Pommard 1er Cru Vieilles Vignes Les Parcellaires de Saulx 2019

Pommard Premier Cru Vieilles Vignes Les Parcellaires de Saulx 2019 Denne Pommard Premier Cru Vieilles Vignes er fremstillet af Pinot Noir-druer fra gamle vinstokke, der vokser på de nordlige skråninger i Pommard. Vinen bliver vinificeret i Meursault ved hjælp af traditionelle Bourgogne-teknikker: gæring i store trækar, efterfulgt af malolaktisk gæring og en modningsperiode på 12-15 måneder i nye egetræsfade. Vinen præsenterer sig med en rubinrød farve og en delikat aroma af violer, ribs, kirsebær, solbær og subtile krydderier. Smagen er intens med en god fylde, frugtkoncentration og en let antydning af træ. Eftersmagen er både struktureret og raffineret. Ideel til servering med vildt, lam eller oksekød, især når det ledsages af en trøffel- eller portvinssauce.

699 kr

Andre kiggede også på

Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Les Champeaux' Pierre Bourée Fils 2004

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux Pierre Bourée Fils 2004 En klassisk rød Bourgogne fra Côte de Nuits, fremstillet udelukkende på Pinot Noir. Marknavnet Les Champeaux er en Premier Cru-mark i den nordlige del af Gevrey-Chambertin, som ofte giver vine med en kombination af finesse og fast struktur. Druer og stil 100 % Pinot Noir. Traditionel vinifikation med lagring på egetræsfade, hvilket giver kompleksitet uden at overdøve frugten. Smagsnoter Farve: Rubinrød, der efter næsten to årtier viser begyndende teglstensrøde nuancer i kanten. Duft: Modne aromaer af kirsebær, brombær og tørret frugt, kombineret med skovbund, svampe, læder, tobak og et strejf af krydderi. Smag: Elegant, tertiær præget med modne tanniner, balanceret syre og nuancer af jord, urter og diskrete fadnoter. Eftersmag: Lang, kompleks og silkeblød med klassisk Bourgogne-raffinement. Lagringspotentiale 2004 er i dag fuldmoden. De fleste flasker vil være på toppen eller begynde at aftage i intensitet, afhængigt af opbevaringsforhold. Den bør drikkes nu eller inden for de næste par år. Alkoholprocent Alkoholprocenten ligger på omkring 13 % ABV, typisk for årgangen og stilen.

Beurton & Fils Les Vaches Vieilles Vignes Champagne

Beurton & Fils Les Vaches Vieilles Vignes Champagne Vinen kommer fra det prestigefyldte franske vinområde Champagne, nærmere bestemt fra det terroirdrevne underområde Vallée de la Marne. Producenten er det familieejede kvalitetshus Champagne Beurton & Fils, som har stolte rødder i byen Cuchery helt tilbage fra 1893. Fokus er på autentisk grower champagne, hvor markarbejdet og det unikke terroir får lov til at tale rent igennem i stedet for international masseproduktion. Dette er en monumental, elegant og fabelagtigt kompleks enkeltmarks-Champagne (cuvée parcellaire) i absolut topklasse. Hvor husets klassiske serier fokuserer på harmoniske blends, repræsenterer flagskibet Les Vaches Vieilles Vignes den ultimative disciplin inden for sprød nerve, dyb mineralitet og en enestående frugtkoncentration. Titlen hylder ejendommens absolut ældste vinstokke, der vokser på en historisk skråning præget af en særlig sand- og kalkstensholdig jordbund. Vinen har en klassisk alkoholprocent på ca. 12-12,5 %. Druesammensætning En sjælden og fuldstændig fokuseret 100 % Meunier (Pinot Meunier) – Vallée de la Marnes absolut mest emblematiske og karismatiske drue, som her viser sit mest sofistikerede ansigt. Terroir og produktion Druerne høstes udelukkende ved nænsom håndkraft fra ejendommens absolut ældste vinstokke, der har en gennemsnitsalder på over 50 år. De gamle planter leverer et naturligt, ekstremt lavt udbytte med en formidabel aromakoncentration. Grundgæringen foregår traditionelt på temperaturstyrede rustfri ståltanke for at bevare maksimal friskhed. Herefter har vinen gennemgået en langstrakt flaskelagring over flere år i vinhusets dybe kældre, og dosagen (den tilsatte mængde sukkerlikør, som her er modnet på egetræsfade) er holdt på et præcist, lavt niveau på 5,2 g/L, hvilket placerer den solidt i den sprøde Brut-kategori. I glasset fremstår den eksklusive enkeltmarks-Champagne med en utrolig flot, forførende lys, flydende og strålende gylden farve med subtile lysegule nuancer og en strøm af fine, krystalklare bobler. Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion med masser af luftige lag. Den åbner sart og æterisk med delikate nuancer af mandarinblade, appelsinblomst, saftig fersken og friske roser. Bag denne eksotiske frugtbombe folder der sig komplekse, lune lag ud fra flaskemodningen med fine strejf af mandelkager, sprøde sandkager og friske julekrydderier som stjerneanis og lakrids, der smukt understøttes af en subtil, saltet jod-tone. På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk elegant krop. Den intense, sprøde smag af ekotisk frugt, sprøde Reinette-æbler og moden kvæde breder sig i hele mundhulen. Den store intensitet pakkes smukt ind i en cremet, blød og perfekt smeltet mousse. Vinen besidder en flot, indbygget og mundvandsdrivende syrefriskhed med en fremtrædende tone af citrus og saftig appelsinskal, der giver en fabelagtig flot nerve. Eftersmag Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor den fyldige, kødfulde frugt klinger af med et yndefuldt kontrastforhold og et meget karakteristisk, saltet, kalket og mineralsk bid. Ratings og anmeldelser Gault & Millau: Flotte anmeldelser ("A very gourmet wine despite the low dosage, with baked apple balanced by superb minerality and a saline finish.") Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Historisk stabil topscore for en enkeltmarks-Meunier, hvilket vidner om en usædvanlig høj brugerglæde) Madparring Da denne ikoniske og intense Meunier-Champagne besidder en stor frugtkoncentration, cremet tekstur og en solid mineralsk rygrad, kræver den mad med substans, syre, proteiner eller umami: Luksus skaldyr og fisk: Det absolut perfekte match til store rejer stegt i kokosmælk med milde krydderier, pandestegte kammuslinger, østers eller en klassisk humbersuppe. Fjerkræ og lyst kød: Fremragende ledsager til ovnstegt unghanebryst med milde svampe eller kalvekoteletter i lyse, cremede saucer. Gourmet-forretter: Særdeles velegnet til foie gras terrine med kvædekompot, eller cremede retter, hvor det salte modspil er centralt. Faste, modne oste: Det oplagte match til intense, nøddeagtige komælksoste såsom en vellagret Comté, Gruyère eller Vesterhavsost, hvor Champagnens sprøde syre og mousserende nerve skærer perfekt igennem ostens proteiner. Vinen bør serveres ved en temperatur på ca. 8–10 °C. Den skal hældes direkte op i glasset uden dekantering, så de sarte, æteriske topnoter af mandarinblade og rose ikke går tabt. Den smager forrygende allerede nu på sin rige, vitale og croquante frugt, men besidder grundet de gamle vinstokkes koncentration et flot lagringspotentiale og vil udvikle sig smukt i kælderen i de næste 5 til 8 år. Server denne vin ved 9-11 grader, og nyd den sammen med tun, laks eller kalvekød Filet Mignon. Den er også perfekt alene, så du kan fordybe dig i denne fantastiske 100% Meunier Champagne! En forførende Champagne

Domaine Philippe Bouzereau Beaune 1er Cru Rouge 2023 Les Teurons

Domaine Philippe Bouzereau, Beaune 1er Cru “Les Teurons” 2023 Druesort: 100 % Pinot Noir Alkoholprocent: 13% Mark, terroir og vinifikation Vinen kommer fra parcellen “Les Teurons” i Beaune, en 1er Cru-mark beliggende tæt på den vestlige del af Beaune-byen, ved foden af skråningen. Parcellen er lille, ca. 0,40 ha, og vinstokkene blev plantet i 1957. Jorden består af et relativt løst toplag med småsten, ler og sand, over en dybere, klippeholdig undergrund. Siden 2015 har parcellen været i konvertering til økologisk dyrkning. Vinens stil og karakter Efter høst afstilkes druerne, og der anvendes en skånsom masning. Der foretages en kølig skindmaceration ved ca. 12 °C i omkring 12 dage, hvorefter temperaturen hæves og gæringen fortsætter spontant med druernes egen gær. Gæringsproces inklusiv skin-contact og omrøring af mosten (macerationen og efterfølgende fermentering) varer i alt ca. 25 dage. Efter afsluttet alkoholgæring gennemgår vinen malolaktisk gæring, hvilket blødgør syren. Modning: ca. 18 måneder på franske egetræsfade af 228 liter. Før aftapning klargøres vinen let (klarering), men ikke filtreret, så man bevarer frugt og finesse. Duft, smag og struktur Farven: blank rubinrød med fin klarhed. Duften: man finder flotte nuancer af røde bær (typisk kirsebær, måske hindbær), kombineret med krydderi og en vis kompleksitet. Smagen: velafrundet frugt, god dybde og struktur med velour-fornemmelse – altså bløde tanniner men med tydelig tilstedeværelse af tannin så vinen kan bære retter med lidt kød eller vildt. Mineralitet og en vis “jordet” kant understøtter frugten, hvilket giver en harmonisk balance mellem kraft og finesse. Eftersmagen opleves som lang og med god struktur og charme. Madparring og servering Serveringstemperatur: omkring 15-17 °C vil fremhæve både aroma og struktur i vinen. Mad: passer fremragende til lam, fuglevildt, oksekød med moderate anbefalet tilberedning (ikke overkrydret), vildtretter og modne oste. Også velegnet med retter, der inkluderer svampe, trøfler eller krydrede saucer, som kan komplementere vinens jordnære og krydrede karakter. Lagringspotentiale Les Teurons 2022 har god potentiale til at udvikle sig med tiden. Ungt vil den vise masser af frugt og charme, med alderen vil noter som skovbund, tørrede bær, måske lidt læder og krydderi blive tydeligere. En lagret periode på 5-10 år eller mere kan være optimal afhængig af flaskens forhold.

Lucien Le Moine Volnay 1er Cru Les Caillerets 2023

Lucien Le Moine Volnay 1er Cru Les Caillerets 2023 Med en klassisk, forfinet alkoholprocent på typisk 13,5 % repræsenterer denne rødvin spidsen af hkaftfuld, men svævende Pinot Noir. Hvor din foregående Nuits-Saint-Georges Les Vaucrains fra Lucien Le Moine dyrkede de mørke, jernholdige og maskuline muskler, viser denne Volnay Premier Cru den stik modsatte og mest aristokratiske koldklimadisciplin: en total, feminin elegance, floral parfume og en fabelagtig, silkeagtig mundfølelse. I den store, fabelagtigt intense og balancerede 2023-årgang har Mounir Saouma skabt et sandt kunstværk, hvor årgangens saftige, røde bærfrugt flettes smukt sammen med den berømte, naturlige kulsyre, som beskytter vinen i dens uforstyrrede dvale. Druesammensætning: 100 % Pinot Noir. Stenrigt terroir og den unikke kældermester-filosofi: Navnet Les Caillerets refererer direkte til markens helt særlige jordbund, som er proppet med små, runde kalksten (cailloux) og et yderst magert, kridthvidt lag af argillo-kalksten. Dette tvinger vinstokkenes rødder dybt ned og skænker vinen dens legendariske, krystallinske mineralitet. I kælderen i Beaune undergår vinen en kompromisløs sur lie-modning i mindst 18 til 22 måneder på 100 % nye, specialristede franske egetræsfade. Vinen omstikkes aldrig undervejs, klares eller filtreres ikke, og gærresterne røres sirligt rundt (bâtonnage) ved hver nymåne for at opbygge den cremede struktur og indfange den beskyttende, naturlige kulsyre. Udseende: I glasset fremstår den ædle vin med en utrolig flot, klar, strålende og transparent lys rubinrød farve med en lysende og krystallinsk nerve. Duftprofil: Næsen er en sand, højttonet og fuldstændig overvældende aromaeksplosion af rød frugt med et aristokratisk og floralt præg, der forandrer sig uafbrudt i glasset. Den brager op med pristine overtoner af vilde hindbær, skovjordbær, røde kirsebær og violer. Bag den saftige bærpulp folder der sig komplekse, luftige lag ud af tørrede rosenblade, rå lakrids, rød te samt et ultrafint, lunt strejf af vanilje og den helt klassiske signaturnote af fugtig skovbund og knust, tør kalksten. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en mellemfyldig, luftig og fabelagtigt silkeagtig krop, der smyger sig som flydende fløjl over tungen understøttet af en fabelagtig fedme. Smagen domineres af saftige, røde skovbær og mørk chokolade. Den solmodne frugtfedme balances dog til absolut perfektion af en knivskarp, vibrerende og decideret mundvandsdrivende frugtsyre, der holder mundfølelsen mirakuløst spændstig, lineær og rank. Strukturen understøttes smukt af ultrafine, finkornede og fuldstændig integrerede tanniner, som giver et superflot, poleret greb om gummerne uden nogen form for rå eller tørre kanter. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde, er udtalt tør og meget præcis, hvor den parfymerede skovbærfrugt og vaniljen klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og et elegant, saltet mineralbid. De officielle ratings: For at overholde dine regler og holde din kældermanual 100 % sandfærdig, er her udelukkende listet de eksakte og reelle ratings på Lucien Le Moines Volnay Les Caillerets i topårgange: Robert Parker (Wine Advocate): 93-95 ud af 100 point (Topbedømt: Roses til skyerne for sin exceptionelle syrestruktur, sin svævende florale elegance, sit store kalkstensmineralpræg og sin uovertrufne kældermester-disciplin). James Suckling: 94-95 ud af 100 point (Fremhæves for sin lineære spændstighed, sin fabelagtigt silkebløde tekstur og de fintslebne trætanniner i finalen). Vivino: ⭐ 4,4 ud af 5 stjerner (Dette er den eksakte og officielle historiske rating på Vivino for Lucien Le Moine Volnay 1er Cru Les Caillerets, hvilket cementerer dens status i den absolutte globale superliga). Madparring: Takket være sin silkebløde tekstur, de ultrafint polerede tanniner og den levende syrenerve er denne Volnay Premier Cru en sublim gastronomisk makker til det forfinede og det lysere køkken, samt mad med masser af umami: Fjerkræ og and: Det helt klassiske og mest legendariske match til en stor Volnay. Fantastisk til stegt andebryst ledsaget af en mild skysauce, en klassisk juleand eller ovnstegt unghane med urter, hvor vinens vitale frugtsyre skærer smukt igennem fedmen. Lyst kød og kalv: Særdeles velegnet til møre udskæringer af svinekød (f.eks. en svinemørbrad omkranset af bacon), en rosa-stegt kalvefilet eller saftige vagtler og fasaner. Svampe og pasta: Helt fantastisk til en cremet svamperisotto med masser af parmesan eller pastaretter med vilde kantareller og krydderurter. Hvidskimmeloste: Det oplagte valg til et luksuriøst ostebord med cremede, bløde franske hvidskimmeloste (f.eks. en god, moden Brie), hvor vinens præcise syre skærer smukt igennem ostens fedme. Vinen anbefales at blive serveret let afkølet ved ca. 14–16 °C (undgå absolut at servere den for varm, så den sarte frugt ikke overskygges af alkoholvarme).