Jean-Marc Brocard Chablis v.V. 1946 2020
Domaine Jean-Marc Brocard blev grundlagt i 1973 af Jean-Marc Brocard, der plantede Chardonnay-vinstokke omkring Sainte Claire-kirken i Préhy, Chablis. Vinhuset ejer nu ca. 200 ha. vinmarker i Chablis- og Auxerrois-området. Sønnen Julien, en ingeniør med interesse for økologi og biodynamik, tilsluttede sig i 1997 og har siden arbejdet på at omstille vinmarkerne til økologisk og biodynamisk dyrkning. I dag dyrkes ca. 60 ha. økologisk og 40 ha. biodynamisk, med planer om at omstille alle 200 ha. Domaine Jean-Marc Brocard er kendt for sine karakterfulde, aromatiske og mineralske vine. Chablis Vieilles Vignes 46 er lavet på druer fra en parcel plantet i 1946. De over 75 år gamle vinstokke dyrkes økologisk og henter næring fra dybder på over 25 m. Druerne presses straks efter ankomst til kælderen, og gæringen foregår på små, temperaturregulerede ståltanke med druernes egne gærstammer. Vinen modnes i 14 måneder sur lie på æggeformede tanke og aftappes efter naturlig bundfældning og let filtrering. Chablis Vieilles Vignes 46 har en lysgylden farve med grønligt skær.