Vinkammeret
2023-udgaven af Les Cloux er et smukt eksemplar af denne finesserige og elegante Bourgogne, hvis kvalitet ville koste langt mere i kommunerne mod nord.
Gresigny 2022 åbner med højintense og klassiske Bourgogne-aromaer af gule ferskner, citrus, pære, hvide blomster, smør og en underliggende mineralitet. I smagen er elegancen i højsædet, hvor den fyldige frugt balanceres af en sitrende og skarpt
Rully Premier Cru, Margotés oser intenst af ferskner, gule æbler, hvide blomster, mandler, smør og våde sten. Smagen følger smukt op, hvor lagfyldt og stor-charmerende frugt smyger sig over tungen, mens legende syre og fyldig, satig længde på a
Domaine Laroche dyrker vin på 11 1. Cru-vinmarker, i alt 21 ha. Vinmarken Les Montmains (109,61 ha.) ligger på Sereins venstre bred med perfekt sol eksponering. Laroches parcel på 1,46 ha. har en leret undergrund, som giver strukturerede og komplekse vine. Høsten på Les Montmains foregår manuelt, og druerne transporteres i små kasser til kælderen for sortering. Gæringen sker på franske træfade, efterfulgt af malolaktisk gæring på ståltanke. Modningen varer 9 måneder på træfade og yderligere 8 måneder på ståltanke for at bevare vinens friskhed. Aftapningen sker efter naturlig bundfældning og let filtrering. Les Montmains er kendt for sin store klasse. Vinen har en enorm personlighed og kompleksitet, kombineret med god mineralitet og charme. Serveres til skaldyr, fisk eller kalv med krydrede saucer og til rødskimmeloste.
Domaine Moron-Garcia i Bourgogne høster og sorterer druerne manuelt på deres 2,5 hektarer med et team på 50 personer over 10 dage. Matthieu Moron og Pierre-Olivier Loup Garcia, som grundlagde vingården i 2015, er yderst selektive i udvælgelsen for at sikre topkvalitet. De producerer færre end 10.000 flasker årligt, og kun et begrænset antal når Danmark på grund af stor international efterspørgsel.