Cornas Les Grandes Terrasses Paul Jaboulet Ainé 2020

Cornas Les Grandes Terrasses Paul Jaboulet Ainé 2020 Dette er en monumental, fabelagtigt intens og dyb fransk luksus-rødvin i absolut topklasse fra den berømte Cornas-appellation i det nordlige Rhône med en typisk alkoholprocent på 14,0 % [2]. Vinen produceres af det hæderkronede og historiske hus Paul Jaboulet Aîné under kyndig ledelse af stjerne-vinmageren Caroline Frey. Navnet Les Grandes Terrasses refererer direkte til de dramatiske, stejle og monumentale granitterrasser, som kendetegner Cornas-appellationen. Hvor mange unge Cornas-vine historisk set kunne fremstå dyriske, rå og utilnærmelige som unge, mestrer denne cuvée den ultimative balance: Den leverer regionens berømte, mørke urkraft og tætte struktur, men poleres med en fløjlsblød, moderne præcision, som gør den utrolig indbydende Druesammensætning: 100 % Syrah (Shiraz) Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra over 60 år gamle vinstokke Disse er plantet på mikroskopiske, syd- og sydvestvendte terrasser på de monumentale granitskråninger i Cornas. Granitundergrunden er den absolutte nøgle til vinens intense rygrad. Efter en streng selektion gennemgår vinen en traditionel gæring, hvorefter den modnes i 12 måneder på franske egetræsfade (barriques), hvoraf under 20 % er nye, for at bevare den rå, rene frugtnerve intakt. Udseende: I glasset fremstår den med en utrolig flot, klar, ekstremt dyb og næsten blæksort purpurrød farve med en intens, uigennemtrængelig kerne. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og overvældende aromaeksplosion med et markant koldklimapræg. Den åbner med dybe nuancer af modne brombær, solbær, blåbær og rå lakrids . Bag frugtbomben folder der sig komplekse, lune lag ud af knust sort peber, røget kød, violer, tørrede middelhavsurter, aske samt en umiskendelig, stringent signaturnote af knust granit. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fyldig, kødfuld krop, der virkelig formår at fylde hele mundhulen ud med en tæt tekstur. Smagen byder på lag af mørke skovbær, tjære og kakao. Den store tyngde balances formidabelt af en saftig, vibrerende og levende frugtsyre. Strukturen understøttes smukt af faste, rige, men perfekt afrundede, modne og finkornede tanniner, som giver et suverænt, madvenligt greb. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede pebertoner og den mørke chokolade klinger af med en rensende og mineralrig granit-eftersmag. Ratings og anmeldelser: 2020-årgangens enestående balance mellem power og elegance i det nordlige Rhône har udløst fremragende ord og topkarakterer: James Suckling: 93 ud af 100 point (“Lots of cracked pepper, black olives, and cassis. . . full-bodied, rich and velvety but with a fine sense of freshness on the finish. Structured and impressive. ”) Jeb Dunnuck: 92 ud af 100 point (“Classic Cornas notes of dark fruits, iron, beef blood, and peppery herbs. . . it’s medium to full-bodied, beautifully balanced, and has outstanding length. ”) Robert Parker (Wine Advocate): 91 ud af 100 point Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede globale gennemsnit for vinhusets Cornas-aftapninger, som hyldes af forbrugerne for deres vilde balance og rhône-identitet) Madparring: Da denne intense, kødfulde og krydrede Cornas besidder en stor koncentration, markante pebernoter og en solid fadrygrad, kræver den mad med masser af substans, proteiner og umami: Premium mørkt kød og grill: Det absolut perfekte match til grillet oksekød, en saftig, velhængt dry-aged steak med kraftig stegeskorpe eller en Bistecca Fiorentina, hvor kødets struktur parres smukt med vinens pebernoter. Vildtretter: Særdeles velegnet til dyrevildt, krondyr, råvildt eller en tæt vildsvineragout, hvor vinens egne noter af røg, mørke bær og tjære komplementerer maden. Lam: Glimrende ledsager til en ovnstegt lammeryg eller lammekølle serveret med masser af hvidløg og rosmarin. Braiserede simreretter: Særdeles velegnet til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige gryderetter med masser af vilde skovsvampe. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en fantastisk tæt struktur, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1-2 timer før servering, så alle de komplekse lag for alvor kan folde sig helt ud. Vinen smager fabelagtigt og usædvanligt fængslende nu på sin rige ungdom, men dens monumentale struktur betyder, at den har et gigantisk lagringspotentiale og vil udvikle sig smukt i kælderen i de næste 10 til 15 år.

549 kr

Andre kiggede også på

Hermitage Blanc Øko La Chapelle, Paul Jaboulet Ainé 2020

Hermitage Blanc Øko La Chapelle, Paul Jaboulet Ainé 2020 Dette er en fuldstændig mytisk, monumental og ekstremt sjælden fransk hvidvin i den absolutte globale særklasse fra den ikoniske Hermitage-høj i det nordlige Rhône med en typisk alkoholprocent på 14,0 %. Huset Paul Jaboulet Aîné er verdenskendt for deres legendariske røde flagskib La Chapelle, men slottet producerer også en mikroskopisk mængde hvid Hermitage under samme historiske navn. Hvor husets anden berømte hvide Hermitage (Chevalier de Sterimberg) fokuserer på en mere stringent og lineær mineralitet, repræsenterer den hvide La Chapelle den absolutte krone på værket: en ultra-koncentreret, rig og dyb eliksir med et næsten uendeligt lagringspotentiale. Vinen er fremstillet af 100 % økologisk og biodynamisk dyrkede druer fra ekstremt gamle vinstokke, og den frigives kun i absolut exceptionelle årgange i stærkt begrænsede mængder. Druesammensætning: Traditionelt domineret af Marsanne (typisk omkring 80-85 %), som skænker vinen dens enorme krop, rige fedme og voksagtige struktur, smukt afstemt med Roussanne (ca. 15-20 %), der tilfører løftet aromatik, finesse og elegance. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra de absolut bedste, historiske parceller på Hermitage-skråningen, herunder de berømte og solrige Mégalithes- og Les Rocoules-skråninger. Undergrunden består af en unik sammensætning af meget gammel granit dækket af et tyndt lag kridt og rullesten. Det lave høstudbytte sikrer en kolossal koncentration. Vinen gæres og modnes i 10–12 måneder på franske egetræsfade (hvoraf en nøje afstemt andel er helt nye) under løbende bâtonnage (omrøring af gærresterne) for at opbygge den berømte, cremede tekstur uden at overvælde den rå terroir-nerve. Udseende: I glasset fremstår den monumentale nektar med en utrolig smuk, klar, intens og dyb lysgylden farve med strålende, varme ravgule reflekser. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig bjergtagende aromaeksplosion med utallige komplekse lag, der udvikler sig konstant i glasset. Den åbner med rige overtoner af modne gule stenfrugter, syltede abrikoser, grillede ferskner, kvæde og bagt ananas. Bag den massive frugt folder der sig luksuriøse lag ud af bivoks, flydende honning, ristede hasselnødder, appelsinblomst samt fine, toasty fadnoter af brioche, cremet vanilje og et markant strejf af våd granit og flint. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk fyldig, fedladen og olieret mundfylde, der smyger sig som flydende fløjl over tungen. Smagen byder på en intens dybde af kandiseret citrus, nøddeolie og milde fadkrydderier. Det mest geniale er balancen: På trods af den monumentale krop, alkoholstyrke og viskositet føles vinen mirakuløst spændstig, da den bæres frem af en flot, indbygget frugtsyre og en stringent, saltet granit-mineralitet, som holder tyngden i en stringent balance. Eftersmag: Finishen er majestætisk og fænomenalt lang, hvor de rige honning-, nødde- og abrikostoner klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og en vedvarende mineralitet. Ratings og anmeldelser: Da dette er en af verdens mest eksklusive og sjældne hvide vine, høster den tårnhøje point på tværs af de store internationale vinkritikere i den historiske 2020-årgang: Jeb Dunnuck: 96-98 ud af 100 point (“A monumental white Hermitage... massively rich, voluptuous, and beautifully textured, yet with a driving core of acidity and minerality that keeps it fresh. Ripe peaches, honeysuckle, hazelnut, and crushed stone all emerge from the glass. Magnificent.”) James Suckling: 97 ud af 100 point (“Stunning complexity and power... it fills the mouth with layers of ripe stone fruit, beeswax, and toasted brioche. Full-bodied and texturally impressive, but perfectly balanced by a saline mineral backbone. Truly world-class.”) Robert Parker (Wine Advocate): 95 ud af 100 point Vivino: 4,6 ud af 5 stjerner (En exceptionel topscore i det globale vinfællesskab, hvilket placerer denne hvide kultvin helt i den absolutte globale Top 1 % over alle vine i verden) Madparring: Dette er en royal, intens og dyb gastronomisk luksusvin, som på grund af sin rige krop og store fadstruktur kræver selskab af mad med stor substans, fedme og proteiner: Hummer og ædle skaldyr: Det absolut perfekte match. Formidabel til grillede jomfruhummere med intenst urtesmør, hummerhaler eller pandestegte kammuslinger, hvor vinens fedme omfavner retten, mens mineraliteten renser ganen. Fede fiskeretter: Helt fantastisk til pandestegt pighvar, havtaske eller grillet laks serveret med en cremet morkelsauce, hvidvinssauce eller en tæt safranreduktion. Lyst kød og trøfler: Særdeles velegnet til ovnstegt unghane eller kalvefilet ledsaget af cremede saucer med masser af kantareller eller friske høvlede trøfler. Foie gras og rige postejer: Glimrende ledsager til en klassisk fransk andeleverterrin med abrikoskompot. Vellagrede

Hermitage 2020 La Maison Bleue Paul Jaboulet Ainé ØKO

Hermitage "La Maison Bleue" 2020 Dette er en monumental, fabelagtigt intens og dyb fransk luksus-rødvin i absolut topklasse fra den ikoniske Hermitage-appellation i det nordlige Rhône med en typisk alkoholprocent på 14,5 %. Vinen produceres af det hæderkronede og historiske hus Paul Jaboulet Aîné under kyndig ledelse af stjerne-vinmageren Caroline Frey. Vinen hed tidligere La Petite Chapelle, men skiftede navn til La Maison Bleue som en kærlig hyldest til det lille, ikoniske blå hus, der ligger på Hermitage-skråningen, og som historisk har fungeret som ly for vinbønderne. Hvor slottets absolutte kult-flagskib La Chapelle kræver årtiers lagring for at åbne sig, er La Maison Bleue skabt som en mere imødekommende, men stadig dyb, intens og ekstremt lagringsværdig Hermitage, der er certificeret 100 % økologisk. Druesammensætning: 100 % Syrah (Shiraz). Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra ca. 40-60 år gamle vinstokke plantet på de østlige, mindre stejle skråninger af Hermitage-højen. Jordbunden her er præget af en herlig, kompleks blanding af alluviale aflejringer, rullesten (galets) og ler, hvilket skænker vinen en usædvanlig fedladen og rund krop parret med en dyb mineralitet. Efter en drakonisk sortering modnes vinen i 12 måneder på franske egetræsfade (barriques), hvoraf kun ca. 15-20 % er helt nye for at beskytte den rå, rene frugtnerve. Udseende: I glasset fremstår den med en utrolig flot, klar, ekstremt dyb og uigennemtrængelig mørkerød rubinfarve med et intenst lilla skær. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og overvældende aromaeksplosion med masser af lag og et markant nordrhône-præg. Den åbner med rige, saftige nuancer af modne brombær, solbær, blåbær og mørke kirsebær. Bag frugtbomben folder der sig luksuriøse, lune lag ud af knust sort peber, violer, lakridsrod, røget kød, sorte oliven samt fine overtoner af grafit, cedertræ og mørk chokolade. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fyldig, kødfuld krop, der virkelig formår at fylde hele mundhulen ud med en fløjlsblød tekstur. Smagen domineres af powerfrugt, brombær og asiatiske bagekrydderier. Den store tyngde balances formidabelt af en præcis, spændstig og levende frugtsyre. Strukturen understøttes smukt af faste, rige, men perfekt afrundede og integrerede tanniner, som giver et fantastisk, madvenligt greb. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede pebertoner og den mørke kakao klinger af med en rensende og elegant granit-mineralitet. Ratings og anmeldelser: 2020-årgangens historiske triumf i det nordlige Rhône har udløst tårnhøje point på tværs af de store internationale vinkritikere, der hyldes dens store præcision: Jeb Dunnuck: 93-95 ud af 100 point (“Lots of cassis, black raspberries, graphite, and peppery herb notes... full-bodied, has a beautiful mid-palate, and outstanding length. This is an impressive, structured, yet already accessible Hermitage to enjoy over the coming 15 years or more.”) James Suckling: 94 ud af 100 point (“A very solid and well-structured Hermitage... with fine, chalky tannins that provide great framing. Dark-berry, dark-chocolate, and tobacco characters follow through to a long finish. From organically grown grapes.”) Robert Parker (Wine Advocate): 92 ud af 100 point (“Boasts lovely aromas of cracked pepper, black olives, and cassis... medium to full-bodied, it's rich and velvety but with a fine sense of freshness on the finish.”) Vivino: 4,3 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke gennemsnit for denne high-end cuvée, hvilket placerer den solidt i den absolutte globale Top 1 % over alle vine på verdensplan) Madparring: Da denne ikoniske og intense Hermitage besidder en stor koncentration, markante pebernoter og en solid fadrygrad, kræver den mad med masser af substans, proteiner og umami: Premium oksekød og grill: Det absolut perfekte match til grillet oksekød, en saftig, velhængt dry-aged steak med kraftig stegeskorpe eller en helstegt oksemørbrad, hvor kødets struktur parres smukt med vinens pebernoter. Vildtretter: Særdeles velegnet til dyrevildt, krondyr, råvildt eller en tæt vildsvineragout, hvor vinens egne noter af mørke bær og røg komplementerer madens vilde karakter. Lam: Glimrende ledsager til en ovnstegt lammeryg eller lammekølle serveret med masser af hvidløg og rosmarin. Rustikke simreretter: Særdeles velegnet til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige gryderetter med masser af skovsvampe. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en fantastisk tæt struktur og har lagret på fransk eg, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1-2 timer før servering, så alle de komplekse lag for alvor kan folde sig helt ud. Vinen smager fabelagtigt og usædvanligt fængslende nu på sin rige, voluptuøse ungdom, men dens monumentale struktur betyder, at den har et gigantisk lagringspotentiale og v

Paul Jaboulet Crozes Hermitage Blanc Mule Blanche Ainé 2021 ØKO

Paul Jaboulet Aîné Crozes Hermitage Blanc "Mule Blanche" 2021 Økologisk En sofistikeret og nuanceret hvidvin fra det nordlige Rhône, skabt af en lige blanding af Marsanne og Roussanne-druer, dyrket biodynamisk ved Conflans. Vinifikation og terroir Druerne plukkes nænsomt i hånden fra vinstokke, der er mellem 40 og 60 år gamle, og som vokser i jord beriget med flod- og stenaflejringer fra istiden. Hver druesort gæres separat i træfade og æggeformede betontanke, efterfulgt af 8 måneders lagring på gærresterne med regelmæssig omrøring. Smagsnoter Farve: En lys gylden nuance med en klar glans. Duft: Aromaer af hvide blomster, akacie, grape, nektarin og citrusfrugter. Smag: En fyldig smag med noter af hvide ferskner og roser, afsluttet med en frisk mineralitet og bløde tanniner. Madparring Perfekt til salater, fjerkræ i hvidvinssauce samt fisk- og skaldyrsretter. Bør serveres ved 10–12°C. Anmeldelser James Suckling har givet vinen 93 point og fremhæver dens livlige karakter, friske pære- og blomsteraromaer samt en lang og fokuseret afslutning. Mule Blanche 2021 er et ideelt valg for dem, der ønsker en økologisk hvidvin med dybde og elegance fra Rhône-dalen.

Condrieu Les Cassines Paul Jaboulet Ainé 2020

Condrieu Les Cassines Paul Jaboulet Ainé 2020 Dette er en monumental, fabelagtigt aromatisk og usædvanligt luksuriøs fransk hvidvin i absolut topklasse fra den ikoniske Condrieu-appellation i det nordlige Rhône med en typisk alkoholprocent på 14,0 %. Vinen produceres af det hæderkronede og historiske hus Paul Jaboulet Aîné under kyndig ledelse af stjerne-vinmageren Caroline Frey. Condrieu er den ubestridte højborg for Viognier-druen, og Les Cassines repræsenterer den ultimative disciplin inden for opulent krop parret med en delikat præcision. Hvor mange Viognier-vine fra varme årgange kan have tendens til at blive tunge eller flade, mestrer denne 2020-aftapning en sjælden og fabelagtig balance, hvor den eksotiske og cremede fylde holdes i skak af en sprød, bjergrig friskhed og en markant granit-mineralitet. Druesammensætning: 100 % Viognier. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra over 35 år gamle vinstokke, der klamrer sig til de mikroskopiske, stejle og sydvendte terrasser på Condrieus monumentale granitskråninger. Det lave høstudbytte sikrer en enorm smagskoncentration. Efter en yderst skånsom presning gæres og modnes vinen i mellem 8 og 10 måneder, hvor størstedelen holdes på temperaturstyrede franske egetræsfade (barriques og demi-muids), og en mindre andel ligger på ståltank. Processen foregår under løbende omrøring af gærresterne (bâtonnage) for at opbygge den ikoniske, cremede struktur uden at overvælde den sarte frugt med mørkt træ. Udseende: I glasset fremstår den luksuriøse hvidvin med en utrolig smuk, klar, intens og strålende lysgylden farve med fine, gyldne reflekser. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig overvældende aromaeksplosion med mange komplekse lag, der nærmest parfymerer hele rummet. Den brager op af glasset med pristine overtoner af modne hvide ferskner, abrikoser, modne pærer og eksotisk litchi. Bag den rige frugtbombe folder der sig delikate, florale lag ud af violer, appelsinblomst, hyldeblomst samt hvid honning, knust mandel og et ultrafint touch af fransk vanilje. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk cremet, fyldig og fedladen mundfylde, der smyger sig som ren silke over tungen. Den rige smag af abrikoskompot, citruscreme og milde fadkrydderier breder sig overdådigt i mundhulen. Tyngden balanceres dog til absolut perfektion af en indbygget, saftig frugtsyre og en stringent mineralitet, som holder den store krop mirakuløst spændstig, lineær og rank. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er meget persistent, hvor frugtsødmen klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og en elegant, saltet mineralitet fra granitten. Ratings og anmeldelser: 2020-årgangens enestående balance mellem ekstrem aromarigdom og præcision i det nordlige Rhône har udløst fremragende ord og point: Robert Parker (Wine Advocate): 92 ud af 100 point (“Flot fedladen og opulent... med intense toner af abrikos, hvide forårsblomster og honning, som balances flot af en fin underliggende friskhed og granit-mineralitet.”) James Suckling: 92 ud af 100 point (“A rich, texturally impressive Condrieu with notes of ripe peaches, apricots, and white flowers... well-balanced with a driving core and a long, satisfying finish.”) Jeb Dunnuck: 91 ud af 100 point Vivino: 4,2 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede gennemsnit for vinhusets eksklusive hvidvins-aftapninger, som hyldes for deres store personlighed og cremede struktur) Madparring: Da denne luksuriøse og intense Condrieu besidder en stor frugtfedme, intens krop og en flot syrebalance, er den en sublim gastronomisk partner til det fyldige og eksklusive køkken: Gastronomiske forretter: Det absolut mest klassiske og historiske franske match til en god gåse- eller andeleverterrin (foie gras) serveret med abrikoskompot, hvor vinens fedme omfavner maden. Ædle skaldyr: Helt fantastisk til grillede jomfruhummere med urtesmør, hummerhaler eller pandestegte kammuslinger, hvor vinens syrenerve og mineralitet skærer flot igennem. Fede fiskeretter: Perfekt ledsager til pandestegt laks, pighvar eller havtaske ledsaget af en cremet hvidvinssauce eller safranreduktion. Krydret asiatisk mad: Særdeles velegnet til let krydrede asiatiske woksneacks, thairetter eller retter med cremet kokosmælk, hvor vinens aromatiske power følger maden til dørs. Gedeost: Glimrende makker til et bræt med friske oste eller milde, franske gedeoste. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 10–12 °C (undgå absolut at servere den direkte fra det koldeste køleskab, da det vil lukke helt ned for de flygtige abrikos-, viol- og honningnoter). Hæld den altid op i store, rummelige hvidvinsglas, så bouqueten for alvor kan frigives. Vinen er i sit absolut perfekte, mest charmerende drikkevindue nu på sin rige, primære energi, men den kan uden problemer gemmes og udvikle sig flot i kælderen i de næste 3 til 5 år.