Vinkammeret
BESKRIVELSE Beurton & Fils Les Vaches Vieilles Vignes Champagne Denne enkeltmarks Champagne kommer fra vinhusets ældste vinstokke og er fremstillet udelukkende på Vallée de La Marnes mest emblematiske druesort, nemlig Meunier. Denne forførende og elegante champagne udtrykker resonansen mellem jordens mineral sammensætning og exotiske frugtighed fra Meunierdruen. Vinen er lagret på egetræsfade og fermenteret i rustfri ståltanke. Dosagen er 5,2 g/L. Vinen har en forførende lys og flydende gylden farve med lysegule nuancer. Delikat og æterisk på næsen i første omgang, der fremkalder noter af mandarinblad, appelsin, appelsinblomst og frisk rose. Et strejf af mandelkager og sandkager. Vinens modenhed har skabt dejlige noter af fersken, stjerneanis, lakrids, blomster, hindbær, pistacie og muskatnød. Smagen er blød og frisk med cremet og glatte bobler. Denne champagne viser et dejligt frugtigt og sprødt udtryk, understøttet af en subtil appelsinagtig syre. Mineraliteten, der gives af sandstensten, afslører vingårdens terroir. Kendetegnet ved en smuk kontrast mellem renhed og blødhed. I munden får du en fantastisk fornemmelse gennem en eksotisk frugtighed, der forlænger finishen med mere kødfuld, blød frugt. Server vinen ved 9-11 grader og prøv den tun, laks eller til Filet Mignon af kalvekød.
Champagne Vieilles Vignes 70 ans er en uhyre intens, sprød og hyperfokuseret Champagne, som fortjener indlevelse fra nyederen. Vinens strågule farve efterfølges af stenede, intense aromaer af citrus, hvide blomster, æbler, brioche og kridt.
Beurton & Fils Les Chapelleries Champagne Vintage 2019 Single Vineyard Vintage 2019 lavet på 100% Meunier! Denne sjældne enkeltmarks Champagne kommer fra husets ældste vinstokke og er lavet udelukkende på Meunier, den mest karakteristiske druesort fra Vallée de La Marne. Champagnen udstråler både blomsteragtige og frugtige noter, hvilket giver den en unik personlighed. I glasset har den en lys, flydende gylden farve med dybe lysegule nuancer. Duften byder på delikate og blomsteragtige aromaer med forførende noter af rose, viol, appelsinblomst og et strejf af jod. Når champagnen iltes, afsløres yderligere dufte af fersken, kumquat, kvædekompot, mandarin, æble og appelsin, med undertoner af vilde jordbær og urter. Smagen er blød og frisk ved første kontakt med tungen, suppleret af cremede, glatte bobler. De rige aromaer er gennemsyret af frugt. Champagnen er sprød og saftig med en perfekt balanceret syre af appelsin. Dens energi og fylde holder hele vejen igennem smagsoplevelsen, understøttet af noter af saltvand, rund frugtighed og en langvarig, vedvarende eftersmag. Denne enkeltmarks Champagne viser stor finesse og balance med en ren, krystallinsk afslutning af raffineret eksotisk frugt. Server vinen ved 9-11 grader, og nyd den til fisk såsom torsk eller jomfruhummer, eller til lyst kød. Den kan også nydes alene, så du virkelig kan opleve denne fantastiske 100% Meunier Champagne fra 2019! Her er en forførende Vintage Champagne på 100% Meunier, som vil imponere selv den mest krævende Champagne-entusiast og demonstrere, at Beurton & Fils kan lave vin i absolut topklasse!
Pommard 1er Cru Vieilles Vignes Les Parcellaires de Saulx 2019 Denne Pommard 1er Cru Vieilles Vignes er lavet af Pinot Noir-druer fra ældre vinstokke på nordlige skråninger i Pommard. Vinen vinificeres i Meursault med klassiske Bourgogne-metoder: gæring i store trækar, malolaktisk gæring og 12-15 måneders modning på nye træfade. Vinen har en rubinrød farve og en elegant duft af violer, ribs, moreller, solbær og milde krydderier. Smagen er kraftfuld med god fedme, frugtkoncentration og en let trænuance. Eftersmagen er struktureret og elegant. Perfekt til råvildt, lam eller okse, gerne med trøffel- eller portvinssauce.
Beurton & Fils La Quille Vintage 2016 Champagne La Quille - Eminent elegance og struktur! Denne vintage Champagne består af 20% Meunier, 40% Pinot Noir og 40% Chardonnay. Vinen fermenteres i rustfri ståltanke, gennemgår malolaktisk gæring og lagres i kælderen indtil frigivelse. Dosage er 6G/L. Vinen har en gylden ravfarve med noter af hasselnødder, brioche, fersken, abrikos, kandiseret citrusfrugt, appelsin og mandarin, afsluttet med krydderi. Smagen er kompleks med en frodig karakter og en bemærkelsesværdig renhed. Eftersmagen er elegant og velafbalanceret med kandiseret citrusfrugt. Server ved 9-11 grader som aperitif, til skaldyr, kylling eller alene. Kan gemmes i flere år, men er drikkeklar nu. 97 points Mad og Monopolet 95 points Houlberg Vinblog 92 points Vinexpressen 95 points Flaskehalsen 92 points Wine Manual 91 points DinVinGuide 91 points VinAvisen