François Carillon Puligny-Montrachet 1´Cru Champ-Gain 2020

Champ-Gain er en vinmark beliggende på Montrachet-skråningen, tidligere et skovområde. Den er placeret vest for Puligny og grænser op til St. Aubin og Blagny. Marken ligger i en højde mellem 320 og 380 meter over havet med en østvendt orientering, hvilket giver rigeligt med sollys og kølige nætter. Dette klima sikrer en langsom og stabil modning af druerne. Jorden er rig på ler og kalk med en stenrig overflade, hvilket tilføjer en finesse og mineralitet, der normalt kun findes i Grand Cru-vine. François Carillon ejer en 2 hektar stor parcel i Champ-Gain, hvor Chardonnay-vinstokkene er over 50 år gamle. Efter presning får mosten et kort ophold i store tanke, før den overføres til franske egetræsfade (20% nye) for gæring. Efter den malolaktiske gæring modnes vinen i 12 måneder på fade og yderligere 6 måneder på ståltanke. Vinen dekanteres naturligt og filtreres let inden aftapning. Champ-Gain præsenterer en frugtrig og aromatisk duft med noter af citrusfrugter, melon og mango. Smagen er mineralsk, frisk og velstruktureret, og med iltning udvikler vinen mere komplekse smagsnuancer. Eftersmagen byder på let røgede noter og en behagelig syre. Den er ideel til skaldyr som hummer, krabbekløer og østers eller fisk.

1849 kr

Andre kiggede også på

Puligny-Montrachet Domaine Francois Carillon 2021

Puligny-Montrachet 2021 – Domaine François Carillon Denne hvidvin er en fantastisk repræsentant for François Carillons evne til at skabe balance i en klassisk, køligere årgang. Med en alkoholprocent på 13,0 % er dette husets "landsby-vin" (Village), men den besidder en præcision og dybde, som ofte overgår mange andre producenters 1. Cru-vine. Druesort og terroir: 100 % Chardonnay. Druerne kommer fra forskellige parceller i Puligny-Montrachet, der alle dyrkes med stor respekt for jordbunden. 2021-årgangen var præget af et køligt forår og en moderat sommer, hvilket har resulteret i en vin med knivskarp syre, lavere alkohol og en meget udtalt mineralsk kerne. Udseende: I glasset har vinen en lys, krystalklar strågul farve med grønlige reflekser, der vidner om årgangens friskhed. Duftprofil: Næsen er meget ren, elegant og løftet. Den åbner med kølige aromaer af citronskal, grønne æbler og hvide forårsblomster. Bag frugten findes en intens mineralitet, der minder om våd kalk og knust flint, ledsaget af et meget diskret strejf af frisk smør og vanilje fra den nænsomme fadlagring. Smagsoplevelse: På paletten er vinen rank, sprød og utrolig fokuseret. Den har en ligefrem energi med en sitrende syre, der får vinen til at føles levende. Selvom stilen er slankere end 2022, besidder den stadig en flot tekstur og koncentration af hvid frugt og citrus. Mundfølelsen er præcis og meget ren. Eftersmag: Finishen er mellemlang til lang, tør og meget læskende. Den efterlader en saltet mineralitet og en vedvarende smag af lime, der gør vinen utrolig elegant. Anmeldelser og ratings: Kritikerne har rost 2021-årgangen for dens tilbagevenden til en mere "klassisk" Bourgogne-stil: Jasper Morris (Inside Bourgogne): 89-91 point. Han fremhæver vinens "fine energi" og dens klassiske Puligny-karakter. Burghound (Allen Meadows): 89-91 point. Han roser den for dens balance og den måde, syren bærer frugten frem. Vinous: 90 point. Anmelderne peger på vinens "lineære struktur" og dens fremragende drikkeglæde i en ung alder. Madparring – De bedste match: Vinens friske syre og mineralske profil gør den til en perfekt ledsager til retter med renhed og finesse: Dampede skaldyr: Østers, muslinger eller fjordrejer. Vinens mineralitet og syre fungerer som et perfekt modspil til havets sødme. Mager hvid fisk: Dampet torsk eller rødspætte serveret med citronsmør og friske urter. Gedeost: En frisk, fransk gedeost (fx Valençay), hvor vinens syre skærer igennem ostens cremede tekstur. Sushi: Vinens præcision og mangel på tung fedme gør den til et af de bedste Bourgogne-match til god sushi. Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C. I modsætning til 1. Cru-vinene er denne landsby-vin meget charmerende allerede nu, men den vil udvikle sig flot over de næste 5–8 år.

François Carillon et Fils Cap au Sud Chardonnay 2023

er en livlig og indbydende hvidvin fremstillet udelukkende af Chardonnay-druer. Denne vin præsenterer en mere sydlig og solmoden stil sammenlignet med Carillons traditionelle Bourgogne-vine. Selvom den er produceret uden for Bourgogne, typisk i Languedoc eller et andet sydfransk område, opretholder den den samme præcision og elegance, som huset er kendt for. Navnet “Cap au Sud”, der betyder "mod syd", afspejler den geografiske ændring, hvor man udnytter det varmere klima og den mere modne frugt, samtidig med at man bevarer fokus på balance og friskhed. Udseende: Vinen har en klar, lys gylden farve med grønne nuancer. Duft: Den byder på forfriskende aromaer af citrusfrugter, hvide blomster, fersken samt et hint af brioche og ristede nødder. Smag: Smagen er rund og velafbalanceret med en fin frugtintensitet. Den har noter af citron, moden pære og let tropisk frugt, kombineret med en diskret mineralitet og et elegant strejf af egetræ. Afslutningen er frisk og har en god længde. Druesort: 100 % Chardonnay Årgang: 2023 Område: Sydfrankrig (ikke Bourgogne – præcis appellation kan variere, men ofte IGP eller Vin de France) Alkohol: Cirka 13 % (kan variere lidt) Serveringsforslag: Denne vin passer godt til fjerkræ, grillet fisk, skaldyr, salater med avocado eller som et glas i solen. Den bør serveres ved ca. 10–12 °C. Bemærk: Selvom denne vin ikke stammer fra Carillons historiske vinmarker i Puligny-Montrachet, bevarer den husets karakteristiske finesse. Den er et glimrende eksempel på, hvordan tradition kan kombineres med moderne, sydlig frugtighed. En fremragende Chardonnay med Bourgogne-præg, der giver god værdi for pengene.

Puligny-Montrachet 1. Cru Perrières Domaine Francois Carillon 2022

2022 Puligny-Montrachet 1. Cru "Perrières" – Domaine François Carillon Denne hvidvin er et strålende eksempel på François Carillons evne til at tøjle en varm årgang og forvandle den til en vin med ekstrem præcision og energi. Med en alkoholprocent på 13,5 % balancerer 2022-udgaven en rigere frugtmodenhed med den benhårde mineralitet, som "Perrières"-marken er verdenskendt for. Druesort og terroir: 100 % Chardonnay. Marken er placeret på den midterste del af skråningen, hvor jordbunden er særligt stenet og rig på kalksten. 2022 var en årgang med masser af sol, hvilket har givet druerne en fantastisk koncentration, men de dybe rødder i Carillons gamle vinstokke har sikret, at vinen bevarer sin kølige kerne. Udseende: I glasset fremstår vinen med en intens, strålende strågul farve og gyldne reflekser. Duftprofil: Næsen er rigere og mere åben end i de køligere årgange. Den åbner med duften af modne hvide ferskner, abrikos og hvide blomster, men hurtigt tager mineraliteten over med noter af flintesten, kridt og et strejf af røg. Der anes også fine undertoner af brioche og frisk smør fra den elegante fadlagring. Smagsoplevelse: På paletten er vinen bred og generøs, men med en fantastisk vertikal struktur. Den modne frugt giver en cremet mundfølelse, som øjeblikkeligt strammes op af en livlig syre og en markant saltet mineralitet. Det er en kraftfuld vin, der føles både muskuløs og let på tæerne på samme tid. Eftersmag: Finishen er fænomenal – lang, præcis og meget vedvarende. Den efterlader en kompleks eftersmag af citrus, hasselnødder og en gennemtrængende mineralsk tørhed. Anmeldelser og ratings: 2022-årgangen er blevet modtaget som en af de bedste i nyere tid hos Carillon: Jasper Morris (Inside Bourgogne): 94-96 point. Han fremhæver vinens "imponerende dybde" og roser den for at bevare sin friskhed på trods af årgangens varme. Burghound (Allen Meadows): 92-95 point. Han beskriver vinen som "exceptionelt velbygget" med en fabelagtig balance og en meget lang eftersmag. Vinous (Neal Martin): 93-95 point. Han peger på den fantastiske harmoni og vinens evne til at udtrykke sit terroir med stor klarhed. Madparring – De bedste match: Denne vin er en ideel partner til rige og luksuriøse retter: Stegte skaldyr: Jomfruhummer eller hummer stegt i smør med frisk estragon og en smule citronskal. Pighvar: Helstegt pighvar med en klassisk Beurre Blanc og hvide asparges. Vinens mineralitet og syre skærer perfekt gennem den fede sauce. Briesse-kylling: Unghane med morkler og flødesauce. Vinens krop og fadnoter matcher den rige ret sublimt. Hvide trøfler: Pasta eller risotto med masser af friskrevet hvid trøffel og parmesan, som spiller op til vinens komplekse aromaprofil. Vinen serveres bedst ved ca. 12–13 °C. 2022-årgangen kan nydes nu efter en dekantering, men den besidder en struktur, der gør, at den vil toppe om 8–15 år.

Domaine François Carillon Bourgogne Cote D'or Chardonnay 2023

Domaine François Carillon Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023 er en elegant og klassisk hvidvin fra Bourgogne, lavet af en af regionens mest anerkendte producenter. Drue 100 % Chardonnay Område Côte d’Or, Bourgogne, Frankrig – hjertet af hvidvinsproduktionen i Bourgogne, hvor kalkholdige jorde og køligt klima skaber vine med stor finesse og struktur. Smagsprofil Farve: Klar, lys gylden Næse: Frisk og delikat med noter af hvide blomster, citron, grønne æbler og et strejf af ristet brioche og nødder Smag: Elegant og velbalanceret med frisk syre, cremet struktur og mineralsk undertone. Smagen afsluttes med citrus, lidt fersken og en let fadpræg. Serveringsforslag Velegnet til grillet fisk, skaldyr, fjerkræ i lyse saucer, svampe og modne oste som Comté Serveres ved 10–12°C Denne vin er en fremragende introduktion til stilen i Côte de Beaune, med renhed, præcision og subtil kompleksitet, som vidner om François Carillons dygtige håndværk og terroirforståelse