saint-Aubin, skabt af den berømte vinproducent François Carillon. Vinstedet "Les Murgers des Dents de Chien" er beliggende højt i området, nær Puligny-Montrachet, og er kendt for sin kalkrige jordbund og kølige mikroklima, som er ideelt for Chardonnay-druen. Druer og vinifikation Vinen er fremstillet udelukkende af Chardonnay og følger en traditionel vinifikationsproces. Gæringen foregår i egetræsfade, hvoraf en del er nye, og vinen modnes her i omkring 12 måneder. Dette giver vinen både struktur og dybde, samtidig med at druens naturlige friskhed bevares. Smagsprofil Vinen præsenterer sig med en strågul nuance i glasset. Duften byder på noter af citrus, hvid fersken, grønne æbler og en markant kalkmineralitet. Smagen er frisk og rank med en flot syre, noter af citron, let ristet nød og en diskret smøragtig karakter fra fadlagringen. Eftersmagen er lang og elegant. Madparring Ideel til skaldyr, fjerkræ med cremet sauce, stegt fisk eller en moden comté. Den mineralske friskhed gør den også velegnet til lettere vegetariske retter. Lagring Selvom vinen allerede nu er en fornøjelse at drikke, kan den med fordel gemmes i 5–10 år, hvor den vil udvikle yderligere kompleksitet og tertiære aromaer. En vin for dem, der værdsætter finesse, terroir og klassisk hvid Bourgogne i sin bedste form.

1299 kr

Andre kiggede også på

Champagne Comtes Grand Cru Blanc de Blancs 2012

Champagne Taittinger, etableret i 1734, er berømt for sin enestående kvalitet og rige tradition. Med 290 hektar vinmarker i Champagne-regionen sikrer Taittinger, at kun de fineste druer anvendes. Deres historiske kældre under St. Nicaise-klosteret fra det 13. århundrede kan rumme op til 22 millioner flasker. Taittinger fremstiller kun Comtes de Champagne i de mest exceptionelle år, ved brug af druer fra Grand Cru-marker i Côte des Blancs. Denne vin modnes i omkring 10 år inden den frigives. Champagnen præsenterer sig med en strågul nuance og delikate bobler, og byder på aromaer af blomster, mineraler, pærer og gyldne rosiner. Den er både kompleks og afbalanceret, med en frisk, kraftfuld, mineralsk og frugtig karakter. Robert Parker har fremhævet Taittinger's 2008 Brut Blanc de Blancs Comtes de Champagne som en af de mest fremragende siden 2002, med en dyb og kompleks duftprofil og en lang, kridtagtig eftersmag. Denne årgang er skabt til at holde længe og kan nemt opbevares i op til tre årtier.

Domaine Philippe Bouzereau Beaune 1er Cru Rouge 2023 Les Teurons

Domaine Philippe Bouzereau, Beaune 1er Cru “Les Teurons” 2023 Druesort: 100 % Pinot Noir Alkoholprocent: 13% Mark, terroir og vinifikation Vinen kommer fra parcellen “Les Teurons” i Beaune, en 1er Cru-mark beliggende tæt på den vestlige del af Beaune-byen, ved foden af skråningen. Parcellen er lille, ca. 0,40 ha, og vinstokkene blev plantet i 1957. Jorden består af et relativt løst toplag med småsten, ler og sand, over en dybere, klippeholdig undergrund. Siden 2015 har parcellen været i konvertering til økologisk dyrkning. Vinens stil og karakter Efter høst afstilkes druerne, og der anvendes en skånsom masning. Der foretages en kølig skindmaceration ved ca. 12 °C i omkring 12 dage, hvorefter temperaturen hæves og gæringen fortsætter spontant med druernes egen gær. Gæringsproces inklusiv skin-contact og omrøring af mosten (macerationen og efterfølgende fermentering) varer i alt ca. 25 dage. Efter afsluttet alkoholgæring gennemgår vinen malolaktisk gæring, hvilket blødgør syren. Modning: ca. 18 måneder på franske egetræsfade af 228 liter. Før aftapning klargøres vinen let (klarering), men ikke filtreret, så man bevarer frugt og finesse. Duft, smag og struktur Farven: blank rubinrød med fin klarhed. Duften: man finder flotte nuancer af røde bær (typisk kirsebær, måske hindbær), kombineret med krydderi og en vis kompleksitet. Smagen: velafrundet frugt, god dybde og struktur med velour-fornemmelse – altså bløde tanniner men med tydelig tilstedeværelse af tannin så vinen kan bære retter med lidt kød eller vildt. Mineralitet og en vis “jordet” kant understøtter frugten, hvilket giver en harmonisk balance mellem kraft og finesse. Eftersmagen opleves som lang og med god struktur og charme. Madparring og servering Serveringstemperatur: omkring 15-17 °C vil fremhæve både aroma og struktur i vinen. Mad: passer fremragende til lam, fuglevildt, oksekød med moderate anbefalet tilberedning (ikke overkrydret), vildtretter og modne oste. Også velegnet med retter, der inkluderer svampe, trøfler eller krydrede saucer, som kan komplementere vinens jordnære og krydrede karakter. Lagringspotentiale Les Teurons 2022 har god potentiale til at udvikle sig med tiden. Ungt vil den vise masser af frugt og charme, med alderen vil noter som skovbund, tørrede bær, måske lidt læder og krydderi blive tydeligere. En lagret periode på 5-10 år eller mere kan være optimal afhængig af flaskens forhold.

Domaine Belleville Rully Blanc 1. Cru La Pucelle 2023

Domaine Belleville Rully Blanc 1. Cru La Pucelle 2023 Om vinmarken "La Pucelle":Navnet "La Pucelle" (jomfruen) stammer ifølge legenden fra det 13. århundrede, hvor Herren af Rully gav sin smukkeste vinmark til sin datter. Det er en af de absolutte topmarker i Rully, placeret på en østvendt skråning med en meget stenrig undergrund bestående af brun kalksten. Denne specifikke eksponering og jordbund er nøglen til vinens kombination af intens frugt og en markant, saltholdig mineralitet. Produktion og lagring: Vinstokke: Druerne høstes fra parceller med vinstokke, der er omkring 40 år gamle, hvilket sikrer et lavt udbytte med høj koncentration. Vinifikation: Efter en skånsom presning og bundfældning af mosten i 12-24 timer, gennemgår vinen en langsom gæring ved lave temperaturer på egetræsfade. Modning: Vinen lagres i 12 måneder på franske barriques (228 liter), hvoraf 25 % er nye fade. Under lagringen foretages bâtonnage (omrøring af gæren), hvilket giver vinen dens karakteristiske fedme og cremede tekstur. Smagsnoter og duft: Syn: Lys gylden farve med strålende grønlige reflekser. Duft: En ekspressiv og kompleks bouquet, der åbner med hvide blomster og akacie, efterfulgt af modne citrusfrugter, hvid fersken og et strejf af eksotiske frugter. Fadlagringen tilføjer subtile noter af smør, ristede nødder og vanilje. Smag: Vinen har en fantastisk struktur og balance. Den føles fyldig og næsten olieret i teksturen, men holdes stramt på plads af en sprød syre og en mineralsk, kridtagtig finish. Eftersmagen er lang og præcis med nuancer af ristet brød og flint. Druer: 100 % Chardonnay. Alkoholprocent: 13,5 %. Serveringsforslag:Det anbefales at servere vinen ved ca. 12 grader. Den er en fremragende ledsager til skaldyrssupper, stegt fisk, fjerkræ i flødesauce eller modne faste oste som Comté.

Domaine Des Celtis Grenache blanc 2023

Domaine des Celtis Grenache Blanc 2023 er en karakterfuld og frisk hvidvin fra Languedoc-regionen i det sydlige Frankrig, nærmere betegnet området omkring Pézenas. Vinen produceres af familien bag Domaine de Blanville, som har dedikeret denne serie til at udtrykke det unikke terroir i de mindre, udvalgte parceller. Vinen præsenterer sig med en flot strågul farve og en intens næse. Duften er præget af hvide blomster, modne stenfrugter som fersken og hvid pære, samt et strejf af citrusskal. Da druerne vokser i et område med vulkansk indflydelse og kalksten, besidder vinen en markant mineralitet og en let krydret undertone, der er typisk for Grenache Blanc-druen. I munden er den fyldig og rund, men holdes i balance af en sprød syre, der giver en lang og forfriskende finish.Vinificering og terroir "Celtis" er det latinske navn for nældetræet, som er karakteristisk for landskabet i Pézenas. Druerne til denne årgang er dyrket med fokus på at bevare frugtens renhed. Vinen gæres typisk på temperaturregulerede ståltanke for at fastholde de primære frugtaromaer og den mineralske friskhed, hvilket gør 2023-årgangen særligt levende og imødekommende. Denne hvidvin er en alsidig ledsager til mad, men fungerer også fremragende som aperitif. Den passer særligt godt til: Skaldyr og fisk: Især grillede rejer, muslinger eller hvid fisk med citron og krydderurter. Lette retter: Salater med gedeost eller asparges. Middelhavskøkkenet: Retter med olivenolie, hvidløg og friske tomater. Vinen bør serveres afkølet ved ca. 8-10 grader for at fremhæve dens friske karakter.