Cornas Les Grandes Terrasses Paul Jaboulet Ainé 2020

Cornas Les Grandes Terrasses Paul Jaboulet Ainé 2020 Dette er en monumental, fabelagtigt intens og dyb fransk luksus-rødvin i absolut topklasse fra den berømte Cornas-appellation i det nordlige Rhône med en typisk alkoholprocent på 14,0 % [2]. Vinen produceres af det hæderkronede og historiske hus Paul Jaboulet Aîné under kyndig ledelse af stjerne-vinmageren Caroline Frey. Navnet Les Grandes Terrasses refererer direkte til de dramatiske, stejle og monumentale granitterrasser, som kendetegner Cornas-appellationen. Hvor mange unge Cornas-vine historisk set kunne fremstå dyriske, rå og utilnærmelige som unge, mestrer denne cuvée den ultimative balance: Den leverer regionens berømte, mørke urkraft og tætte struktur, men poleres med en fløjlsblød, moderne præcision, som gør den utrolig indbydende Druesammensætning: 100 % Syrah (Shiraz) Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra over 60 år gamle vinstokke Disse er plantet på mikroskopiske, syd- og sydvestvendte terrasser på de monumentale granitskråninger i Cornas. Granitundergrunden er den absolutte nøgle til vinens intense rygrad. Efter en streng selektion gennemgår vinen en traditionel gæring, hvorefter den modnes i 12 måneder på franske egetræsfade (barriques), hvoraf under 20 % er nye, for at bevare den rå, rene frugtnerve intakt. Udseende: I glasset fremstår den med en utrolig flot, klar, ekstremt dyb og næsten blæksort purpurrød farve med en intens, uigennemtrængelig kerne. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og overvældende aromaeksplosion med et markant koldklimapræg. Den åbner med dybe nuancer af modne brombær, solbær, blåbær og rå lakrids . Bag frugtbomben folder der sig komplekse, lune lag ud af knust sort peber, røget kød, violer, tørrede middelhavsurter, aske samt en umiskendelig, stringent signaturnote af knust granit. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fyldig, kødfuld krop, der virkelig formår at fylde hele mundhulen ud med en tæt tekstur. Smagen byder på lag af mørke skovbær, tjære og kakao. Den store tyngde balances formidabelt af en saftig, vibrerende og levende frugtsyre. Strukturen understøttes smukt af faste, rige, men perfekt afrundede, modne og finkornede tanniner, som giver et suverænt, madvenligt greb. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede pebertoner og den mørke chokolade klinger af med en rensende og mineralrig granit-eftersmag. Ratings og anmeldelser: 2020-årgangens enestående balance mellem power og elegance i det nordlige Rhône har udløst fremragende ord og topkarakterer: James Suckling: 93 ud af 100 point (“Lots of cracked pepper, black olives, and cassis. . . full-bodied, rich and velvety but with a fine sense of freshness on the finish. Structured and impressive. ”) Jeb Dunnuck: 92 ud af 100 point (“Classic Cornas notes of dark fruits, iron, beef blood, and peppery herbs. . . it’s medium to full-bodied, beautifully balanced, and has outstanding length. ”) Robert Parker (Wine Advocate): 91 ud af 100 point Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede globale gennemsnit for vinhusets Cornas-aftapninger, som hyldes af forbrugerne for deres vilde balance og rhône-identitet) Madparring: Da denne intense, kødfulde og krydrede Cornas besidder en stor koncentration, markante pebernoter og en solid fadrygrad, kræver den mad med masser af substans, proteiner og umami: Premium mørkt kød og grill: Det absolut perfekte match til grillet oksekød, en saftig, velhængt dry-aged steak med kraftig stegeskorpe eller en Bistecca Fiorentina, hvor kødets struktur parres smukt med vinens pebernoter. Vildtretter: Særdeles velegnet til dyrevildt, krondyr, råvildt eller en tæt vildsvineragout, hvor vinens egne noter af røg, mørke bær og tjære komplementerer maden. Lam: Glimrende ledsager til en ovnstegt lammeryg eller lammekølle serveret med masser af hvidløg og rosmarin. Braiserede simreretter: Særdeles velegnet til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige gryderetter med masser af vilde skovsvampe. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en fantastisk tæt struktur, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1-2 timer før servering, så alle de komplekse lag for alvor kan folde sig helt ud. Vinen smager fabelagtigt og usædvanligt fængslende nu på sin rige ungdom, men dens monumentale struktur betyder, at den har et gigantisk lagringspotentiale og vil udvikle sig smukt i kælderen i de næste 10 til 15 år.

549 kr

Andre kiggede også på

Paul Jaboulet Crozes Hermitage Blanc Mule Blanche Ainé 2021 ØKO

Paul Jaboulet Aîné Crozes Hermitage Blanc "Mule Blanche" 2021 Økologisk En sofistikeret og nuanceret hvidvin fra det nordlige Rhône, skabt af en lige blanding af Marsanne og Roussanne-druer, dyrket biodynamisk ved Conflans. Vinifikation og terroir Druerne plukkes nænsomt i hånden fra vinstokke, der er mellem 40 og 60 år gamle, og som vokser i jord beriget med flod- og stenaflejringer fra istiden. Hver druesort gæres separat i træfade og æggeformede betontanke, efterfulgt af 8 måneders lagring på gærresterne med regelmæssig omrøring. Smagsnoter Farve: En lys gylden nuance med en klar glans. Duft: Aromaer af hvide blomster, akacie, grape, nektarin og citrusfrugter. Smag: En fyldig smag med noter af hvide ferskner og roser, afsluttet med en frisk mineralitet og bløde tanniner. Madparring Perfekt til salater, fjerkræ i hvidvinssauce samt fisk- og skaldyrsretter. Bør serveres ved 10–12°C. Anmeldelser James Suckling har givet vinen 93 point og fremhæver dens livlige karakter, friske pære- og blomsteraromaer samt en lang og fokuseret afslutning. Mule Blanche 2021 er et ideelt valg for dem, der ønsker en økologisk hvidvin med dybde og elegance fra Rhône-dalen.

Paul Jaboulet Ainé Saint Joseph La Croix des Vignes ØKO 2018

Paul Jaboulet Aîné Saint-Joseph “La Croix des Vignes” 2018 Type: Rødvin Producent: Paul Jaboulet Aîné Område: Saint-Joseph, Rhône, Frankrig Druesort: 100 % Syrah Årgang: 2018 Alkoholprocent: ca. 15 % Certificering: Økologisk Baggrund La Croix des Vignes er en af de mest markante enkeltmarksvine fra Paul Jaboulet Aîné, et af Rhône-dalens mest traditionsrige huse, grundlagt i 1834. Huset er især kendt for Hermitage “La Chapelle”, men producerer også en række topvine fra andre klassiske appellationer – herunder Saint-Joseph. Vingården drives i dag af Caroline Frey, som har omlagt hele produktionen til økologisk og bæredygtig dyrkning. Druerne til La Croix des Vignes stammer fra stejle, granitholdige skråninger i det nordlige Saint-Joseph, hvor Syrah trives optimalt og giver vine med finesse, struktur og dybde. Udseende Vinen står i glasset med en dyb, tæt rubinrød farve med violet skær, der vidner om ungdom og koncentration. Duft Duften er intens, kompleks og elegant, typisk for klassisk nordrhônsk Syrah: Sorte bær som brombær, solbær og blåbær Peber, røg, violer og lakrids Subtile noter af grafit, oliven, timian og let ristet eg En underliggende frisk mineralitet fra granitjorden Smag Smagen er struktureret, fyldig og harmonisk, med en flot balance mellem frugt, syre og tannin: Cremet tekstur med mørk frugt og friskhed Tydelige nuancer af peber, læder og ristet træ Tanninerne er faste men silkebløde, og eftersmagen er lang og elegant En vin, der viser kraft uden tyngde – klassisk Rhône med moderne præcision Lagring Vinen er modnet i franske egetræsfade i 12–18 måneder, hvoraf en del er nye, hvilket giver kompleksitet uden at overdøve Syrah-druens karakter. Den har et lagringspotentiale på 10–15 år, hvor den vil udvikle dybere toner af trøffel, tobak og skovbund. Servering Serveringstemperatur: 16–18 °C Dekantering: Gerne 1 time før servering for at åbne aromaerne Madparring: Ideel til vildt, lam, oksekød, svamperetter og modne oste Samlet indtryk Paul Jaboulet Aîné Saint-Joseph “La Croix des Vignes” ØKO 2018 er en raffineret og dybt karakterfuld Syrah, hvor kraft møder elegance. Den repræsenterer det bedste fra det nordlige Rhône – kølig frugt, peberkrydderi og granitmineralitet – pakket ind i Jaboulets elegante og præcise stil. En vin for dem, der sætter pris på struktur, finesse og terroir, og som gerne vil opleve Syrah i sin mest autentiske og ædle form.

Paul Jaboulet Ainé Crozes-Hermitage Blanc Dom. de Roure 2019 ØKO

Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Blanc Domaine de Roure 2019 Druesorter: 100% Marsanne Alkoholprocent: ca. 14 % En klassisk hvid Rhône med terroir og finesse Domaine de Roure er et af de mest eftertragtede terroirs i Crozes-Hermitage. Paul Jaboulet Aîné ejer her nogle af de ældste Marsanne-vinstokke i appellationen, og netop denne vin er et skoleeksempel på, hvordan Marsanne-druen kan udtrykke dybde, struktur og mineralitet, når den kommer fra gamle stokke og små parceller på granit- og kalkholdige jorde. Udseende Vinen præsenterer sig med en strågul farve med gyldne nuancer, som vidner om både modenhed og koncentration. Duft Næsen er kompleks og elegant med aromaer af hvide blomster, mandler, modne pærer, fersken og et strejf af bivoks. Efter lidt tid i glasset fremtræder også nøddeagtige og let honningagtige toner samt en mineralsk friskhed, der balancerer frugtens fylde. Smag I munden er vinen fyldig, cremet og harmonisk med en blød tekstur. Smagen rummer modne stenfrugter, citrus, akaciehonning og et subtilt strejf af krydderurter. Den velintegrerede syre og mineralske karakter giver en flot balance, mens eftersmagen er lang, elegant og vedholdende med noter af hasselnød og let krydderi. Lagringspotentiale 2019-årgangen har struktur og koncentration til at udvikle sig smukt over de næste 8–12 år, hvor vinens nøddeagtige og honningagtige noter vil blive endnu mere fremtrædende. Madanbefalinger Et perfekt match til hummer, kammuslinger, stegt eller grillet fisk med smørbaserede saucer, fjerkræ som kylling eller perlehøne, samt til modne faste oste som Comté eller Beaufort. Producent Paul Jaboulet Aîné er blandt Rhône-dalens mest legendariske producenter og står bag nogle af de mest ikoniske vine i området. Domaine de Roure hører til blandt husets perler – et terroir, der konsekvent leverer Marsanne i absolut topklasse.

Paul Jaboulet Ainé Crozes Hermitage Domaine de Thalabert 2015 3 Ltr

CROZES HERMITAGE ROUGE Dom de Thalabert En anerkendt og kraftfuld rødvin fra det nordlige Rhône, der udelukkende er lavet på Syrah-druen. Årgang 2015 anses for at være en exceptionel årgang i Rhône-dalen, hvilket giver en vin af suveræn kvalitet. Dette er en dyb og kompleks vin, der er kendt for sin struktur og lagringspotentiale. Farve: Dyb, mørk rød. Duft: Aromaen er intens og præget af mørke frugter. Noter af modne blommer, sorte kirsebær og solbær dominerer, suppleret af krydrede undertoner af sort peber, lakrids, og et strejf af læder og urter. Smag: Smagen er fyldig og koncentreret, med en robust tanninstruktur, der vidner om vinens ungdom og potentiale for lagring. Frugtnoterne fra duften går igen og bindes sammen af smagsnuancer af mineralitet (jordbund) og velintegreret eg fra de 12 måneders fadlagring. Vinen er harmonisk og velafbalanceret. Finish: Eftersmagen er lang og vedvarende, med en krydret og frugtig afslutning. Vinen har en alkoholprocent på 13,5% Det anbefales ofte at dekantere denne vin for at lade den åbne sig og frigøre sine komplekse aromaer. Den passer særligt godt til kraftige retter med kalv, lam, okse og vildt.