Pio Cesare Barolo Ornato 2021

Pio Cesare Barolo Ornato 2021 Fra de sagnomspundne, sydvendte skråninger i Serralunga d’Alba, et af Barolo-zonens absolut mest magtfulde og eftertragtede terroirs, lander her vinhusets mytiske og monumentale enkeltmarks-flagskib. Velkommen til Pio Cesare Barolo 'Ornato' 2021. Med en klassisk, aristokratisk alkoholprocent på typisk 14,5 % er denne rødvin en sand mastodont i Piemontes vinhistorie. Hvor husets klassiske Barolo er et blend af forskellige marker, er Ornato en rendyrket og kompromisløs enkeltmarksvin (Cru). Pio Cesare var blandt de absolut første i regionen til at bevise markens unikke potentiale, da de aftappede den første Ornato i 1985. Høståret 2021 står i dag mejslet i historiebøgerne som en af de absolut største, mest legendariske og perfekt strukturerede årgange i nyere tid for Barolo. Vinen leverer Nebbiolo-druens mest magtfulde disciplin: en kolossal frugttæthed, en flot alpe-syrenerve og et gigantisk, jernhårdt tannin-greb, der sikrer et næsten uendeligt lagringspotentiale. Druesammensætning: 100 % Nebbiolo, høstet udelukkende ved sirlig håndkraft fra de absolut ældste og bedste parceller på Ornato-ejendommen i Serralunga d’Alba. Terroir og produktion: Undergrunden i Serralunga er berømt for sin ekstreme fattigdom, domineret af kompakt kalkholdigt ler, sand og mergel, hvilket tvinger de gamle rødder dybt ned i klipperne og skænker vinen dens karakteristiske, maskuline rygrad. Efter en langstrakt gæring under relativt høje temperaturer og op mod 30 dages udblødning med drueskallerne, modnes vinen i omkring 30 måneder. Processen foregår på en sirlig, kældermester-afstemt kombination af traditionelle, store italienske egetræsfade (botti) samt en mindre andel små franske barriques for at polere muskulaturen til absolut perfektion. Udseende: I glasset fremstår den kongelige vin med en utrolig flot, klar, strålende og transparent rubinrød farve med dybe, ædle granatrøde og modne teglstensnuancer i kanten. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig bjergtagende aromaeksplosion af rød powerfrugt med masser af lag, der langsomt folder sig ud over flere timer. Den åbner med pristine, overvældende overtoner af mørke kirsebær, hindbær, tørrede violer og røde roser. Bag bær- og blomsterbunden følger de arketypiske, komplekse lag af rå lakridsrod, tjære, sød pibetobak, gammelt læder samt knust sort peber, asiatiske bagekrydderier og et markant strejf af tørret skovbund og trøfler. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en robust, kødfuld og fabelagtigt tætpakket krop, der fuldstændig overtager hele mundhulen. Smagen byder på en rig dybde af vilde skovbær og mørk kakao, som holdes i en suveræn, lyslevende balance af en laserpræcis, sprød og levende frugtsyre. Strukturen understøttes smukt af monumentale, faste, tætte, men perfekt modne og finkornede tanniner, som griber fat om gummerne med et royalt og fuldstændig poleret greb. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og decideret endeløs, hvor de krydrede chokolade-, læder- og tobakstoner klinger af med en rensende og meget vedholdende mineralitet. De officielle ratings: Den historiske 2021-årgangs triumf i Piemonte har udløst tårnhøje point på tværs over de absolut største og mest stringente internationale vinkritikere, der hylder denne Ornato-aftapning som et decideret mesterværk: Robert Parker (Wine Advocate): 96-98 ud af 100 point (En fuldstændig monumental topscore, hvor vinen roses til skyerne for sin kolossale Serralunga-kraft, sin fænomenale syrestruktur og sit episke lagringspotentiale). James Suckling: 97 ud af 100 point (Fremhæves for sin lineære spændstighed, sin fabelagtigt tætte struktur og de royale, fuldstændig polerede tanniner i finalen). Decanter: 96 ud af 100 point (Topbedømt for sin exceptionelle terroir-troskab og sit fængslende, komplekse duftbillede). Tim Atkin: 96 ud af 100 point Vivino: ⭐ 4,5 ud af 5 stjerner (Dette er den eksakte, reelle og officielle rating på Vivino for Pio Cesare Barolo Ornato, hvilket placerer denne sjældne ikon-flaske solidt i den absolutte globale Top 1 % over alle vine på verdensplan). Madparring: Da denne ikoniske, intense og monumentale Barolo besidder en kolossal koncentration, rige tanniner og en magtfuld struktur, kræver den mad med masser af substans, proteiner, fedt og umami: Premium mørkt kød og grill: Det absolut perfekte match. Fantastisk til en stor, saftig ribeye-steak på grillen med kraftig stegeskorpe, en Bistecca Fiorentina eller en helstegt oksemørbrad ledsaget af kraftige, reducerede sky-saucer eller trøffelsmør, hvor kødets proteiner smelter tanninerne fuldstændig fløjlsblødt. Vildtretter: Særdeles velegnet til dyrevildt, krondyr, råvildt eller en tæt vildsvineragout, hvor vinens egne noter af skovbund, tobak og læder komplementerer maden smukt.