Classic Cuvee Brut Sussex Sparkling 2019

Classic Cuvée Brut 2018 er sammensat af 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay og 15% Pinot Meunier. Årgangen 2018 er ofte betragtet som den mest fremragende i det seneste årti, takket være en af de varmeste somre i Sussex. En varmebølge i april resulterede i tidlig blomstring og optimal frugtsætning, mens de rekordhøje temperaturer i juli og august sikrede fremragende modning og koncentration i druerne. En kort periode med kraftig regn i september gav druerne det nødvendige vand, og i oktober blev druerne høstet med næsten perfekt aroma, frugtkoncentration og sukker-syre balance, ideel til produktion af mousserende vine. De håndplukkede drueklaser transporteres til vingården i små beholdere, hvor vinificeringen foregår efter den traditionelle metode. Druerne fra de forskellige parceller behandles separat i små pressere og ståltanke. Efter malolaktisk gæring og flaskning varer den anden gæring i 30 måneder. Vinen får en dosage på kun 5 g sukker pr. liter, hvilket gør Classic Cuvée til en tør vin (Brut). Classic Cuvée præsenterer sig med en klar, lysgylden farve og små, meget livlige og vedvarende bobler. Aromaen er kendetegnet ved lethed, præcision og kølighed med delikate nuancer af lime, grapefrugt og gule blommer. Vinen udvikler også mere eksotiske toner af abrikos, vanilje, mandler og ingefær. En meget kompleks og utrolig charmerende mousserende vin, der nemt kan fortrylle.