Pommard 1er Cru Vieilles Vignes Les Parcellaires de Saulx 2019

Pommard Premier Cru Vieilles Vignes Les Parcellaires de Saulx 2019 Denne Pommard Premier Cru Vieilles Vignes er fremstillet af Pinot Noir-druer fra gamle vinstokke, der vokser på de nordlige skråninger i Pommard. Vinen bliver vinificeret i Meursault ved hjælp af traditionelle Bourgogne-teknikker: gæring i store trækar, efterfulgt af malolaktisk gæring og en modningsperiode på 12-15 måneder i nye egetræsfade. Vinen præsenterer sig med en rubinrød farve og en delikat aroma af violer, ribs, kirsebær, solbær og subtile krydderier. Smagen er intens med en god fylde, frugtkoncentration og en let antydning af træ. Eftersmagen er både struktureret og raffineret. Ideel til servering med vildt, lam eller oksekød, især når det ledsages af en trøffel- eller portvinssauce.

699 kr

Andre kiggede også på

Domaine Philippe Bouzereau Puligny Montrachet 1er Cru Les Champs Gains Blanc Øko 2023

Domaine Philippe Bouzereau Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains Blanc 2023 Type: Hvidvin Land: Frankrig Region: Bourgogne, Côte de Beaune Appellation: Puligny-Montrachet 1er Cru Producent: Domaine Bouzereau Årgang: 2023 Druesort: 100 % Chardonnay Alkoholprocent: 13,5 % Certificering: Økologisk Beskrivelse Denne Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains fra Domaine Bouzereau repræsenterer essensen af den klassiske burgundiske Chardonnay – præcis, mineralsk og elegant. Vinen stammer fra marken Les Champs Gains, som ligger i højden lige oven for Puligny, hvor jordbunden er rig på kalk og småsten, hvilket giver vinene en særlig friskhed og nerve. Årgangen 2023 byder på en smukt afbalanceret vin med både kraft og finesse, et udtryk for det kølige terroir og Bouzereau-familiens håndværk, der har været forfinet gennem generationer. Duft En raffineret og kompleks aroma, hvor friskhed og dybde mødes: Noter af hvid fersken, grønne æbler og citrus Delikate strejf af akacieblomst, mandel og ristet brioche En underliggende mineralitet og let smørret nuance fra fadlagringen Smag I munden viser vinen sin Puligny-typiske præcision – en kombination af livlig syre, kalket struktur og silkeagtig tekstur. Smagen åbner med citrus og modne stenfrugter Midtpaletten byder på cremet dybde, let nøddepræg og en diskret vaniljetone fra fadet Afslutningen er lang, mineralsk og elegant, med et næsten salt præg, der giver stor friskhed og kompleksitet Lagringspotentiale Kan nydes nu for sin ungdommelige friskhed, men vil udvikle større dybde og kompleksitet over de næste 8–12 år. Servering Serveringstemperatur: 10–12 °C Madparring: Hummer, kammuslinger eller smørstegt fisk Kylling i flødesauce Cremede risottoer eller modne, milde oste Samlet indtryk Domaine Bouzereau Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains Blanc Øko 2023 er en stor Bourgogne, hvor alt spiller sammen – renhed, finesse og terroirudtryk. Økologisk dyrkning og nænsom vinifikation giver en vin, der fremstår autentisk og levende, med en smuk balance mellem frugt, fad og mineralitet. En vin til den store middag eller den stille aften, hvor man vil smage Bourgogne, når det er mest elegant.

Domaine Remi Jobard Monthelie 1er Cru 'Les Vignes-Rondes' 2018

Monthelie 1. Cru "Les Vignes Rondes" er en sofistikeret rødvin fra en vinmark beliggende øst for Monthelie, tæt på Volnay og Meursault. Jordbunden består af kalksten, rødt ler og mergel, hvilket tilfører vinen både struktur og charme. Rémi Jobard høster druerne, der dyrkes økologisk, ved håndkraft og gennemgår en omhyggelig selektion. Gæringsprocessen finder sted ved lave temperaturer med druernes naturlige gærceller, først i udendørs gæringstanke og derefter i kælderen på østrigske demi-muids (600 l., 25% nye) fra Stockinger. Vinen lagres i 18 måneder på egetræsfade og tappes uden filtrering. Vinen præsenterer sig med en dyb, granatrød nuance og en frugtig, raffineret aroma. Smagen er kendetegnet ved en fin balance mellem dybde, friskhed og elegance. Med tiden udvikler den komplekse noter af mørke bær og skovbund. Den bør serveres ved 12-14 grader og passer perfekt til grillet eller stegt and, lam, oksekød eller fuglevildt, gerne akkompagneret af vilde svampe, ribs eller tyttebær.

Beurton & Fils Les Vaches Vieilles Vignes Champagne

Beurton & Fils Les Vaches Vieilles Vignes Champagne Vinen kommer fra det prestigefyldte franske vinområde Champagne, nærmere bestemt fra det terroirdrevne underområde Vallée de la Marne. Producenten er det familieejede kvalitetshus Champagne Beurton & Fils, som har stolte rødder i byen Cuchery helt tilbage fra 1893. Fokus er på autentisk grower champagne, hvor markarbejdet og det unikke terroir får lov til at tale rent igennem i stedet for international masseproduktion. Dette er en monumental, elegant og fabelagtigt kompleks enkeltmarks-Champagne (cuvée parcellaire) i absolut topklasse. Hvor husets klassiske serier fokuserer på harmoniske blends, repræsenterer flagskibet Les Vaches Vieilles Vignes den ultimative disciplin inden for sprød nerve, dyb mineralitet og en enestående frugtkoncentration. Titlen hylder ejendommens absolut ældste vinstokke, der vokser på en historisk skråning præget af en særlig sand- og kalkstensholdig jordbund. Vinen har en klassisk alkoholprocent på ca. 12-12,5 %. Druesammensætning En sjælden og fuldstændig fokuseret 100 % Meunier (Pinot Meunier) – Vallée de la Marnes absolut mest emblematiske og karismatiske drue, som her viser sit mest sofistikerede ansigt. Terroir og produktion Druerne høstes udelukkende ved nænsom håndkraft fra ejendommens absolut ældste vinstokke, der har en gennemsnitsalder på over 50 år. De gamle planter leverer et naturligt, ekstremt lavt udbytte med en formidabel aromakoncentration. Grundgæringen foregår traditionelt på temperaturstyrede rustfri ståltanke for at bevare maksimal friskhed. Herefter har vinen gennemgået en langstrakt flaskelagring over flere år i vinhusets dybe kældre, og dosagen (den tilsatte mængde sukkerlikør, som her er modnet på egetræsfade) er holdt på et præcist, lavt niveau på 5,2 g/L, hvilket placerer den solidt i den sprøde Brut-kategori. I glasset fremstår den eksklusive enkeltmarks-Champagne med en utrolig flot, forførende lys, flydende og strålende gylden farve med subtile lysegule nuancer og en strøm af fine, krystalklare bobler. Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion med masser af luftige lag. Den åbner sart og æterisk med delikate nuancer af mandarinblade, appelsinblomst, saftig fersken og friske roser. Bag denne eksotiske frugtbombe folder der sig komplekse, lune lag ud fra flaskemodningen med fine strejf af mandelkager, sprøde sandkager og friske julekrydderier som stjerneanis og lakrids, der smukt understøttes af en subtil, saltet jod-tone. På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk elegant krop. Den intense, sprøde smag af ekotisk frugt, sprøde Reinette-æbler og moden kvæde breder sig i hele mundhulen. Den store intensitet pakkes smukt ind i en cremet, blød og perfekt smeltet mousse. Vinen besidder en flot, indbygget og mundvandsdrivende syrefriskhed med en fremtrædende tone af citrus og saftig appelsinskal, der giver en fabelagtig flot nerve. Eftersmag Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor den fyldige, kødfulde frugt klinger af med et yndefuldt kontrastforhold og et meget karakteristisk, saltet, kalket og mineralsk bid. Ratings og anmeldelser Gault & Millau: Flotte anmeldelser ("A very gourmet wine despite the low dosage, with baked apple balanced by superb minerality and a saline finish.") Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Historisk stabil topscore for en enkeltmarks-Meunier, hvilket vidner om en usædvanlig høj brugerglæde) Madparring Da denne ikoniske og intense Meunier-Champagne besidder en stor frugtkoncentration, cremet tekstur og en solid mineralsk rygrad, kræver den mad med substans, syre, proteiner eller umami: Luksus skaldyr og fisk: Det absolut perfekte match til store rejer stegt i kokosmælk med milde krydderier, pandestegte kammuslinger, østers eller en klassisk humbersuppe. Fjerkræ og lyst kød: Fremragende ledsager til ovnstegt unghanebryst med milde svampe eller kalvekoteletter i lyse, cremede saucer. Gourmet-forretter: Særdeles velegnet til foie gras terrine med kvædekompot, eller cremede retter, hvor det salte modspil er centralt. Faste, modne oste: Det oplagte match til intense, nøddeagtige komælksoste såsom en vellagret Comté, Gruyère eller Vesterhavsost, hvor Champagnens sprøde syre og mousserende nerve skærer perfekt igennem ostens proteiner. Vinen bør serveres ved en temperatur på ca. 8–10 °C. Den skal hældes direkte op i glasset uden dekantering, så de sarte, æteriske topnoter af mandarinblade og rose ikke går tabt. Den smager forrygende allerede nu på sin rige, vitale og croquante frugt, men besidder grundet de gamle vinstokkes koncentration et flot lagringspotentiale og vil udvikle sig smukt i kælderen i de næste 5 til 8 år. Server denne vin ved 9-11 grader, og nyd den sammen med tun, laks eller kalvekød Filet Mignon. Den er også perfekt alene, så du kan fordybe dig i denne fantastiske 100% Meunier Champagne! En forførende Champagne

Domaine Philippe Bouzereau Beaune 1er Cru Rouge 2022 Les Teurons

Domaine Philippe Bouzereau, Beaune 1er Cru “Les Teurons” 2022 Druesort: 100 % Pinot Noir Alkoholprocent: 13% Mark, terroir og vinifikation Vinen kommer fra parcellen “Les Teurons” i Beaune, en 1er Cru-mark beliggende tæt på den vestlige del af Beaune-byen, ved foden af skråningen. Parcellen er lille, ca. 0,40 ha, og vinstokkene blev plantet i 1957. Jorden består af et relativt løst toplag med småsten, ler og sand, over en dybere, klippeholdig undergrund. Siden 2015 har parcellen været i konvertering til økologisk dyrkning. Vinens stil og karakter Efter høst afstilkes druerne, og der anvendes en skånsom masning. Der foretages en kølig skindmaceration ved ca. 12 °C i omkring 12 dage, hvorefter temperaturen hæves og gæringen fortsætter spontant med druernes egen gær. Gæringsproces inklusiv skin-contact og omrøring af mosten (macerationen og efterfølgende fermentering) varer i alt ca. 25 dage. Efter afsluttet alkoholgæring gennemgår vinen malolaktisk gæring, hvilket blødgør syren. Modning: ca. 18 måneder på franske egetræsfade af 228 liter. Før aftapning klargøres vinen let (klarering), men ikke filtreret, så man bevarer frugt og finesse. Duft, smag og struktur Farven: blank rubinrød med fin klarhed. Duften: man finder flotte nuancer af røde bær (typisk kirsebær, måske hindbær), kombineret med krydderi og en vis kompleksitet. Smagen: velafrundet frugt, god dybde og struktur med velour-fornemmelse – altså bløde tanniner men med tydelig tilstedeværelse af tannin så vinen kan bære retter med lidt kød eller vildt. Mineralitet og en vis “jordet” kant understøtter frugten, hvilket giver en harmonisk balance mellem kraft og finesse. Eftersmagen opleves som lang og med god struktur og charme. Madparring og servering Serveringstemperatur: omkring 15-17 °C vil fremhæve både aroma og struktur i vinen. Mad: passer fremragende til lam, fuglevildt, oksekød med moderate anbefalet tilberedning (ikke overkrydret), vildtretter og modne oste. Også velegnet med retter, der inkluderer svampe, trøfler eller krydrede saucer, som kan komplementere vinens jordnære og krydrede karakter. Lagringspotentiale Les Teurons 2022 har god potentiale til at udvikle sig med tiden. Ungt vil den vise masser af frugt og charme, med alderen vil noter som skovbund, tørrede bær, måske lidt læder og krydderi blive tydeligere. En lagret periode på 5-10 år eller mere kan være optimal afhængig af flaskens forhold.