Vinkammeret
Eksklusive dråber fra Spaniens fineste vinhus PS står for "Pagos Seleccionados", udvalgte marker. Dette er topvinen fra AALTO, kun produceret i årgange, der lever op til de strenge krav fra vinmageren Mariano García og direktøren Javier Zaccagnini. Vinen er fuldt ældet på nye egefade og har et flot opbevaringspotentiale. Den er fyldt med moden, sort frugt, god syre, mineraler, krydderier, velintegrerede tanniner og en imponerende finish. - Vinmageren Mariano García er anerkendt som Spaniens bedste vinmager - Fadlagret på nye, franske egefade i 21 måneder - 2020 var et fremragende år i Ribera del Duero, kaldt "excellent" og "truly memorable" af vinmagere som Peter Sisseck AALTO blev grundlagt i 1999 af Mariano García og Javier Zaccagnini. Mariano García har en 30 år lang karriere i Vega Sicilia og er bredt anset som Spaniens bedste vinmager. Javier Zaccagnini var tidligere præsident for "Consejo Regulador" i Ribera del Duero i 6 år. Begge har opbygget gode kontakter med ejere af exceptionelle vinmarker i Ribera del Duero. Bodegas AALTO har cirka 42 hektar vinmarker, hvoraf 32 hektar er beplantet med blå druesorter. Druerne gennemgår en kvalitetstest efter ankomst til produktionsfaciliteterne. Ved det mindste bump fjernes drueklasen. Alt kører efter tyngdekraften, så pludselige handlinger eller pumpning af vinen undgås. Efter aldring med fransk eg, vælges mellem Aalto og Aalto PS. Målet er at skabe vin af højeste kvalitet inden for 20 år, hvilket de har opnået gang på gang.
Arzuaga Crianza er en semi-moderne Ribera del Duero, hvor man fornemmer de klassiske rødfrugtede og tobakkede toner fra Ribera del Duero kombineret med Arzuagas fint integrerede brug af fade. Den mørkrøde farve efterfølges af en tobakket og rød
Arzuaga Crianza er en semi-moderne Ribera del Duero, hvor man fornemmer de klassiske rødfrugtede og tobakkede toner fra Ribera del Duero kombineret med Arzuagas fint integrerede brug af fade. Den mørkrøde farve efterfølges af en tobakket og rød
Bodegas Resaltes 'Vendimia Seleccionada' oser af indsmigrende toner af bærkompot, røde blomster, blyant, tobak og knuste sten. Smagen er i smuk harmoni med den charmerende næse, hvor den middelkoncentrerede, rene frugt præsenteres med en saftig
Pingus er en ikonisk vin, som danske vinelskere bør opleve. Vinen er blevet mere transparent og vital i de senere år. Peter Sisseck har investeret i ventilatorer for at beskytte mod frost og sikre fremtidig indtjening. Tim Atkin, en britisk Master of Wine, har dyb indsigt i Ribera del Duero-vinene. Hans rapport fra september 2023, "Ribera del Duero Top-100", viser hierarkiet i distriktet baseret på smagningen af 578 vine fra 181 Bodegaer. Vega Sicilia, Dominio de Es og Pingus topper listen. Druerne til Pingus 2021 blev plukket fra parcellerne "San Cristobal" og "Barrosso", tilplantet i 1929. Peter Sisseck eksperimenterer med vinifikation af hele drueklaser, og i 2021 blev 1/4 af klaserne brugt. Vinen modnes i franske fade, og i 2021 blev tiden i små fade begrænset til 12 måneder. Peter Sisseck er kendt for sin konstante stræben efter perfektion og sin evne til at forvandle druer til noget særligt. Pingus 2021 beskrives som dybt farvet med en frisk næse af blå frugter og en balanceret smag med 3D-tanniner. Sisseck mener, at 2021-udgaven er på niveau med den store 2000 Pingus.