Vinkammeret
Château Pedesclaux er en traditionel Pauillac-vin, der byder på aromaer af solbær, læder og chokolade. Den præsenterer en medium fyldig smagsprofil, hvor frugt og tanniner er i perfekt harmoni. Sammensætningen består af 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot og 5% Cabernet Franc, og vinen modnes i 12 måneder. Som en 5. Grand Cru Classé har Château Pedesclaux oplevet en betydelig forbedring i kvaliteten i de senere år. Slottet, der blev etableret i 1810, blev overtaget af Lorenzetti-familien i 2009, som har moderniseret kældrene. Vinmarkerne har en gennemsnitlig alder på 35 år. Pauillac er berømt for sine kraftfulde Bordeaux-vine og er blandt de mest anerkendte vinregioner i verden. Jordbunden er karakteriseret ved et dybt lag af grus med underliggende ler og kridt.
Les Pins Francs BIO Bordeaux Blanc 2022 Château Jean Faux Frisk og elegant økologisk hvid Bordeaux med mineralitet og finesse Les Pins Francs BIO Bordeaux Blanc 2022 fra Château Jean Faux er en frisk og elegant hvidvin fra Bordeaux, hvor økologisk dyrkni
Château Batailley 2022, 5. Cru Classé, Pauillac Grundlæggende oplysninger Slottet: Château Batailley — et klassisk venstre-bredds Bordeaux-slot i appellationen Pauillac. Klassifikation: 5. Cru Classé (1855-klassifikationen) Årgang: 2022 Druer (blend) og teknik Druesammensætningen i 2022-blenden er omtrent 75% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot og 3% Petit Verdot. Vinifikation og lagring er typisk: en del ny fransk eg (fadlagring) – det tilføjer struktur, krydderi og finesse uden at overdøve frugten. Alkoholindhold er angivet til ca. 14 – 14,2% vol. i beskrivelserne for 2022-vinen. Stil og struktur 2022-årgangen af Château Batailley anses for at være særligt vellykket — ofte fremhævet som en “stor Pauillac” med både styrke og elegance. Vinen er karakteriseret ved: Kraft og koncentration, med rig mørk frugt, men samtidig med Pauillac-vinens klassiske stringens og struktur. Silketanniner og fast struktur: Den har markant tanninramme, men tanninerne beskrives som fine, elegante og vel integrerede — ikke grove eller rå. Syre og mineralitet: En tydelig syrestruktur og en vis mineralitet (slate / grafit / ceder / jordet karakter), der giver friskhed og balance, hvilket hjælper med at holde vinen elegant og modenhedspotentielt fast. Aroma & smagsprofil Duft / næse: Sort frugt som solbær (cassis), sorte kirsebær, brombær, eventuelt blomme; krydderier, lakrids, tobak, cedertræ / blyantsspids / ceder, grafit eller mineralitet; undertoner af espresso / mørk chokolade, og måske lidt skovbund eller tør jord. Smag / mundfornemmelse: Koncentreret og struktureret med moden mørk frugt, god krop, fylde og dybde. Tanninerne giver struktur og længde, syren sikrer friskhed, og eftersmagen er lang og kompleks — med noter af mørk frugt, krydderi, lakrids, måske lidt peber, ceder og mineraler. Balance: Kombinationen af frugtkoncentration, struktur, tanniner og syre gør vinen både kraftfuld og elegant — typisk for en højklassificeret Pauillac. Lagringspotentiale & drikkemodalitet Ifølge smagsanmeldelser anbefales denne vin at lagre – mange peger på, at den først når sit højdepunkt efter 5–6 års lagring (typisk drikbarhed fra omkring 2028-2030) og kan med god struktur gemmes i 20–30 år eller mere. Den er ideel til dekantering hvis du drikker den ung — for at give frugten og kompleksiteten plads til at åbne op. Mad & servering — hvad passer til Given dens karakter (dybde, struktur, tanniner, mørk frugt og kompleksitet) vil Château Batailley 2022 være særligt egnet til: Kraftige retter med rødt kød: oksemørbrad, entrecôte, grillet eller stegt lam, vildt. Retter med dybde og smag: simreretter, vildt med svampe og sauce, røget eller krydret kød. Modne oste — gerne faste og kraftige oste. Server vinen ved omkring 16-18 °C, og lad den – især hvis den er ung – gerne respirere i glasset i 1–2 timer (eller dekanter) for at blødgøre tanninerne og åbne aromaerne
Sainte Radegonde BIO Bordeaux Supérieur 2019 Château Jean Faux Økologisk Bordeaux med moden frugt, finesse og klassisk struktur Sainte Radegonde BIO 2019 fra Château Jean Faux er en elegant og terroirdrevet rødvin fra appellationen Bordeaux Supérieur. År
Sainte Radegonde BIO Bordeaux Supérieur 2017 Château Jean Faux Økologisk Bordeaux med elegance, friskhed og klassisk karakter Sainte Radegonde BIO 2017 fra Château Jean Faux er en elegant og terroirdrevet rødvin fra appellationen Bordeaux Supérieur. Vine