Salcheto Vino Nobile Riserva DOCG (ECO) 2019

Salcheto Vino Nobile Riserva DOCG (ECO) 2019 Salcheto Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2019 er en økologisk og biodynamisk topvin fra det sydlige Toscana. Hvor vinhusets Chianti Biskero fokuserer på den helt unge og umiddelbare frugtglæde, repræsenterer denne Riserva en helt anden dimension af dybde, kraft, intensitet og modningspotentiale. 2019-årgangen betragtes som en ideel og klassisk årgang i regionen, som kombinerer en flot, frisk elegance med en tæt og koncentreret frugtkerne. Druesammensætning og terroir Vinen er sammensat af 95 procent Prugnolo Gentile (det lokale navn for Sangiovese-druen i Montepulciano) og 5 procent Colorino. Druerne stammer udelukkende fra vinhusets egne certificerede økologiske og biodynamiske parceller på den 22,5 hektar store "Salcheto"-vinmark. Jorden og det solrige toscanske klima her giver ideelle vækstbetingelser for at frembringe Sangiovese med en enorm aromatisk kompleksitet og en struktureret rygrad. Produktion og modning Vinfremstillingen følger den historiske, toscanske tradition kaldet "Governo Toscano". En del af druerne høstes let overmodne eller tørres en smule (indtørring/withering) inden gæringen, hvilket tilfører vinen en ekstra dybde, koncentration og en let sødmefuld frugttæthed. Efter gæringen modnes vinen i hele 24 måneder (2 år) på træfade, fordelt på 70 procent store traditionelle egetræsfade (botte) og 30 procent mindre fade (tonneaux). Efter aftapningen afrundes vinen yderligere mindst 12 måneder på flaske i vinhusets kældre inden frigivelse. Udseende I glasset fremstår vinen med en dyb, intens og tæt rubinrød til granatrød farve, der trækker med flotte, mørke nuancer mod kanten. Duftprofil Næsen er stor, kompleks og dyb. Den åbner sig op med rige, sødmefulde aromaer af modne mørke kirsebær, blommer og solmodne brombær. Frugten ledsages af herlige, modne overtoner af violer, tørrede bær og krydret blåbær, som væves smukt sammen med dybe lag af engelsk lakrids, pibetobak, cedertræ, mørk chokolade og et strejf af kamfer og peber. Smagsoplevelse På paletten leverer Riservaen en mellemfyldig til fyldig krop med en fantastisk smagskoncentration, kødfuld dybde og en fast struktur. Smagsbilledet domineres af mørke kirsebær, brombær og krydderier, som glider over tungen med en stor og omsluttende vægtløshed. Den tætte frugtkerne holdes i perfekt balance af en levende, frisk frugtsyre og en jordbunden mineralitet med strejf af jord og jern. Strukturen er tæt, men de modne tanniner er polerede, finkornede og integreret flot i vinen uden rå kanter. Eftersmag Eftersmagen har en imponerende længde og en flot definition. Den slutter udtalt tør og harmonisk, hvor den krydrede bær- og lakridsfrugt klinger af med en rensende friskhed og en diskret, sart, saltet mineralitet, der efterlader mundhulen fuldstændig stimuleret. Officielle Ratings Wine Enthusiast: 94 point out of 100 Wine Spectator: 94 point out of 100 Decanter: 92 point out of 100 Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Et historisk stærkt og pålideligt forbrugersnit for denne Riserva, som vidner om en vin i absolut topklasse). Madparring og servering Med sin rige krop, tætte struktur og flotte syre er Salcheto Riserva 2019 skabt til det kraftfulde og smagsintensive toscanske køkken: Rødt kød og grill: Det ultimative match til en klassisk, grillet Bistecca Fiorentina (t-bone steak), en saftig herregårdsbøf eller grillet oksemørbrad med masser af urter. Vildt og lam: Særdeles velegnet til dyrevildt, rådyr, vildsvine-ragù samt ovnstegt lammekølle med hvidløg og rosmarin. Kraftige simreretter: Fremragende ledsager til langtidssimrede gryderetter med oksekød eller vildt i selskab med rodfrugter og rødvin. Faste oste: Oplagt valg til vellagrede og smagsintensive oste, såsom en tør, lagret Pecorino Toscano eller parmesan. Vinen anbefales at blive serveret ved cirka 18–20 grader i store, rummelige rødvinsglas. Da vinen har en stor struktur og stadig besidder masser af ungdommelig kraft, har den stor fordel af at blive dekanteret og iltet på en karaffel i mindst 1 til 2 timer før servering. Vinen leverer en fabelagtig og kompleks oplevelse lige nu, men har et fremragende lagringspotentiale og kan let udvikle sig flot i kælderen i de næste 10 til 12 år.

349 kr

Andre kiggede også på

Vino Nobile Di Montepulciano Øko DOCG Salcheto 2021

Vino Nobile di Montepulciano Øko DOCG Salcheto 2021 En økologisk rødvin fra det anerkendte Salcheto-vinhus beliggende i Montepulciano, Toscana, Italien. Denne vin er lavet udelukkende af Sangiovese-druer, også kendt som Prugnolo Gentile i området, og dyrkes efter både økologiske og biodynamiske metoder. Hver vinstok producerer omkring en flaske vin, hvilket sikrer et begrænset udbytte. Efter gæring på træfade modnes vinen i 18 måneder i en kombination af små fade (30%) og store 'botti', efterfulgt af yderligere 6 måneders flaskelagring. Smagsnoter: Farve: Intens rubinrød. Aroma: Fyldig duft af sorte kirsebær og ristede noter, med subtile hints af tobak og lakrids. Smag: Frisk og saftig med nuancer af kirsebær og mørke bær. Vinen afslører røgede toner fra fadlagringen og milde krydderier, og den slutter med en bemærkelsesværdig koncentration og fylde, samtidig med at den forbliver delikat og harmonisk. Alkoholindhold: 14%. Madparring: Perfekt til grillretter, vildt, oksekød og lam. Den anbefalede serveringstemperatur er mellem 18-20°C. Vinen er kendt for sin charmerende og saftige karakter, der elegant balancerer friskhed med kompleksitet og dybde.

Salcheto Vino Nobile de Montepulciano Salco DOCG Øko 2016

Salcheto Vino Nobile de Montepulciano Salco DOCG Øko 2016 Salcheto Vino Nobile di Montepulciano Salco 2016 er vinhusets absolutte flagskib og ikonvin. "Salco" betyder pil på gammelt toscansk, og vinen repræsenterer den ultimative fortolkning af Sangiovese fra en af de mest legendariske og perfekt afbalancerede årgange i nyere toscansk Vinhistorie. Hvor vinhusets Riserva kombinerer dybde med lagring, løfter Salco niveauet yderligere med en ekstrem koncentration, finesse og et monumentalt lagringspotentiale. Druesammensætning og terroir Vinen er lavet på 100 procent Prugnolo Gentile (Sangiovese), som udelukkende høstes fra vinhusets ældste vinstokke på den særligt udvalgte "Salco"-parcel. Jorden her er rig på kalkholdigt ler og pletvise formationer af tuffer, hvilket tvinger vinstokkenes rødder dybt ned i undergrunden. Dette unikke terroir bidrager med en usædvanlig stor struktur, en intens frugtkoncentration og en dyb, jordbunden mineralitet til druerne. Produktion og modning Vinfremstillingen er helt unik og udføres efter den historiske og traditionelle toscanske metode, hvor en del af druerne høstes let overmodne. Gæringen foregår på temperaturkontrollerede tanke med druernes egne naturlige gærceller. Efterfølgende modnes vinen i hele 24 måneder på egetræsfade, hvor Salcheto anvender en nøje afstemt kombination af 70 procent store traditionelle træfade (botte) og 30 procent mindre franske egetræsfade (tonneaux). Efter aftapning lagres vinen yderligere i mindst 12 måneder på flaske i vinhusets kældre for at polere og integrere alle elementer fuldstændig inden frigivelse. Udseende I glasset fremstår denne monumentale vin med en intens, dyb og tæt granatrød til mørkerød farve med en flot, fast kerne og modne, teglstensfarvede reflekser helt ude i kanten. Duftprofil Næsen er enormt stor, kompleks, dyb og fængslende. Den brager op af glasset med modne, sødmefulde mørke kirsebær, indkogte blommer, tørrede figner og brombærpulp. Frugten er smukt vævet sammen med lag af violer, fin engelsk lakrids, nyristede kaffebønner og mørk chokolade. Efter en kort tids iltning folder der sig yderligere komplekse, tertiære nuancer ud af cedertræ, pibetobak, læder, tørrede middelhavskrydderier og et klassisk, diskret strejf af skovbund og jern. Smagsoplevelse På paletten leverer Salco en fænomenal smagskoncentration og en stor, fyldig, kødfuld og herlig omsluttende krop. Smagen domineres af de intense mørke bær, modne kirsebær og rige krydderier, som glider over tungen som flydende fløjl. Den enorme tæthed og frugtvægt balances til absolut perfektion af en knivskarp, levende og mundvandsdrivende frugtsyre, der holder hele den store mundfølelse mirakuløst frisk, spændstig og rank. Strukturen understøttes smukt af tætte, finkornede og fuldstændig polerede, modne tanniner, som griber flot fat om gummerne med et fast, men silkeblødt greb. Eftersmag Finishen har en monumental længde, er udtalt tør og efterlader et dybt indtryk. Den krydrede og mørke bærfrugt klinger meget langsomt af i selskab med ristede kaffenoter, tørt cedertræ og et markant, krystallinsk mineralbid, der renser ganen fuldstændig og efterlader mundhulen forfrisket. Officielle Ratings James Suckling: 97 point out of 100 Robert Parker's Wine Advocate: 95 point out of 100 Wine Spectator: 94 point out of 100 Wine Enthusiast: 94 point out of 100 Vivino: 4,2 ud af 5 stjerner (Dette er den officielle historiske rating for årgang 2016, baseret på forbrugernes flotte datagrundlag, hvilket cementerer dens status som en absolut topvin i sin kategori). Madparring og servering Takket være sin store koncentration, sine polerede tanniner og sin levende frugtsyre er denne ikonvin det ultimative match til de mest kraftfulde, smagsintensive kødretter og det klassiske toscanske luksuskøkken: Grill og rødt kød: Det absolut perfekte match til en stor, grillet Bistecca Fiorentina (t-bone steak), saftige herregårdsbøffer, oksemørbrad eller grillet entrecôte ledsaget af masser af krydderurter og god olivenolie. Vildt og simreretter: Særdeles velegnet til dyrevildt, rådyr, kraftige gryderetter som vildsvine-ragù (Ragù di Cinghiale) eller Osso Buco, hvor vinens struktur og syre skærer smukt igennem. Lam: Formidabel til en ovnstegt lammekølle eller lammekroner med hvidløg og rosmarin. Vellagrede oste: Det oplagte valg til et uformelt bræt med meget faste, modne og salte oste, såsom en tør Pecorino Toscano eller lagret parmesan. Vinen anbefales at blive serveret ved cirka 18–20 grader. Da vinen besidder en enorm struktur og stor kraft, har den absolut fordel af at blive dekanteret og iltet på en rummelig karaffel i mindst 2 timer før servering, og den bør hældes op i gode, store og rummelige Bourgogne- eller Bordeaux-glas. Vinen leverer en fænomenal, dyb og kompleks nydelse lige nu på grund af sit fantastiske fløjlsbløde modenhedsstadie, men dens monumentale struktur betyder, at den let kan ligge stabilt og udvikle sig f