Vinkammeret
Blanc de Blancs fra Louis Roederer er lavet af 100% Chardonnay-druer fra Avize cru i Côte des Blancs, kendt for sin kalkholdige jord. Champagnen er lagret i 60 måneder, hvoraf 23% er lagret på træfade, og har en dosage på 8g/liter. Denne Champagne har en strågul farve med fin mousse. Duften byder på aromaer af gul frugt, hvide blomster, vanilje og søde krydderier, suppleret med citrus og ristet tørret frugt. Smagen er elegant med mineralsk friskhed og en lang krydret finish, perfekt til rå fisk og skaldyr. Louis Roederer tilbyder forskellige 'Collections' med unikke smagsudtryk. Baseåret for denne cuvée er 2017, med 42% Chardonnay, 36% Pinot Noir og 22% Pinot Meunier. Reservevine udgør 12% fra årgangene 2009, 2011, 2013, 2015 og 2016. Collection 242 indeholder druer fra Vallée de la Marne, Montagne de Reims og Côte des Blancs. Brut Premier er en klassisk non-vintage Champagne, kendt for sin koncentration og fylde, og er kåret som verdens bedste non-vintage Champagne af Decanter World Wine Awards. Collection 242 er en ny cuvée med: - Øget andel af reserve-vin lagret på fade fra 6% til 10% for større smagsdybde. - Øget andel af seneste vintage årgang op til 35%. - Større gennemsigtighed med bagetiketten, der informerer om vintage-årgange og QR-kode for yderligere information. - Hver 'Collection-udgave' har sin egen unikke smag.
Hostommes Blanc de Blancs åbner med friske og delikate aromaer af citrus, grønne æbler, brød-dej og kridt. I smagen kombinerer den på flotteste vis den feminine og slanke frugt med en så fokuseret og syresprød stil, at helhedsindtrykket viser i
Adeline Cap Classique Blanc de Blancs 2011 Adeline Cap Classique Blanc de Blancs 2011 er en hyldest til en mor og bedstemor, skabt af hendes søn. Denne mousserende vin fra Elgin-regionen er kendt for sin elegance og friskhed. Vinproduktion Druerne blev håndhøstet i februar ved 17,5 °B, med en syre på 12/l og en pH på 2,9. Efter traditionel presning og fadgæring blev vinen lagret i 6 måneder og derefter 10 år på bærmen før degorgering. Kun en minimal dosis blev tilsat, og produktionen er begrænset. Smagsnoter Vinen byder på en kompleks buket af citron og pære, med en harmonisk balance mellem sprød syre og mineralitet. Delikate antydninger af brioche afrunder smagsoplevelsen. Madkombination Perfekt til østers, røget laks, pandestegte kammuslinger og sorbet.
Dette område er kendt for sine røde druer, men de hvide druer spiller også en vigtig rolle. Carole har modtaget en guldmedalje fra Gilbert og Gaillard for sin blanc de blancs, lavet af 100% Chardonnay. 15% af vinen lagres på eg, hvilket tilfører dybde og balance. Vinen har aromaer af æbler og modne pærer, og dens balance og intensitet giver den en delikat personlighed. Den passer godt til fisk og fungerer som en raffineret apéritif.
Diebolt-Vallois Blanc de Blancs 2011 er en eksklusiv Champagne lavet udelukkende af første presning (Cuvée). Fermenteringen sker både i termostatstyrede ståltanke og store egetræsfade. Alle husets Champagner gennemgår malolaktisk fermentering, undtagen Fleur de Passion. Reservevinene opbevares 14 meter nede i kælderen, hvilket giver Champagnerne deres bløde og afrundede smag. Champagnehuset Diebolt-Vallois ligger i Grand Cru kommunen Cramant i Côte de Blancs, kendt for sit unikke Chardonnay-terroir. Huset blev grundlagt af Jacques Diebolt og Nadia Vallois, og i dag er deres børn Arnaud og Isabelle også involveret. Diebolt-Vallois ejer 11 hektar vinmarker, primært i Cramant (Grand Cru) og Cuis (Premier Cru), samt marker i Chouilly, Montagne de Reims og Côte de Bar. Druerne håndplukkes, og hver parcel presses og vinificeres separat.