Vinkammeret
er en udsøgt årgangschampagne, der udelukkende er lavet af mørke druer, typisk Pinot Noir, som er karakteristisk for en Blanc de Noir. Denne årgang fra 2019 demonstrerer Paul Sadi’s evne til at skabe vine, der kombinerer styrke med elegance. Renée Blanc de Noir 2019 byder på en rig og fyldig smagsoplevelse med noter af røde bær, modne æbler og delikate krydderier. Den har en imponerende struktur og en cremet tekstur, der er perfekt afbalanceret med en frisk syre og fine bobler. Denne champagne er ideel til at ledsage måltider, især retter som and, kødretter eller modne oste, men den kan også nydes som en luksuriøs aperitif. Paul Sadi Champagne Renée Blanc de Noir 2019 er et sofistikeret valg for dem, der værdsætter en mere intens og struktureret champagneoplevelse.
Gruet Champagne er en udsøgt drik, der både kan nydes alene og som en fremragende ledsager til retter med svinekød, fed fisk eller mild ost. Denne champagne er fremstillet udelukkende af Chardonnay-druer, hvilket giver den små, delikate bobler og en rig smagsprofil. Den byder på en fin syre og en subtil æblesmag. Med en vurdering på 4.0 stjerner på Vivino, tilbyder denne vintage champagne en fantastisk værdi for pengene.
Simonnet-Febvre Cremant Blanc de Noir Brut P100 Dette er en intens, tør og mousserende hvidvin fra Bourgogne i Frankrig med en alkoholprocent på 12,5 %. Vinen er produceret som en "Blanc de Noirs", hvilket betyder, at den udelukkende er lavet på blå druer, hvor skallerne er fjernet med det samme for at undgå at afgive farve til mosten. Betegnelsen "P100" henviser direkte til den fulde udnyttelse af Pinot Noir-druens karakter. Vinen er fremstillet efter den traditionelle metode med andengæring på flaske, hvor den har lagret i 24 måneder med gærresterne før frigivelse. Dosagen af sukker er på beskedne 6 gram pr. liter, hvilket placerer vinen stabilt i den tørre Brut-kategori. I glasset fremstår denne crémant med en lys gylden farve og et svagt rosa skær. Boblerne er fine, elegante og vedvarende. Duften åbner med friske nuancer af modne, røde æbler, grapefrugt, appelsinskal og citrus, som suppleres af dybere lag med ristede mandler, brioche, kiks, hvid peber og marengs. På paletten opleves vinen rig, cremet og med en markant dybde, som er karakteristisk for Pinot Noir. Smagen leverer fyldige toner af kandiseret frugt og modne æbler, som holdes i en fast, rank struktur af en sprød, mundrensende citrussyre. Eftersmagen er tør, rig og mellemlang med en svag, frugtig undertone af vilde jordbær og et fint, kridtet mineralitetsbid. Ratings: James Suckling: 90 point Wine Enthusiast: 90 point Decanter: 91 point International Wine Challenge (IWC): 88 point Vivino: 3,7 stjerner Madparring: Friske skaldyr, herunder østers, jomfruhummere eller hvidvinsdampede muslinger. Sushi, sashimi eller asiatiske fiskeretter. Lettere forretter baseret på fed fisk som laks eller fisketerriner. Lette tapasretter med lufttørret skinke, saltede mandler og milde, faste oste. Serveres godt afkølet ved ca. 6–8 °C.
Champagne Taittinger, etableret i 1734, er berømt for sin enestående kvalitet og rige tradition. Med 290 hektar vinmarker i Champagne-regionen sikrer Taittinger, at de anvender druer af den højeste standard. Deres historiske kældre under St. Nicaise-klosteret fra det 13. århundrede kan rumme op til 22 millioner flasker. Taittinger fremstiller kun Comtes de Champagne i de mest exceptionelle år, ved brug af druer fra Grand Cru-marker i Côte des Blancs. Denne vin modnes i omkring 10 år inden den frigives. Champagnen præsenterer sig med en strågul nuance og delikate bobler, og byder på aromaer af blomster, mineraler, pærer og gyldne rosiner. Den er både kompleks og afbalanceret, med en frisk, kraftfuld, mineralsk og frugtig karakter. Robert Parker har fremhævet Taittinger's 2008 Brut Blanc de Blancs Comtes de Champagne som en af de mest fremragende siden 2002, med en dyb og kompleks duftprofil og en lang, kridtagtig eftersmag. Denne årgang er skabt til at holde længe og kan nemt opbevares i op til tre årtier.
Vores nye tyske vingods Gut von Beiden har et blødt sted for et meget specielt vinfremstillingshåndværk, Blanc de Noir. Blanc de Noir (på tysk: "Weisser aus schwarzen" ) er en rødvin lavet som en hvidvin af de røde Pinot Noir druer. Pinot Noir