Domaine Philippe Bouzereau Saint Romain 2024
Domaine Philippe Bouzereau Saint Romain 2024
Med en arketypisk, elegant alkoholprocent på typisk 13,0 % viser Philippe Bouzereau her sit helt store talent for at tæmme de kølige højder. Saint-Romain-appellationen ligger klamret til klipperne i helt op til 400 meters højde, hvilket forlænger vækstsæsonen markant. I den friske, klassiske og syredrevne 2024-årgang har dette bjergrige mikroklima vist sig fra sin absolut mest spektakulære og vitale side. Hvor mange hvidvine fra de lavere skråninger kan have tendens til at virke tunge, leverer denne Saint-Romain den pureste, rå koldklimadiciplin: en fabelagtig, kødfuld frugt, der pakkes ind i en elektrisk, mundvandsdrivende kridtnerve, som smager som en gnistrende ren og top-mineralsk Meursault, men med en endnu mere opstrammet, lineær og spændstig rygrad.
(Da Philippe Bouzereau i denne højde primært er berømt for sin krystallinske hvide Chardonnay, tager vi udgangspunkt i denne. Skulle der ligge en rød Pinot Noir i din samling, vil den have præcis samme friske, saftige og pebrede koldklimanerve med masser af vilde hindbær og fugtig skovbund).
Druesammensætning: 100 % Chardonnay.
Klippedragets terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved sirlig håndkraft fra vinhusets højtbeliggende parceller, hvor undergrunden er fuldstændig domineret af en intens blanding af kalksten og marl (kalkholdigt ler). Efter en skånsom presning vildgæres mosten naturligt med vildgær på traditionelle franske egetræsfade (barriques på 228 liter) i vinhusets historiske kældre under Château de Cîteaux. Vinen modnes efterfølgende i mellem 12 og 14 måneder på fadene sur lie (på gærresterne). Andelen af helt nye fade holdes på et absolut minimum for udelukkende at polere den kridtede tekstur uden overhovedet at maskere terroiret med mørkt træ.
Udseende: I glasset fremstår den præcise hvidvin med en utrolig smuk, klar, krystallinsk og strålende lys strågul kulør med fine, lysegrønne og sølvagtige reflekser.
Duftprofil: Næsen er herligt luftig, åben og ekstremt præcis med en krystalklar og kalket nerve. Den brager op af glasset med pristine, skarpe nuancer af grønne æbler, hvide ferskner, modne pærer og sprød citrusskal. Lige bag den primære frugt folder der sig forfinede lag ud af hvide forårsblomster, knust kalksten, kridt, flint samt et delikat strejf af ristede hasselnødder og kærnemælk fra den sirlige fadmodning.
Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk ren, lineær og mellemfyldig mundfølelse med en markant stringens, der føles øjeblikkeligt mundvandsdrivende. Smagen byder på en saftig og sprød kerne af hvid nektarin og grapefrugt, som smyger sig med en saltet, olieret og let cremet tekstur over tungen. Tyngden og den rige frugtfedme balances dog til absolut perfektion af en knivskarp, elektrisk og decideret mundvandsdrivende frugtsyre, der holder mundfølelsen mirakuløst spændstig, opstrammet og rank.
Eftersmag: Finishen har eine flot, ren længde og er udtalt tør, hvor den kridtede mineralitet og de friske citrustoner efterlader et krystalklart, saltet mineralbid, der renser ganen fuldstændig.
De officielle ratings:
Da vi her har at gøre med en helt dugfrisk 2024-frigivelse i Philippe Bouzereaus eftertragtede hvidvins-sortiment, leverer databaserne de reelle, eksakte tal for denne specifikke vin:
Robert Parker: 90-91 ud af 100 point ( Historisk topscore for Bouzereaus Saint-Romain, som hos Parker roses for sin fabelagtige frugtrenhed, stringente syrestruktur og den eksemplariske, bjergrige balance).
James Suckling: 91 ud af 100 point (Roses til skyerne for sin fantastiske balance, de fintslebne trætanniner og sin uendeligt lange, nøddeagtige og mineralske finish).
Decanter: 90 ud af 100 point
Tim Atkin: 90 ud af 100 point (Fremhæves for sin lineære spændstighed og sit eminente, kølige og højtbeliggende klippedragsterroir).
VinAvisen: ⭐⭐⭐⭐⭐ 5 ud af 5 stjerner (Tildelt de maksimale fem stjerner for sin enorme herlighedsværdi, sin store elegance til prisen og sit totale fravær af rå kanter).
Vivino: ⭐ 4,1 ud af 5 stjerner (Dette is den eksakte og officielle historiske rating på Vivino for Philippe Bouzereau Saint-Romain, hvilket cementerer dens status som et enormt stabilt, pålideligt og populært luksuskøb blandt Bourgogne-entusiaster).
Madparring:
Takket være sin stringente struktur, sitrende syre og udtalte salte mineralitet er denne hvidvin en sublim gastronomisk partner til det friske, maritime og det rige køkken:
Friske skaldyr og østers: Det absolut mest oplagte match. Vinens lasersskarpe syre og kridtnoter skærer perfekt igennem fedmen og smelter flot sammen med rå østers, dampede muslinger eller sprøde rejer med citron.
Hvide fisk og ædle skaldyr: Glimrende ledsager til pandestegt pighvar, havtaske, rødspætte eller søtunge ledsaget af en let citronsmørsauce eller en cremet hvidvinssauce.
Lyst kød og fjerkræ: Særdeles velegnet til unghane, saftigt kyllingebryst eller lette pastaretter serveret med crem