Vinkammeret

Mere end 6.000 vine samlet fra landets forhandlere

Cascina Nielsen Monferrato Bianco La Signora 3 - 2023

Cascina Nielsen Monferrato Bianco La Signora 3 - 2023 Dette er en elegant, fyldig og karakterfuld fransk-inspireret hvidvin fra Piemonte i Norditalien. Vinen repræsenterer det tredje kapitel fra den lille, eksklusive boutique-produktion hos Cascina Nielsen i Costigliole d'Asti, som ejes og drives af det danske par Anders og Mette Nielsen. Tallet "3" på etiketten markerer kronologisk, at dette var parrets tredje lancerede vin. Hvor mange hvidvine fra området laves som slanke ståltanksvine, trækker parret her på deres kompromisløse signaturfilosofi: at lade små egetræsfade forme vinen for at opbygge stor krop og dybde. Druesammensætning: En Chardonnay-baseret hvidvin, som stikkes sammen med et yderst interessant og personligt touch af de lokale druer Barbera (hvidvinificeret) og Cortese. Cortese og Barbera bidrager med en unik personlighed, friskhed og en sitrende rygrad af syre, der smukt løfter den fede Chardonnay. Terroir og produktion: Druerne høstes fra vinhusets egne marker i over 300 meters højde, hvor det bjergrige mikroklima sikrer en lang modningsperiode. Helt i tråd med ejernes kærlighed til fad, har vinen gennemgået en omhyggelig modning på små egetræsfade. Det har slebet frugtens kanter til og integreret en herlig cremet struktur. Udseende: I glasset fremstår hvidvinen med en utrolig flot, klar og strågul farve prydet med dybe, gyldne reflekser. Duftprofil: Næsen er herligt indbydende, nuanceret og åben. Den åbner med rige, solmodne aromaer af gule æbler, saftige pærer og sprød citrus. Bag den elegante og diskrete frugt folder sig lune, luksuriøse lag ud af cremet vanilje, smør og et fint præg af ristet egetræ. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk, tør og fuldfed mundfylde, der virkelig formår at fylde mundhulen ud. Den cremede og rige tekstur føles blød og struktureret, men vinen strammes øjeblikkeligt op af en flot, levende og afbalanceret frugtsyre samt en subtil mineralitet. Det sikrer et yderst forfriskende og præcist modspil til fadtyngden. Eftersmag: Finishen har en flot, harmonisk længde. Den efterlader en blød, mellemtør eftersmag præget af citruscreme, lette fadkrydderier og nøddeagtige toner. Anmeldelser og ratings: Vivino: 4,0  Piemonte På Flaske / Vinguider: Topbedømt som en yderst vellykket, fed og karakterfuld hvidvin, der skiller sig ud fra mængden. Madparring: Da denne fadlagrede Monferrato Bianco besidder en flot fylde, krop og integreret syre, er den en sublim gastronomisk madvin: Fede fiskeretter: Særdeles velegnet til pandestegt laks, pighvar eller havtaske serveret med en cremet hvidvinssauce eller brunet smørsauce (beurre noisette). Skaldyr med fedme: Det oplagte match til grillede jomfruhummere med urtesmør eller en fyldig, cremet hummerbisque. Lyst kød og fjerkræ: Glimrende ledsager til ovnstegt unghane eller kyllingebryst ledsaget af en lys flødesauce med skovsvampe eller morkler. Rige pastaretter og risotto: Oplagt makker til en cremet svamperisotto med masser af parmesan, hvor vinens syre skærer perfekt igennem fedmen. Vinen bør serveres ved ca.

219 kr

Andre kiggede også på

Cascina Nielsen Dolcetto Monferrato Primogénito 1 - 2022

Cascina Nielsen 1 Dolcetto Monferrato Primogénito 2022 Dette er en usædvanligt intens, koncentreret og yderst spændende norditaliensk rødvin fra Piemonte med en alkoholprocent på typisk 14,0 %. Vinen har en helt særlig status hos Cascina Nielsen, da tallet "1" indikerer, at dette var den allerførste vin, som det danske par Anders og Mette Nielsen overhovedet lancerede fra deres passionsprojekt i Costigliole d'Asti. Navnet Primogénito betyder da også "den førstefødte" på spansk/italiensk. Hvor Dolcetto-druen i Piemonte normalt bruges til ukomplicerede, frugtige og let-tilgængelige hverdags-ståltanksvine, har det danske par her fuldstændig genopfundet stilen og skabt en af de tungeste og mest kraftfulde fortolkninger af druen på markedet. Druesammensætning: 100 % Dolcetto. Terroir og produktion: Druerne høstes fra vinhusets højtbeliggende og smukke marker i godt 300 meters højde over havet, hvor jordbunden giver en stor naturlig koncentration i klaserne. Helt i tråd med parrets kompromisløse filosofi om, at al god vin skal lagres på egetræ, har denne rødvin gennemgået en markant fadlagring på små egetræsfade. Det har tæmmet druens naturlige saftighed og tilført en dyb, tannisk struktur samt lagringsværdig power, man sjældent ser for genren. Udseende: I glasset præsenterer vinen sig med en usædvanlig dyb, tæt, mørk og næsten uigennemtrængelig rødlilla kulør. Duftprofil: Næsen er intens og bærer præg af stor modenhed. Den åbner med rige, mørke aromaer af modne sorte kirsebær, vilde brombær og tætte blommer. Bag den koncentrerede frugt følger herlige lag af engelsk lakrids, varme krydderier, mørk chokolade og et tydeligt, luksuriøst strejf af ristet fad og vanilje. Smagsoplevelse: På paletten rammer vinen med en overvældende intensitet, krop og tyngde. Smagen domineres af mørke kirsebær, lakrids og krydrede elementer, som fylder hele mundhulen ud. Teksturen understøttes af en markant og fast tanninstruktur (garvesyre), der giver vinen en udtalt rygrad, men balances flot af en saftig, underliggende frugtsyre, der holder den rige frugt frisk. Eftersmag: Finishen er lang, tør, krydret og meget intens med en vedvarende eftersmag af mørke bær og modent egetræ. Anmeldelser og ratings: Anders Halskov-Jensen (Madhjernen): 90 point ("Intens, tannisk og krydret i en stil jeg ikke har set før med den drue... fra WTF? til why not? på ret kort tid") [1] Piemonte På Flaske / Vinguider: Topbedømt ("En af de tungeste Dolcetto-rødvine vi har smagt... stor koncentration og en mørkhed som vi elsker") Vivino: 4,1 stjerner Madparring: Da denne unikke Dolcetto besidder en stor koncentration, tætte tanniner og fadpower, kræver den mad med god struktur og proteiner: Kraftige kødretter: Særdeles velegnet til grillstegt oksekød, en god entrecôte med stegeskorpe eller en saftig herregryde. Italienske klassikere: Oplagt ledsager til retter med masser af umami, såsom langtidssimret Osso Buco, lasagne eller pastaretter med fyldige kød- og tomatsaucer. Vildtretter: Glimrende makker til en fyldig vildsvineragout med svampe og krydderurter. Ostebord: Perfekt til faste, tørre og salte komælksoste samt modne rødkitoste. Vinen bør serveres ved ca. 16–18 °C i store, rummelige rødvinsglas. Da den besidder en usædvanlig tæt struktur for en Dolcetto, anbefales det at dekantere den 1 time før servering. Den smager forrygende nu som en intens og spændende vinoplevelse, men anmeldere påpeger, at et år eller to ekstra i kælderen kun vil gøre den endnu mere fløjlsblød og integreret

Læs mere
219 kr

Cascina Nielsen 5 La Cognata Monferrato Bianco 2024

Cascina Nielsen 5 La Cognata Monferrato Bianco 2024 Dette er en yderst charmerende, fyldig og karakterfuld norditaliensk hvidvin fra Piemonte med en alkoholprocent på typisk 13,5 %. Vinen har en helt særlig historie, da vinhuset Cascina Nielsen i Costigliole d'Asti ejes og drives af det danske par Anders og Mette Nielsen. De overtog ejendommen i 2017 og frigiver deres mikro-produktioner i små, eksklusive partier, hvor hver vin tildeles et nummer baseret på rækkefølgen af deres lanceringer – og her pryder tallet "5" etiketten. Druesammensætning: 100 % Arneis. Terroir og produktion: Druerne dyrkes i provinsen Asti i mere end 300 meters højde, hvor undergrunden og det bølgende landskab giver optimale betingelser for at skabe hvidvin med flot aromatisk nerve. Cascina Nielsens signaturfilosofi dikterer, at næsten alle deres vine – både røde og hvide – stifter bekendtskab med egetræsfade. Arneis-mosten gæres og modnes på små franske egetræsfade, hvilket polerer druens syrenerve og tilfører vinen en bemærkelsesværdig krop, fedme og dybde, som adskiller den fra mere slanke og konventionelle ståltanks-udgaver af vintypen. Udseende: I glasset fremstår hvidvinen med en flot, klar og strågul farve med elegante gyldne reflekser. Duftprofil: Næsen er herligt indbydende, cremet og åben. Den åbner med rige nuancer af modne gule æbler, pærer, abrikos og milde hvide blomster. Bag den saftige frugt ligger delikate overtoner af friskbagt brioche, ristede nødder og et fint, luksuriøst strejf af cremet vanilje fra de små egetræsfade. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk, tør og fyldig mundfylde, der virkelig "smører" tungen og fylder mundhulen ud. Den modne smag af stenfrugt flettes tæt sammen med den bløde fadkarakter og et diskret snert af krydderi. Tyngden og den cremede tekstur balances flot af en velintegreret, saftig frugtsyre og en fin, underliggende mineralitet, der holder vinen sprød og elegant. Eftersmag: Finishen er mellemlang til lang, tør og harmonisk med en blød, varmende eftersmag af vanilje, smør og citruscreme. Anmeldelser og ratings: Vivino: 4,0  Piemonte På Flaske / Vinguider: Topbedømt som en yderst spændende og vellavet "dansk" boutique-hvidvin fra hjertet af Piemonte. Madparring: Da denne fadlagrede Arneis besidder en stor krop, fedme og rigdom, er den en fremragende ledsager til retter med god substans: Kraftige oste: Det absolut ultimative match til et luksuriøst ostebord med fyldige hvidskimmeloste eller modne, faste oste, hvor vinens fedme og struktur for alvor kommer til sin ret. Fjerkræ og lyst kød: Perfekt makker til stegt kyllingebryst eller unghane serveret i cremede flødesaucer med svampe eller krydderurter. Rige fiskeretter: Fremragende til pandestegt laks, pighvar eller havtaske ledsaget af en tæt smørsauce (beurre noisette). Cremet pasta: Glimrende ledsager til en fyldig svamperisotto eller pasta med masser af parmesan. Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C i gode, store hvidvinsglas. Undgå at servere den direkte fra det koldeste køleskab, så de lune fad- og vaniljenoter ikke lukkes ned.

Læs mere
150 kr

Cascina Nielsen Nebbiolo Monferrato Sogno 4 - 2021

Cascina Nielsen Nebbiolo Monferrato Sogno 4 - 2021 Dette er en kraftfuld, intens og markant fadlagret norditaliensk rødvin fra Piemonte med en typisk alkoholprocent på 14,0 %. Vinen repræsenterer opfyldelsen af en stor, personlig ambition for det danske par Anders og Mette Nielsen, som ejer boutique-vingården Cascina Nielsen i Costigliole d'Asti. Navnet "Sogno" betyder "drøm" på italiensk og markerer Anders' langvarige drøm om at producere en high-end, fadpræget power-vin på Piemontes ubestridte kongedrue. Kronologisk er dette parrets fjerde lancerede vin, hvorfor tallet "4" pryder etiketten. Druesammensætning: 100 % Nebbiolo. Terroir og produktion: Druerne høstes fra parrets højtbeliggende marker i over 300 meters højde. Hvor den stramme Nebbiolo-drue traditionelt lagres på store, brugte egefade (især i Barolo) for at bevare et mere transparent og tørt udtryk, går det danske par her all-in på deres velkendte signaturfilosofi: Vinen har undergået en ekstremt lang lagring i hele 3 år på små franske egetræsfade (barriques). Det har slebet de ellers skarpe Nebbiolo-tanniner til og skabt en powervin i en meget moderne stil. Udseende: I glasset fremstår den med en flot, dyb og intens rubinrød til teglstensrød farve med den for druen klassiske, transparente kant. Duftprofil: Næsen er herligt maskulin, dyb, åben og meget krydret. Den åbner med tætte, modne aromaer af mørke kirsebær og tørrede roser, som smukt flettes sammen med luksuriøse, tertiære lag af tørret læder, kamfer, tobak samt et tydeligt og lunt strejf af vanilje og cedertræ fra de tre år på små fade. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk, kødfuld og fyldig mundfylde, der præsterer med markant power. Smagen domineres af en tæt kombination af moden mørk frugt og fyldig lakrids. Selvom vinen besidder druens klassiske, opstrammende garvesyre og en flot syrenerve, fremstår tanninerne usædvanligt afrundede, behagelige og polerede på grund af den intense fadmodning. I finalen anes endda en lille, charmerende frugtsødme, som klæder vinen. Eftersmag: Finishen er lang, tør, kraftfuld og saftig med en krydret og herlig kompleks afrunding. Anmeldelser og ratings: Anders Halskov-Jensen (Madhjernen): 92 point ("Power-nebbiolo i moderne stil og til nådig pris, hvis man tænker på hvad tilsvarende kvalitet havde kostet i Barolo") Piemonte På Flaske: Topbedømt som en fremragende high-end Nebbiolo med masser af krop og fylde. Vivino: 4,1 stjerner (baseret på det overordnede, stærke historiske gennemsnit for producentens fadlagrede rødvine) Madparring: Takket være det store fadpræg, de behagelige men faste tanniner og den markante syrestruktur, er vinen som skabt til det tunge, smagsintensive gastronomiske køkken: Kraftigt mørkt kød: Særdeles velegnet til grillstegte herrebøffer (f.eks. en saftig ribeye med fedtkant), helstegt oksemørbrad eller lam med hvidløg og urter. Norditalienske simreretter: Det perfekte match til en langtidssimret Osso Buco eller en rig, mørk gryderet med masser af rødvin, rodfrugter og svampe. Vildtretter: Oplagt makker til dyrevildt, krondyr eller en fyldig, intens vildsvineragout med masser af umami. Lagrede oste: Glimrende til et bræt med vellagrede, faste og salte komælksoste (f.eks. en gammel Comté eller Gruyère). Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en stor koncentration og en solid fadrygrad, anbefales det kraftigt at dekantere vinen på en karaffel 1-2 timer før servering, så de komplekse lag af læder, tobak og mørke bær for alvor kan åbne sig. Vinen smager formidabelt nu på sit integrerede fadstadie, men har krop til at ligge og udvikle sig flot i kælderen i mange år endnu

Læs mere
279 kr

Cascina Nielsen Monferrato Bianco La Signora 3 - 2023

Cascina Nielsen Monferrato Bianco La Signora 3 - 2023 Dette er en elegant, fyldig og karakterfuld fransk-inspireret hvidvin fra Piemonte i Norditalien. Vinen repræsenterer det tredje kapitel fra den lille, eksklusive boutique-produktion hos Cascina Nielsen i Costigliole d'Asti, som ejes og drives af det danske par Anders og Mette Nielsen. Tallet "3" på etiketten markerer kronologisk, at dette var parrets tredje lancerede vin. Hvor mange hvidvine fra området laves som slanke ståltanksvine, trækker parret her på deres kompromisløse signaturfilosofi: at lade små egetræsfade forme vinen for at opbygge stor krop og dybde. Druesammensætning: En Chardonnay-baseret hvidvin, som stikkes sammen med et yderst interessant og personligt touch af de lokale druer Barbera (hvidvinificeret) og Cortese. Cortese og Barbera bidrager med en unik personlighed, friskhed og en sitrende rygrad af syre, der smukt løfter den fede Chardonnay. Terroir og produktion: Druerne høstes fra vinhusets egne marker i over 300 meters højde, hvor det bjergrige mikroklima sikrer en lang modningsperiode. Helt i tråd med ejernes kærlighed til fad, har vinen gennemgået en omhyggelig modning på små egetræsfade. Det har slebet frugtens kanter til og integreret en herlig cremet struktur. Udseende: I glasset fremstår hvidvinen med en utrolig flot, klar og strågul farve prydet med dybe, gyldne reflekser. Duftprofil: Næsen er herligt indbydende, nuanceret og åben. Den åbner med rige, solmodne aromaer af gule æbler, saftige pærer og sprød citrus. Bag den elegante og diskrete frugt folder sig lune, luksuriøse lag ud af cremet vanilje, smør og et fint præg af ristet egetræ. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk, tør og fuldfed mundfylde, der virkelig formår at fylde mundhulen ud. Den cremede og rige tekstur føles blød og struktureret, men vinen strammes øjeblikkeligt op af en flot, levende og afbalanceret frugtsyre samt en subtil mineralitet. Det sikrer et yderst forfriskende og præcist modspil til fadtyngden. Eftersmag: Finishen har en flot, harmonisk længde. Den efterlader en blød, mellemtør eftersmag præget af citruscreme, lette fadkrydderier og nøddeagtige toner. Anmeldelser og ratings: Vivino: 4,0  Piemonte På Flaske / Vinguider: Topbedømt som en yderst vellykket, fed og karakterfuld hvidvin, der skiller sig ud fra mængden. Madparring: Da denne fadlagrede Monferrato Bianco besidder en flot fylde, krop og integreret syre, er den en sublim gastronomisk madvin: Fede fiskeretter: Særdeles velegnet til pandestegt laks, pighvar eller havtaske serveret med en cremet hvidvinssauce eller brunet smørsauce (beurre noisette). Skaldyr med fedme: Det oplagte match til grillede jomfruhummere med urtesmør eller en fyldig, cremet hummerbisque. Lyst kød og fjerkræ: Glimrende ledsager til ovnstegt unghane eller kyllingebryst ledsaget af en lys flødesauce med skovsvampe eller morkler. Rige pastaretter og risotto: Oplagt makker til en cremet svamperisotto med masser af parmesan, hvor vinens syre skærer perfekt igennem fedmen. Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C i gode, store hvidvinsglas (undgå at servere den direkte fra det koldeste køleskab, så de dybe, lune vanilje- og toastnoter fra fadene ikke lukkes ned)

Læs mere
219 kr