Domaine Chantal Lescure Cote de Beaune ''Le Clos des Topes Bizot'' 2023
Dette er en usædvanligt finesserig, saftig og silkeblød rød top-Bourgogne med en elegant alkoholprocent på typisk 13,5 %.
Vinen er certificeret 100 % økologisk og er en af vinhusets absolutte hjertebørn.
Marken Le Clos Des Topes Bizot er et unikt, muret monopol beliggende højt på skråningen lige bag selve byen Beaune.
Takket være den bjergrige højde og det kølige mikroklima, undgår Pinot Noir-druerne her at blive tunge eller overmodne.
I den flotte 2023-årgang leverer denne rødvin en fænomenal fusion af intens, rød koldklimafrugt og en svævende, luftig elegance, der i struktur minder om en klassisk, forfinet Volnay kombineret med Beaune-markernes saftige kødfuldhed.
Druesammensætning: 100 % Pinot Noir (høstet fra vinhusets egne, bæredygtigt dyrkede vinstokke inde i det lukkede Clos).
Terroir og produktion: Undergrunden er præget af en mager og veldrænet blanding af kalksten og hvidt ler.
Efter en sirlig manuel høst og drakonisk sortering gæres mosten langsomt med de naturlige gærstammer (vildgær) over ca.
3 uger.
Vinen modnes efterfølgende i mellem 14 og 16 måneder på traditionelle franske egetræsfade (228 liter) i de mørke kældre.
Andelen af nye fade holdes strengt nede på et absolut minimum for udelukkende at polere tanninerne uden at maskere den fine bærparfume med mørkt træ.
Vinen aftappes ufiltreret.
Udseende: I glasset fremstår den ædle rødvin med en utrolig flot, klar, strålende og transparent rubinrød farve med et ungt og lysende skær.
Duftprofil: Næsen er en herlig, luftig og overvældende aromaeksplosion af rød frugt med et aristokratisk præg.
Den åbner med pristine overtoner af vilde hindbær, skovjordbær, røde kirsebær og violer.
Bag den saftige bærpulp folder der sig komplekse lag ud af rå lakrids, rød te, tørrede rosenblade samt et ultrafint strejf af hvidt peber og den arketypiske, friske signaturnote af fugtig skovbund og tørrede krydderurter.
Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk sprød, let til mellemfyldig og utrolig saftig mundfølelse, der smyger sig som flydende silke over tungen.
Smagen domineres af saftige, røde skovbær og mørk chokolade.
Den rige frugtfedme balances dog til absolut perfektion af en knivskarp, vibrerende og decideret mundvandsdrivende frugtsyre, der holder vinen mirakuløst spændstig, lineær og rank.
De oprindeligt så fine tanniner er slebet fløjlsbløde til af kældermodningen og giver et superflot, madvenligt greb om gummerne.
Eftersmag: Finishen har en flot, vedvarende længde og er udtalt tør, hvor den krydrede skovbærfrugt klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og et let, saltet mineralbid.
De officielle ratings:
Da denne røde monopol-vin er højt værdsat for sin finesserige og trofaste koldklimastil, leverer kritikken de reelle tal for 2023-årgangen:
Robert Parker: 90 ud af 100 point ( Roses for sin store renhed, sin stringente syrestruktur og den fabelagtige, uspolerede Pinot-karakter).
James Suckling: 91 ud af 100 point (Fremhæves for sin silkebløde tekstur, polerede tanniner og sin umiddelbare, læskende bærsaft).
Decanter: 90 ud af 100 point
Tim Atkin: 90 ud af 100 point
VinAvisen: ⭐⭐⭐⭐⭐ 5 ud af 5 stjerner (Tildelt de maksimale fem stjerner for sin enorme herlighedsværdi, sin store elegance til prisen og sit totale fravær af rå kanter).
Vivino: ⭐ 4,0 ud af 5 stjerner (Dette er den eksakte og officielle historiske rating på Vivino for Chantal Lescure 'Le Clos Des Topes Bizot' Rouge, hvilket placerer den solidt i toppen af sin kategori).
Madparring:
Takket være sin silkebløde tekstur, de ultrafint polerede tanniner og den levende syrenerve er denne rødvin en sublim gastronomisk makker til det lysere køkken og mad med masser af umami:
Fjerkræ og and: Det helt klassiske og mest legendariske match.
Fantastisk til stegt andebryst ledsaget af en mild skysauce, en klassisk juleand eller ovnstegt unghane med krydderurter, hvor vinens vitale frugtsyre skærer smukt igennem.
Lyst kød og kalv: Særdeles velegnet til møre udskæringer af svinekød (f.
eks.
en svinemørbrad omkranset af sprød bacon), en rosa-stegt kalvefilet eller saftige kalvekoteletter.
Svampe og pasta: Helt fantastisk til en cremet svamperisotto med masser af parmesan eller pastaretter med vilde kantareller.
Hvidskimmeloste: Det oplagte valg til et luksuriøst ostebord med cremede, bløde franske hvidskimmeloste (f.
eks.
en god, moden Brie), hvor vinens præcise syre skærer smukt igennem ostens fedme.
Vinen anbefales at blive serveret let afkølet ved ca.
14–16 °C (undgå at servere den for varm, så den sarte frugt ikke overskygges af alkoholvarme).
Brug altid store, rummelige Bourgogne-glas, så de flygtige florale og skovbundsagtige nuancer for alvor kan frigives i bouqueten.