Cremant D'Alsace Trois Chateaux, Kuentz-Bas Øko

Cremant D'Alsace Trois Chateaux, Kuentz-Bas Øko Kuentz-Bas’ økologiske Crémant ”Trois Châteaux” er lavet med lige dele Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Blanc, som kommer fra tre biodynamisk dyrkede parceller på ejendommen. Druerne høstes tidligt. Chardonnay-druen er tilladt til Crémant-produktionen i Alsace, og vinhusets meget gamle vinstokke med denne drue tilføjer en særlig kompleksitet og fylde til vinen. Den første gæring foregår på store træfade, og andengæringen på flaske (Méthode Traditionelle) varer 18 måneder, dobbelt så lang tid som loven kræver. Vinen har en fin mousse med små, vedvarende bobler, som man ser i gode Champagne-vine, og den opnår en fantastisk balance mellem frugtkarakter, friskhed og struktur. Det er ikke tilfældigt, at man flere steder. .