Cascina Nielsen 5 La Cognata Monferrato Bianco 2024

Cascina Nielsen 5 La Cognata Monferrato Bianco 2024 Dette er en yderst charmerende, fyldig og karakterfuld norditaliensk hvidvin fra Piemonte med en alkoholprocent på typisk 13,5 %. Vinen har en helt særlig historie, da vinhuset Cascina Nielsen i Costigliole d'Asti ejes og drives af det danske par Anders og Mette Nielsen. De overtog ejendommen i 2017 og frigiver deres mikro-produktioner i små, eksklusive partier, hvor hver vin tildeles et nummer baseret på rækkefølgen af deres lanceringer – og her pryder tallet "5" etiketten. Druesammensætning: 100 % Arneis. Terroir og produktion: Druerne dyrkes i provinsen Asti i mere end 300 meters højde, hvor undergrunden og det bølgende landskab giver optimale betingelser for at skabe hvidvin med flot aromatisk nerve. Cascina Nielsens signaturfilosofi dikterer, at næsten alle deres vine – både røde og hvide – stifter bekendtskab med egetræsfade. Arneis-mosten gæres og modnes på små franske egetræsfade, hvilket polerer druens syrenerve og tilfører vinen en bemærkelsesværdig krop, fedme og dybde, som adskiller den fra mere slanke og konventionelle ståltanks-udgaver af vintypen. Udseende: I glasset fremstår hvidvinen med en flot, klar og strågul farve med elegante gyldne reflekser. Duftprofil: Næsen er herligt indbydende, cremet og åben. Den åbner med rige nuancer af modne gule æbler, pærer, abrikos og milde hvide blomster. Bag den saftige frugt ligger delikate overtoner af friskbagt brioche, ristede nødder og et fint, luksuriøst strejf af cremet vanilje fra de små egetræsfade. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk, tør og fyldig mundfylde, der virkelig "smører" tungen og fylder mundhulen ud. Den modne smag af stenfrugt flettes tæt sammen med den bløde fadkarakter og et diskret snert af krydderi. Tyngden og den cremede tekstur balances flot af en velintegreret, saftig frugtsyre og en fin, underliggende mineralitet, der holder vinen sprød og elegant. Eftersmag: Finishen er mellemlang til lang, tør og harmonisk med en blød, varmende eftersmag af vanilje, smør og citruscreme. Anmeldelser og ratings: Vivino: 4,0  Piemonte På Flaske / Vinguider: Topbedømt som en yderst spændende og vellavet "dansk" boutique-hvidvin fra hjertet af Piemonte. Madparring: Da denne fadlagrede Arneis besidder en stor krop, fedme og rigdom, er den en fremragende ledsager til retter med god substans: Kraftige oste: Det absolut ultimative match til et luksuriøst ostebord med fyldige hvidskimmeloste eller modne, faste oste, hvor vinens fedme og struktur for alvor kommer til sin ret. Fjerkræ og lyst kød: Perfekt makker til stegt kyllingebryst eller unghane serveret i cremede flødesaucer med svampe eller krydderurter. Rige fiskeretter: Fremragende til pandestegt laks, pighvar eller havtaske ledsaget af en tæt smørsauce (beurre noisette). Cremet pasta: Glimrende ledsager til en fyldig svamperisotto eller pasta med masser af parmesan. Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C i gode, store hvidvinsglas. Undgå at servere den direkte fra det koldeste køleskab, så de lune fad- og vaniljenoter ikke lukkes ned.