Vinkammeret
Tortochots Morey St. Denis Cuvée Renaissance er en uhyre elegant Morey St. Denis, som på smuk vis formår at kombinere intensitet og elegance, så helhedsindtrykket opnår enorm kompleksitet.
Tortochots Morey St. Denis Cuvée Renaissance er en uhyre elegant Morey St. Denis, som på smuk vis formår at kombinere intensitet og elegance, så helhedsindtrykket opnår enorm kompleksitet. Vinens transparent røde farve efterfølges af elegante,
Puligny-Montrachet hvidvin anses for at være blandt verdens bedste. Navnet Puligny stammer fra gallo-romersk tid for omkring 2000 år siden. Kalkstenen i området giver Chardonnay'en en unik subtilitet, forstærket af sydøstlig eksponering og skråninger, der hjælper med dræning. Hvidvinene fra Puligny har fornemme aromaer som mandelpasta, bregne, eksotiske frugter, rav og hvide blomster. I munden er syreindholdet diskret, hvilket giver en blød og intens vedholdenhed. De bedste klimaer i appellationen er Les Folatières, La Pucelle og Les Caillerets. Les Folatières producerer rige og dristige vine, mens La Pucelle og Les Caillerets producerer vine med finesse og intense aromaer af honning. Domaine Morey-Coffinet ligger i Chassagne-Montrachet og er en 8,5 hektar stor vingård, resultatet af en sammenslutning af Marc Morey og Fernand Coffinets godser. De fleste vinmarker ligger i Chassagne-Montrachet, herunder premier crus la Romanée, Remilly og les Caillerets. Godset har også parceller i Puligny-Montrachet og Bâtard-Montrachet. Vinstokkene dyrkes økologisk (under certificering) og lagres på egetræsfade, hvor op til 60% kan være nye afhængig af årgang og cuvée.
Clairs, Sous Roche Dumay er en superb hvid Bourgogne, hvis kvalitet ville koste det dobbelte, såfremt den kom fra nabo-kommunen, Puligny Montrachet. Vinen står med en strågul farve og viser intense, nuancerede aromaer af citrus, hvid fersken, f
er en kraftfuld og kompleks vin med noter af saftig fersken, modne æbler og en subtil antydning af vanilje fra fadlagringen. Smagen er fyldig med en moden frugtprofil og en ren afslutning. Perfekt til ovnbagt fisk eller lyst kød. Charmois-marken i Saint-Aubin, tæt på Chassagne-Montrachet, har vinstokke over 35 år gamle, dyrket bæredygtigt. Druerne modnes fuldt ud takket være god soleksponering. Efter håndhøst presses druerne straks, gæres og lagres i 8 måneder på egetræsfade, hvoraf 20% er nye.