Classic Cuvee Brut Sussex Sparkling 2019

Classic Cuvée Brut 2018 består af 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay og 15% Pinot Meunier. Årgang 2018 anses ofte som den bedste i det seneste årti, med en af de varmeste somre i Sussex. En varmebølge i april førte til tidlig blomstring og optimal frugtsætning, mens rekordhøje temperaturer i juli og august sikrede god modning og koncentration i druerne. En kort periode med kraftig regn i september gav druerne tiltrængt vand, og i oktober kunne man høste druer med næsten perfekt aroma, frugtkoncentration og sukker-syre balance, ideel til mousserende vine. De håndplukkede drueklaser transporteres til vingården i små beholdere, hvor vinificeringen sker efter "Traditional Method", med separat behandling af druerne fra de forskellige parceller i små pressere og ståltanke. Efter malolaktisk gæring og flaskning varer anden gæring 30 måneder. Vinen får en dosage på kun 5 g sukker/l. , hvilket gør Classic Cuvée til en tør vin (Brut). Classic Cuvée har en klar, lysgylden farve og små, meget livlige og vedvarende bobler. Aromaen er præget af lethed, præcision og kølighed med delikate nuancer af lime, grapefrugt og gule blommer. Vinen udvikler også mere eksotiske toner af abrikos, vanilje, mandler og ingefær. En meget kompleks og utrolig charmerende mousserende vin, som let kan betage.