Domaine Philippe Bouzereau Meursault Les Narvaux Øko 2024
Domaine Philippe Bouzereau Meursault Les Narvaux Øko 2024
Dette er en fremragende, fyldig og dybt mineralsk fransk hvidvin fra det legendariske Meursault i Bourgogne med en alkoholprocent på 13,0 %. Enkeltmarken Les Narvaux anses for at være et af de absolut bedste "village"-terroirer i hele kommunen, og vinen herfra præsterer i komplekse årgange ofte på fuldt niveau med de klassiske Premier Cru-vine. Siden 2015 har slottet arbejdet målrettet mod en grøn omstilling og opnåede sin fulde, officielle økologiske certificering fra og med årgang 2022.
Druesammensætning: 100 % Chardonnay.
Terroir og produktion: Parcellerne ligger placeret højt på skråningen, lige oven for de berømte Premier Cru-marker Genevrières og Porusot. Her består undergrunden af et meget tyndt lag jord direkte oven på den rå, hårde kalkstensklippe, hvilket tvinger vinstokkene til at yde deres yderste. Efter en lang og skånsom presning vildgæres mosten på franske egetræsfade med løbende omrøring (bâtonnage). Vinen modnes på sit gærforbillede (sur lie) i 12 måneder på klassiske 228-liters Bourgogne-fade (hvoraf ca. 30 % er helt nye) og poleres til sidst 6 måneder på ståltanke før en ufiltreret aftapning.
Udseende: I glasset fremstår hvidvinen med en smuk, blank og flot gylden farve.
Duftprofil: Næsen er yderst åben, umiddelbar og fyldt med Meursault-karakter. Den åbner med friske nuancer af citrusfrugter, hvide forårsblomster og saftige, hvide ferskner. Bag den rige frugt følger herlige overtoner af passionsfrugt, cremet vanilje, friskbagt brioche og et fint integreret, diskret præg af eksotisk egetræ.
Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk struktur, dybde og nerve. Den besidder den helt klassiske, smørbløde og rige krop, som området er verdensberømt for, men mundfølelsen strammes øjeblikkeligt op af en knivskarp, intens og levende alpe-frugtsyre. Den fede frugtkompot og faddetaljerne pakkes smukt ind i en gennemborende, stenet og kalket mineralitet, der holder vinen utrolig elegant og rank.
Eftersmag: Finishen har en imponerende længde, der afrundes med spændende, let-krydrede toner og en saltet, mundrensende sprødhed.
Anmeldelser og ratings:
Vivino: 4,2 stjerner (baseret på brugernes stærke, historiske gennemsnit for denne specifikke Les Narvaux-cuvée)
DH Wines / Vinguider: 93-94 point (historisk gennemsnit for producentens økologiske top-hvidvine)
Madparring:
Takket være det harmoniske spændingsfelt mellem intens fadfedme og rå klipperig mineralitet er dette en sublim gastronomisk hvidvin:
Eksklusive fisk og skaldyr: Helt formidabel til stegte kammuslinger med citron-smørsauce, pandestegt pighvar, hummerhaler eller laks.
Delikat lyst kød: Perfekt ledsager til ovnstegt unghane eller møre udskæringer af kalv serveret i cremede flødesaucer med svampe.
Svamperisotto: Glimrende makker til en fyldig risotto med masser af parmesan og friske krydderurter.
Vellagrede oste: Det oplagte match til et luksuriøst ostebord med faste, nøddeagtige oste som for eksempel en god, lagret Comté eller Gruyère.
Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C i gode, store hvidvinsglas. Den smager forrygende allerede nu efter en kort iltning på karaffel, men dens fantastiske syrenerve og tætte struktur betyder, at den vil udvikle sig smukt i kælderen og præstere optimalt i perioden 2028–2034.