Pommard 1er Cru Vieilles Vignes Les Parcellaires de Saulx 2019

Pommard Premier Cru Vieilles Vignes Les Parcellaires de Saulx 2019 Denne Pommard Premier Cru Vieilles Vignes er fremstillet af Pinot Noir-druer fra gamle vinstokke, der vokser på de nordlige skråninger i Pommard. Vinen bliver vinificeret i Meursault ved hjælp af traditionelle Bourgogne-teknikker: gæring i store trækar, efterfulgt af malolaktisk gæring og en modningsperiode på 12-15 måneder i nye egetræsfade. Vinen præsenterer sig med en rubinrød farve og en delikat aroma af violer, ribs, kirsebær, solbær og subtile krydderier. Smagen er intens med en god fylde, frugtkoncentration og en let antydning af træ. Eftersmagen er både struktureret og raffineret. Ideel til servering med vildt, lam eller oksekød, især når det ledsages af en trøffel- eller portvinssauce.

699 kr

Andre kiggede også på

Jean Tardy & Fils Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Boudots' 2001

Jean Tardy & Fils Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Boudots' 2001 Denne sjældne vin stammer fra et af de mest prestigefyldte terroirs i Nuits-Saint-Georges – 1er Cru-marken Les Boudots, som ligger på grænsen til Vosne-Romanée og deler mange af de elegante kvaliteter herfra. Vinstokkene er gamle (Vieilles Vignes), hvilket bidrager med stor dybde, koncentration og kompleksitet. Årgang 2001 har nu over to årtiers udvikling bag sig og fremstår som en moden Bourgogne i absolut topklasse. I glasset fremstår vinen teglstensrød med en smuk, moden kant. Duften er kompleks og udviklet med lag af tørrede kirsebær, modne jordbær, trøffel, læder, tobak, skovbund og krydrede noter af peber og nellike. Bagved ligger et strejf af viol og subtil fadpræg med vanilje og cedertræ. Smagen er silkeblød og harmonisk med modne tanniner, der smelter elegant sammen med frugten. Syren er stadig levende og giver friskhed, mens dybe sekundære aromaer som skovbund, svampe og krydderier folder sig ud i munden. Eftersmagen er lang, vedholdende og præget af en raffineret mineralitet samt en jordnær elegance, der er kendetegnende for de bedste vine fra Côte de Nuits. En vin med stor personlighed og moden kompleksitet, der fortjener at blive nydt i roligt tempo. Den er perfekt til kraftige retter som vildt, okse, svamperetter og modne oste – men kan også nydes alene som en oplevelse i sig selv. Alkoholprocent: 13 % Druesort: Pinot Noir

Beurton & Fils Les Vaches Vieilles Vignes Champagne

Beurton & Fils Les Vaches Vieilles Vignes Champagne Vinen kommer fra det prestigefyldte franske vinområde Champagne, nærmere bestemt fra det terroirdrevne underområde Vallée de la Marne. Producenten er det familieejede kvalitetshus Champagne Beurton & Fils, som har stolte rødder i byen Cuchery helt tilbage fra 1893. Fokus er på autentisk grower champagne, hvor markarbejdet og det unikke terroir får lov til at tale rent igennem i stedet for international masseproduktion. Dette er en monumental, elegant og fabelagtigt kompleks enkeltmarks-Champagne (cuvée parcellaire) i absolut topklasse. Hvor husets klassiske serier fokuserer på harmoniske blends, repræsenterer flagskibet Les Vaches Vieilles Vignes den ultimative disciplin inden for sprød nerve, dyb mineralitet og en enestående frugtkoncentration. Titlen hylder ejendommens absolut ældste vinstokke, der vokser på en historisk skråning præget af en særlig sand- og kalkstensholdig jordbund. Vinen har en klassisk alkoholprocent på ca. 12-12,5 %. Druesammensætning En sjælden og fuldstændig fokuseret 100 % Meunier (Pinot Meunier) – Vallée de la Marnes absolut mest emblematiske og karismatiske drue, som her viser sit mest sofistikerede ansigt. Terroir og produktion Druerne høstes udelukkende ved nænsom håndkraft fra ejendommens absolut ældste vinstokke, der har en gennemsnitsalder på over 50 år. De gamle planter leverer et naturligt, ekstremt lavt udbytte med en formidabel aromakoncentration. Grundgæringen foregår traditionelt på temperaturstyrede rustfri ståltanke for at bevare maksimal friskhed. Herefter har vinen gennemgået en langstrakt flaskelagring over flere år i vinhusets dybe kældre, og dosagen (den tilsatte mængde sukkerlikør, som her er modnet på egetræsfade) er holdt på et præcist, lavt niveau på 5,2 g/L, hvilket placerer den solidt i den sprøde Brut-kategori. I glasset fremstår den eksklusive enkeltmarks-Champagne med en utrolig flot, forførende lys, flydende og strålende gylden farve med subtile lysegule nuancer og en strøm af fine, krystalklare bobler. Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion med masser af luftige lag. Den åbner sart og æterisk med delikate nuancer af mandarinblade, appelsinblomst, saftig fersken og friske roser. Bag denne eksotiske frugtbombe folder der sig komplekse, lune lag ud fra flaskemodningen med fine strejf af mandelkager, sprøde sandkager og friske julekrydderier som stjerneanis og lakrids, der smukt understøttes af en subtil, saltet jod-tone. På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk elegant krop. Den intense, sprøde smag af ekotisk frugt, sprøde Reinette-æbler og moden kvæde breder sig i hele mundhulen. Den store intensitet pakkes smukt ind i en cremet, blød og perfekt smeltet mousse. Vinen besidder en flot, indbygget og mundvandsdrivende syrefriskhed med en fremtrædende tone af citrus og saftig appelsinskal, der giver en fabelagtig flot nerve. Eftersmag Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor den fyldige, kødfulde frugt klinger af med et yndefuldt kontrastforhold og et meget karakteristisk, saltet, kalket og mineralsk bid. Ratings og anmeldelser Gault & Millau: Flotte anmeldelser ("A very gourmet wine despite the low dosage, with baked apple balanced by superb minerality and a saline finish.") Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Historisk stabil topscore for en enkeltmarks-Meunier, hvilket vidner om en usædvanlig høj brugerglæde) Madparring Da denne ikoniske og intense Meunier-Champagne besidder en stor frugtkoncentration, cremet tekstur og en solid mineralsk rygrad, kræver den mad med substans, syre, proteiner eller umami: Luksus skaldyr og fisk: Det absolut perfekte match til store rejer stegt i kokosmælk med milde krydderier, pandestegte kammuslinger, østers eller en klassisk humbersuppe. Fjerkræ og lyst kød: Fremragende ledsager til ovnstegt unghanebryst med milde svampe eller kalvekoteletter i lyse, cremede saucer. Gourmet-forretter: Særdeles velegnet til foie gras terrine med kvædekompot, eller cremede retter, hvor det salte modspil er centralt. Faste, modne oste: Det oplagte match til intense, nøddeagtige komælksoste såsom en vellagret Comté, Gruyère eller Vesterhavsost, hvor Champagnens sprøde syre og mousserende nerve skærer perfekt igennem ostens proteiner. Vinen bør serveres ved en temperatur på ca. 8–10 °C. Den skal hældes direkte op i glasset uden dekantering, så de sarte, æteriske topnoter af mandarinblade og rose ikke går tabt. Den smager forrygende allerede nu på sin rige, vitale og croquante frugt, men besidder grundet de gamle vinstokkes koncentration et flot lagringspotentiale og vil udvikle sig smukt i kælderen i de næste 5 til 8 år. Server denne vin ved 9-11 grader, og nyd den sammen med tun, laks eller kalvekød Filet Mignon. Den er også perfekt alene, så du kan fordybe dig i denne fantastiske 100% Meunier Champagne! En forførende Champagne

Monthelie 1er Cru “Les Vignes Rondes” 2011 Rouge Maison Charles Noëllat

Monthelie 1er Cru “Les Vignes Rondes” 2011 Rouge Maison Charles Noëllat En moden og elegant rødvin fra en Premier Cru-klassificeret mark i Monthélie. Årgang 2011 gav vine, der er lettere og mere delikate, kendt for deres charme og renhed. Smagsnoter og Karakteristika Druesammensætning: Vinen er lavet på 100 % Pinot Noir, den eneste tilladte drue for rødvine i appellationen. Aromaer: Da vinen er over et årti gammel, er de primære aromaer af røde bær udviklet til mere komplekse noter af skovbund, svampe, tørre blade, læder og subtile krydderier, med et vedvarende strejf af modne røde bær. Struktur: I munden er vinen elegant, med en silkeblød tekstur og en stadig livlig syre, der er typisk for årgangen, og som giver friskhed og balance. Tanninerne er fine og velintegrerede. Alkoholprocent: Alkoholprocenten ligger typisk omkring 12,5 % vol. Drikkevindue og servering: Vinen er på sit højeste og bør nydes nu for at få det fulde udbytte af dens kompleksitet. Den passer perfekt til retter med stegt and, fuglevildt, vagtler eller milde oste. Domaine Charles Noëllat er et historisk Vosne-Romanée-domaine grundlagt i 1800-tallet og kendt for parceller i Romanée-Saint-Vivant, Richebourg og Grands-Échezeaux. Efter familiens fragmenterede arv blev hovedparten af markerne i 1988 solgt til Lalou Bize-Leroy og indgår i dag som en central del af det verdensberømte Domaine Leroy. Navnet blev genfødt i 2013 som Maison Charles Noëllat, hvor udvalgte Bourgognevine tilbydes med fokus på terroir, tradition og den historiske stil, der gjorde Noëllat legendarisk. Domaine Charles Noëllat – Historien bag et ikonisk Bourgognenavn Navnet Noëllat har været en del af Bourgognes vinfortælling siden 1600-tallet. Familien stammer oprindeligt fra Meuilley ved Nuits-Saint-Georges, men det moderne domaine blev grundlagt i Vosne-Romanée i det 19. århundrede af Félix Noëllat. Herfra byggede hans søn Charles Noëllat og hustruen Laure et af områdets mest respekterede domainer op. I mellemkrigstiden udvidede Laure Noëllat ejendommen markant og sikrede parceller i nogle af de mest eftertragtede appellationer, bl.a. Romanée-Saint-Vivant, Richebourg og Grands-Échezeaux. Allerede dengang var Charles Noëllat blandt de første producenter, der selv tappede vinene på domaine, hvilket giver os de sjældne historiske flasker, der stadig cirkulerer i dag. Filosofien var klar: kvalitet over kvantitet, respekt for terroir og klassisk vinifikation i træfade. Anden Verdenskrig bragte store udfordringer, og Laure samt datteren Geneviève holdt domaine kørende gennem hårde år. I efterkrigstiden trådte Genevièves mand Christian Moreau ind og bidrog til en ny storhedstid for huset. Da Geneviève døde i 1987, blev arven dog delt mellem flere familiemedlemmer, og her ændres Bourgognes historie på dramatisk vis: På grund af arvestridigheder blev store dele af Domaine Charles Noëllats topmarker solgt i 1988 til Lalou Bize-Leroy – den legendariske medejer af Domaine de la Romanée-Conti og skaber af det i dag kultdyrkede Domaine Leroy. Dette opkøb gav Leroy adgang til nogle af Vosne-Romanées mest exceptionelle terroirs, bl.a. Romanée-Saint-Vivant, som i dag er blandt verdens mest eftertragtede og dyreste vine. Det betyder, at en betydelig del af Domaine Leroys moderne storhed hviler direkte på de parceller, der i generationer var dyrket af familien Noëllat. I 2013 blev navnet vækket til live igen gennem et partnerskab mellem Stéphane (Charles Noëllats oldebarn) og vinhandleren Antoine. Deres fælles passion for gamle Bourgognevine og Noëllat-familiens historiske flasker dannede grundlag for Maison Charles Noëllat, som i dag kuraterer og tilbyder både modne og yngre årgange fra førende producenter i Bourgogne. Alle vine udvælges personligt af Stéphane og Antoine for at sikre autenticitet, elegance og den stil, der altid har kendetegnet navnet Noëllat.

Jean Tardy & Fils Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Boudots' 2007

Jean Tardy & Fils Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Boudots' 2007 Fra den prestigefyldte 1er Cru-mark Les Boudots – beliggende på grænsen til Vosne-Romanée – kommer denne elegante vin, der forener kraften fra Nuits-Saint-Georges med Vosne’s raffinerede finesse. De gamle vinstokke (Vieilles Vignes) sikrer en ekstra dybde og kompleksitet, mens årgang 2007, som var præget af et relativt køligt vækstår, giver vinen en frisk og rank struktur. I glasset viser vinen en dyb rubinrød farve med begyndende teglstensnuancer i kanten. Duften er delikat og kompleks med modne røde frugter som kirsebær og hindbær, ledsaget af florale noter af viol og rosenblade. Med alderen har der udviklet sig tertiære aromaer af skovbund, svampe, læder og fine krydderier som kanel og peber. Et diskret præg af fad giver afrunding med hints af cedertræ og ristet kaffe. På tungen er vinen elegant og afbalanceret med en silkeblød struktur. Frugten fremstår moden, men stadig med en frisk nerve, der giver liv til helheden. Tanninerne er fint integrerede, og syren tilfører energi, mens eftersmagen er lang, mineralsk og præget af krydrede, jordede nuancer. En klassisk, moden Bourgogne, der er perfekt til retter med fjerkræ, kalv, svamperetter eller modne, milde oste. Den kan nydes nu i sin fulde modenhed, men har fortsat potentiale til yderligere lagring. Alkoholprocent: 13 % Druesort: Pinot Noir