CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild Pinotage Auction Reserve 2011

Neil Ellis Auction Reserve Pinotage 2011 er en af de mest eksklusive fortolkninger af Sydafrikas nationaldrue. Denne vin er skabt specifikt til Cape Winemakers Guild (CWG) auktionen i 2013. Neil Ellis valgte her at arbejde med Pinotage-druen for at vise, at den i de rette hænder kan producere vine i absolut verdensklasse med stor lagringsevne. Druer og sammensætningVinen er lavet på 100 % Pinotage. Druerne er nøje udvalgt fra en specifik "bush vine" mark (buskvinstokke) i Jonkershoek Valley i Stellenbosch. Denne mark er kendt for at give druer med en unik mineralitet og en mere elegant profil, end man typisk ser hos Pinotage. AlkoholprocentI årgang 2011 holder vinen en alkoholprocent på 14 %. Det er en velafbalanceret styrke, der understøtter vinens struktur uden at overdøve de fine aromatiske nuancer. Antal producerede flaskerDa dette er en auktionsreserve, er produktionen ekstremt begrænset. Der blev kun produceret 480 flasker af denne vin (svarende til 80 kasser á 6 flasker), hvilket gør den til et sjældent samlerobjekt. SmagsoplevelsenVinen har gennemgået 16 måneders lagring på nye franske egetræsfade. I årgang 2011 præsenterer den sig nu med en moden og kompleks profil. Duften byder på mørke kirsebær, vilde blommer og et strejf af lakrids, kombineret med de for Pinotage klassiske noter af røget kød og fint integreret fadkrydderi (cedertræ og røg). Smagen er fyldig med faste, men nu afrundede tanniner og en flot syre, der holder vinen frisk. Servering og madparringVinen bør dekanteres en time før servering for at åbne op for de tertiære noter og nydes ved 16-18 grader. Den er en fremragende ledsager til: Grillet kød: Især lam eller oksekød med masser af stegeskorpe. Vildt: Krondyr eller dyrevildt med en mørk bær-sauce. Lagring: Vinen er på sit topniveau nu, men kan under korrekte forhold gemmes i yderligere 3-5 år.

1500 kr

Andre kiggede også på

Kanonkop Estate 'Cape Winemakers Guild' (CWG) 2001

Kanonkop Estate 'Cape Winemakers Guild' (CWG) 2001 Dette er en fuldstændig fuldmoden, monumental og historisk sydafrikansk kult-rødvin i absolut verdensklasse fra det berømte Simonsberg-Stellenbosch-distrikt med en alkoholprocent på 13,6 %. Vinen er skabt af den legendariske kældermester Beyers Truter specifikt til den prestigefyldte og lukkede sammenslutning Cape Winemakers Guild (CWG). Denne vin repræsenterer den absolutte elite i sydafrikansk vinhistorie: Det er en ultra-streng særselektion af de tre absolut bedste franske egetræsfade fra hele produktionen af topvinen Paul Sauer 2001. Høståret 2001 betragtes i dag som en af de absolut største og mest klassiske årgange i Stellenboschs historie, og ved en stor historisk smagning af 20 årgange af Paul Sauer blev 2001-årgangen kåret som den delte vinder (sammen med 1995). Efter 25 års uforstyrret flaskemodning i kælderen har dette mikroskopiske auktions-relikvie udviklet en uovertruffen, majestætisk harmoni. Druesammensætning: Et klassisk Bordeaux-blend bestående af 62 % Cabernet Sauvignon, 19 % Cabernet Franc og 19 % Merlot. Terroir og produktion: Druerne høstes manuelt fra ejendommens ældste og absolut fineste parceller på skråningerne af Simonsberg-bjerget, hvor undergrunden består af den eftertragtede, forvitrede granitjord. Mosten gæres efter de stolte, historiske dyder i åbne kar, hvor den flydende hat af drueskaller manuelt trykkes ned i mosten ved håndkraft for at udtrække maksimal terroir-substans. Herefter har vinen modnet i 24 måneder på de tre udvalgte, fineste franske egetræsfade. Udseende: I glasset fremstår den ædle, fuldmodne nektar med en tæt og klar mørkerød rubinfarve, der i kanten afslører de helt klassiske, smukke granatrøde og svage teglstensnuancer. Duftprofil: Næsen er en sand, hypnotiserende og dyb aromaeksplosion med et aristokratisk bordeaux-præg. Den åbner med tørrede mørke skovbær, solbærlikør (cassis) og lakridsrod. Bag frugten folder der sig rige, fascinerende tertiære lag ud af gammelt læder, pibetobak, tørrede blade, røg samt den berømte, stringente rygrad af cedertræ og grafit. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, bemærkelsesværdig tæthed og en magtfuld, kødfuld krop. De oprindeligt så monumentale og faste Cabernet-tanniner er blevet slebet fuldstændig fløjlsbløde til af tiden. Smagen byder på en rig dybde af mørk bærkompot, tørrede krydderier og kakao, som holdes i en suveræn, lyslevende balance af en præcis og spændstig frugtsyre. Eftersmag: Finishen har en majestætisk, stringent og decideret endeløs længde, der efterlader en mundrensende eftersmag af grafit, cigaræske og tørret frugt. Ratings og anmeldelser: Da dette er et ekstremt sjældent auktions-samlerobjekt, vurderes og smages vinen primært i lukkede ekspertpaneler og til high-end auktioner, hvor den hyldes som en af Sydafrikas største vine nogensinde: Kanonkop Vertical Tasting: Vinder / Topscore (Kåret som den bedste historiske Paul Sauer-afart på tværs af to årtier). Platter's South African Wine Guide: 5 ud af 5 stjerner (Det generelle Paul Sauer-grundmateriale modtog de maksimale 5 stjerner, mens denne CWG-tøndesektion overgår det i intensitet). Vivino: 4,5 ud af 5 stjerner (Baseret på det eksklusive gennemsnit for denne specifikke særudgave, hvilket placerer den helt i top 1 % over alle vine på verdensplan). Madparring: Dette er en royal, fuldmoden meditationsvin, der med sin store struktur, integrerede tanniner og dybe krydderitoner kalder på klassisk luksus-gastronomi: Premium lammekød: Det absolut mest berømte match. Formidabel til en ovnstegt lammeryg eller lammekølle serveret med masser af hvidløg, rosmarin og milde sky-saucer. Mørkt kød og vildt: Særdeles velegnet til en mør oksefilet, tournedos, en saftig ribeye med kraftig stegeskorpe eller råvildt og krondyr, hvor vinens skovbundsnoter smelter perfekt sammen med madens umami. Braiserede retter: Glimrende ledsager til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige gryderetter med masser af svampe. Vellagrede faste oste: Det oplagte valg til et bræt med faste, tørre og salte komælksoste (f.eks. en gammel, intens Comté eller Gruyère). Vinen skal serveres ved ca. 16–18 °C. Da der er tale om en ufiltreret og ædel herre med et kvart århundrede på bagen, vil flasken naturligt have dannet bundfald. Det anbefales derfor kraftigt at stille flasken oprejst et døgn før servering og forsigtigt dekantere vinen over på en karaffel umiddelbart før servering. Dette gøres udelukkende for at skille bundfaldet fra og give den gamle vin et kort pust af luft, så cedertræet og tobakken kan vågne. Vinen vinder ikke ved yderligere lagring og bør nydes nu til helt særlige lejligheder.

Warren Ellis CWG Cape Winemakers Guild Cabernet Sauvignon 2019

Neil Ellis Guild Cabernet Sauvignon 2019 Over de seneste 25 år har den sydafrikanske vinindustri fokuseret på at etablere Cabernet Sauvignon som deres førende druesort. Vinproducenterne har stræbt efter at udvikle en mere intens og moden Cabernet, der nu byder på en rig smag af mørke frugter, krydderier, cedertræ og krydrede undertoner. Cabernet Sauvignon er den mest udbredte røde drue i Sydafrika. Ofte produceres vine med 100% Cabernet, men det er også populært at lave Bordeaux-inspirerede blandinger eller kombinere med Shiraz, som det ses i Australien. Vurderinger og ratings Vivino (Bruger-rating): 4.4 / 5 stjernerBlandt de meget få vinelskere på Vivino, der har haft held til at smage denne auktionstappede udgave, roses den til skyerne for sin monumentale balance og sit exceptionelle format. DH Wines: 95 / 100 pointDet danske vinimport-panel hos DH Wines har givet vinen en tårnhøj intern rating og fremhæver den som et glimrende og fuldendt eksempel på det unikke sydafrikanske terroir. Christian Eedes (Winemag.co.za): 93 / 100 point (for standard-versionen af Jonkershoek 2019)Da CWG-auktionsvine er ekstremt begrænsede, bedømmes den ofte ud fra sit "søskende-blend", som her roses for sin faste frugtvægt og sit lange, ekstremt dybe og savoureuse efterspil. De tidligste Cabernet Sauvignon-vinstokke i Sydafrika blev plantet i køligere områder, hvilket gav en karakteristisk "grøn" smag, der har skabt debat blandt Cabernet-entusiaster i årevis. Sydafrikansk Cabernet Sauvignon minder om mange andre fyldige rødvine og passer perfekt til mørkt kød, bøffer og stege.

Le Riche 'Cape Winemakers Guild' (CWG) Reserve Cabernet Sauvignon 2002

Le Riche 'Cape Winemakers Guild' (CWG) Reserve Cabernet Sauvignon 2002 Dette er en fuldstændig monumental, fuldmoden og aristokratisk sydafrikansk kult-rødvin i absolut særklasse fra det berømte Stellenbosch-distrikt med en alkoholprocent på 13,67 %. Vinen er skabt af landets ubestridte "King of Cabernet", Etienne le Riche – en af de oprindelige grundlæggere af den prestigefyldte sammenslutning, Cape Winemakers Guild (CWG). Denne flaske er et ekstremt sjældent samlerobjekt fra CWG-auktionen: En ultra-streng særselektion af de absolut bedste tønder fra vinhusets berømte Reserve-program. 2002 var en klassisk, struktureret og flot balanceret årgang, som krævede dyb kældermester-disciplin. Efter mere end to årtiers uforstyrret flaskemodning har dette mikroskopiske auktions-relikvie udviklet en uovertruffen, fløjlsblød harmoni, hvor de tætte Cabernet-muskler har transformeret sig til ren, flydende bordeaux-elegance. Druesammensætning: 100 % Cabernet Sauvignon. Terroir og produktion: Druerne udvælges minutiøst fra vinhusets historiske top-parceller i de kølige underregioner Jonkershoek og Firgrove i Stellenbosch. Undergrunden består her af forvitret granit og sandet grus, hvilket tvinger rødderne dybt ned. Mosten gennemgår en traditionel, fem dages maceration og gæring i åbne kar under løbende manuel nedstabling af drueskallerne (plunging) for at trække maksimal terroir-substans ud. Herefter har denne specifikke tøndehøst modnet i 18 måneder på de fineste, udvalgte franske egetræsfade inden den ufiltrerede tapning. Udseende: I glasset fremstår den ædle, fuldmodne vin med en tæt og flot mørkerød rubinfarve, der i kanten afslører smukke, fremskredne granatrøde og teglstensnuancer. Duftprofil: Næsen er en sand, svævende og ekstremt kompleks aromaeksplosion med et markant aristokratisk præg. Den åbner med tørrede mørke skovbær, modne kirsebær, cassis og violer. Bag frugten folder der sig rige, fascinerende tertiære lag ud af gammelt læder, pibetobak, tørrede middelhavsurter samt den berømte, stringente bordeaux-rygrad af cedertræ, grafit og blyantsspidser. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, bemærkelsesværdig tæthed og en fast, maskulin krop. De oprindeligt så stramme og monumentale Cabernet-tanniner er blevet slebet fuldstændig fløjlsbløde til af tiden. Smagen byder på en rig dybde af modne kirsebær og mørk chokolade, som holdes i en suveræn, lyslevende balance af en præcis frugtsyre og en saftig, mundvandsdrivende struktur. Eftersmag: Finishen er fænomenalt lang, tør, stringent og yderst vedholdende, hvor de krydrede elementer klinger af med en luksuriøs og saftig eftersmag af ceder- og tobaksnoter. Ratings og anmeldelser: Da dette er en historisk og ekstremt sjælden auktionsvin fra begyndelsen af årtusindet, vurderes den som et sandt referencepunkt for lagret sydafrikansk Cabernet Sauvignon: Wine Enthusiast: 90 ud af 100 point (Maksimal topkarakter for det generelle 2002-grundmateriale, mens denne særlige CWG-tøndesektion overgår det markant i intensitet). Cape Winemakers Guild Evaluation: Topbedømt (Hyldet af guildens eget ekspertpanel for sin fantastiske holdbarhed, faste struktur og fabelagtige, modne bærkarakter). Vivino: 4,4 ud af 5 stjerner (Baseret på det eksklusive historiske gennemsnit for Etienne le Riches sjældne CWG-luksusudgaver). Madparring: Dette er en royal, fuldmoden meditationsvin, der med sin store struktur, integrerede tanniner og dybe krydderitoner kalder på klassisk luksus-gastronomi: Premium lammekød: Det absolut mest berømte match til en moden Cabernet. Formidabel til en ovnstegt lammeryg eller lammekølle serveret med masser af hvidløg, rosmarin og en mild sky-sauce. Mørkt kød og vildt: Særdeles velegnet til en mør oksefilet, tournedos, en saftig ribeye-bøf med kraftig stegeskorpe eller råvildt og krondyr, hvor vinens cedertræ- og skovbundsnoter smelter perfekt sammen med madens umami. Rustikke simreretter: Glimrende ledsager til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige gryderetter med masser af svampe. Vellagrede faste oste: Det oplagte valg til et bræt med faste, tørre og salte komælksoste (f.eks. en gammel, intens Comté eller Gruyère). Vinen skal serveres ved ca. 16–18 °C. Da der er tale om en ufiltreret og ædel herre med over to årtier på bagen, vil flasken naturligt have dannet bundfald. Det anbefales derfor kraftigt at stille flasken oprejst et døgn før servering og forsigtigt dekantere vinen over på en karaffel umiddelbart før servering. Dette gøres udelukkende for at skille bundfaldet fra og give den gamle vin et kort pust af luft, så cedertræet og tobakken kan vågne – den må dog ikke stå og ilte i flere timer på karaflen, da den gamle frugt så kan falde sammen. Vinen vinder ikke ved yderligere lagring og bør nydes nu til en helt særlig lejlighed.

CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild The Designate 2013

Neil Ellis Cape Winemakers Guild The Designate 2013 En sofistikeret og nuanceret rødvin fra den berømte Stellenbosch-region i Sydafrika, skabt specielt til Cape Winemakers Guild-auktionen. Denne vin fremhæver Neil Ellis' engagement i at vise regionens unikke terroir og høje kvalitet. Druesammensætning Vinen består af en nøje udvalgt blanding af: 85% Cabernet Sauvignon – dyrket i Jonkershoek Valley, et område kendt for sit ideelle terroir til Cabernet. 15% Tempranillo – fra Bottelary Hills, hvor kølige vinde fra False Bay bidrager til druernes karakter. Produktion Druerne er omhyggeligt håndplukkede og vinificeret separat for at sikre den bedste smagsudvikling. Efter gæringen blev vinen modnet i 18 måneder på franske egetræsfade, hvilket tilføjer dybde og finesse. Smagsnoter Næse: Delikate dufte af modne røde og sorte bær, solbær samt strejf af violer, tobak og krydderier. Gane: Vinen er velstruktureret med lag af mørk frugt som solbær og kirsebær, suppleret med noter af lakrids, krydderier og en let egetræsnuance. Afslutning: Langvarig og vedholdende med silkebløde tanniner og en frisk mineralsk tone. Lagringspotentiale Med et fremragende lagringspotentiale forventes vinen at udvikle sig yderligere frem til 2029, men den kan også nydes nu for sin friske ungdommelighed og intense frugt. Alkohol og analyse Alkoholprocent: 14,5% Rest sukker: 2,4 g/l Total syre: 5,3 g/l pH: 3,63 Produktion og eksklusivitet Med kun 106 kasser produceret er denne vin yderst sjælden og eftertragtet blandt vinentusiaster og samlere. Konklusion Neil Ellis Cape Winemakers Guild The Designate 2013 er et fremragende eksempel på en moderne Bordeaux-blanding med en sydafrikansk twist. Den kombinerer struktur, elegance og intensitet, hvilket gør den til et ideelt valg for dem, der søger en vin med både kompleksitet og evne til at ældes med ynde.