Valente 50 år Very Old Tawny
Valente 50 år Very Old Tawny
Dette er en monumentalt kompleks, yderst elegant og sjælden portugisisk luksusportvin fra Douro-dalen med en alkoholprocent på 20,0 %. Kategorien "50 års Tawny" er en splinterny, officiel tilføjelse til portvinsverdenen, og denne specifikke udgave fra producenten Messias blev godkendt af det officielle Portvinsinstitut ved en blindsmagning i 2022. Den er skabt som et sandt vinrelikvie ved at sammenstikke ældgamle tawnyer, der tilsammen præsterer en aldersprofil på et halvt århundrede.
Druesammensætning: Et traditionelt Douro-blend bestående af de klassiske sorter Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinta Cão.
Terroir og produktion: Grundvinene er fremstillet på traditionel vis med håndhøstede druer. De hele klaser blev fodtrådt og gæret i store, åbne granitkar (lagares) i nogle få dage, inden vinen blev forstærket med druesprit for at stoppe gæringen og bevare restsødmen. Herefter har vinen gennemgået årtiers uforstyrret lagring på gamle egefade. Den massive fordampning og kontrollerede iltning gennem 50 år har koncentreret vinen til en sjælden eliksir.
Udseende: I modsætning til yngre portvine fremstår denne ekstremt gamle tawny meget lys i glasset med en utrolig smuk, klar gylden farve prydet med olivengrønne aldersreflekser i kanten.
Duftprofil: Næsen er en intens, tæt og overvældende aromaeksplosion præget af den ultralange fadlagring. Den domineres af rige nuancer af moscovadosukker, lys flødekaramel og ristede valnødder, som flettes harmonisk sammen med komplekse toner af kanel, syltet citron og bitter kumquat (dværgappelsin).
Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en uovertruffen elegance. Den rige og koncentrerede smag af brun farin, toffee og nøddeolier breder sig ud over tungen, men fremstår på ingen måde som en tung eller fedladen sag. Den dybe sødme balances fuldstændig og mirakuløst af en knivskarp, vibrerende og forfriskende frugtsyre, som giver en bemærkelsesværdig struktur og fjerlet spændstighed i mundhulen.
Eftersmag: Finishen er fænomenalt lang og hænger ved i minutter snarere end sekunder, hvilket overbevisende demonstrerer en enorm og vedvarende intensitet.
Anmeldelser og ratings:
Portvinsinstituttet (IVDP): Officielt godkendt top-kategori ved blindsmagning
Vivino: 4,5 stjerner (baseret på det historiske gennemsnit for producentens Very Old luksus-blends)
Madparring:
En 50 år gammel Tawny Port er et historisk kunstværk, som uden tvivl nydes allerbedst fuldstændig uforstyrret for sig selv som et rent meditationsglas. Ønsker man at ledsage den med en gastronomisk servering, er den en suveræn makker til:
Karameldesserter: Helt fantastisk til en klassisk crème brûlée, flødeis med brunet smør eller en lun æbletærte.
Rige nøddetærter: Oplagt ledsager til pecan pie eller franske mandeltærter, der komplementerer vinens egne valnødder.
Saltede luksussnacks: Glimrende til julens rige konfekt, marcipan og ristede, saltede nødder.
Hårde oste: Fremragende til et bræt med vellagrede og salte komælksoste som en god Vesterhavsost eller en gammel Comté.
Vinen anbefales at blive serveret let afkølet ved ca. 13–18 °C alt efter årstid og temperament. For at give de komplekse duftnoter plads til at folde sig helt ud, bør den altid serveres i et godt hvidvinsglas frem for små, snævre glas. Vinen er fuldt udviklet og drikkeklar ved frigivelse og vil ikke forbedres yderligere ved lagring. Da den har lagret i et halvt århundrede under kontrolleret oxidering på fade, kan en åben flaske uden problemer stå i køleskabet og holde sig frisk i flere måneder.