Vinkammeret
Girardins Pommard er en kølig, elegant og tilnærmelig udgave, som præsterer på tårnhøjt Pommard-niveau på trods af sin beskedne "Villages-status".
Girardins Pommard er en kølig, elegant og tilnærmelig udgave, som præsterer på tårnhøjt Pommard-niveau på trods af sin beskedne "Villages-status". Vinen står med en transparent rød kulør og viser indsmigrende, rene aromaer af røde kirsebær, rød
Lupé-Cholet Pommard Clos Bizot 2017 Lupé-Cholet ejer en lille parcel på Clos Bizot, hvilket giver dem fuld kontrol over vinen fra dyrkning til aftapning. Parcellen er 0,32 hektar stor og ligger tæt på landsbyen Pommard, med en ideel øst/sydøst vendt placering og en meget kalkholdig undergrund. Druerne håndplukkes og transporteres til kælderen i små 30-kilos kasser for at undgå masning og dermed oxydering. Ved ankomsten til kælderen gennemgår druerne en ekstra sortering på et sorteringsbord. Afhængigt af årgangen bliver 85-100% af druerne afstilket. Vinificeringen følger klassiske Bourgogne-traditioner med lang gæring i åbne trækar med temperaturkontrol og to daglige omrøringer. Efter presning og naturlig bundfældning modnes vinen i 15-20 måneder på 228-liters egetræsfade fra Allier, Nevers og Vosges, hvoraf 30-50% er nye. Pommard Clos Bizot har en smuk rubinrød farve med et lilla skær. Duften byder på noter af røde bær som hindbær og kirsebær, samt karakteristiske aromaer af læder, skovbund og hvid peber. Smagen er fyldig og dyb med toner af engelsk lakrids og modne hindbær. Vinen afslutter med en god tanninstruktur og charme, med let krydrede toner og blandt andet nuancer af lakrids.
Pommard 1er Cru Vieilles Vignes Les Parcellaires de Saulx 2019 Denne Pommard 1er Cru Vieilles Vignes er lavet af Pinot Noir-druer fra ældre vinstokke på nordlige skråninger i Pommard. Vinen vinificeres i Meursault med klassiske Bourgogne-metoder: gæring i store trækar, malolaktisk gæring og 12-15 måneders modning på nye træfade. Vinen har en rubinrød farve og en elegant duft af violer, ribs, moreller, solbær og milde krydderier. Smagen er kraftfuld med god fedme, frugtkoncentration og en let trænuance. Eftersmagen er struktureret og elegant. Perfekt til råvildt, lam eller okse, gerne med trøffel- eller portvinssauce.