Philippe Bouzereau Auxey-Duresses "Les Boutonniers" 2024
Philippe Bouzereau Auxey-Duresses "Les Boutonniers" 2024
Vi rejser tilbage til det hvide Bourgognes absolutte elite-højland, hvor Philippe Bouzereau (Château de Cîteaux) endnu en gang viser sit store mesterværk med en af regionens mest stringente, mineralske og fabelagtigt læskende hvidvinsperler. Velkommen til Domaine Philippe Bouzereau Auxey-Duresses 'Les Boutonniers' 2024.
Med en arketypisk, elegant alkoholprocent på typisk 13,0 % er denne hvidvin det ultimative skoleeksempel på topmoderne koldklimachardonnay. Landsbyen Auxey-Duresses ligger placeret i en kølig, smuk dal lige i forlængelse af de berømte nabokommuner Meursault og Volnay. Markparcellen Les Boutonniers ligger højt på skråningen med en perfekt eksponering, og i den friske, klassiske og syredrevne 2024-årgang har Philippe Bouzereau her skabt en vin med en fænomenal, sitrende alpe-energi. Den leverer den pureste og mest rå sandhed om Bourgogne: en fabelagtig, cremet mundfylde, der holdes i et millimeterpræcist skak af en laserskarp kridt-mineralitet, som smager som en stor, kostbar Meursault, men med en endnu mere opstrammet og spændstig nerve.
Druesammensætning: 100 % Chardonnay.
Kalkstens-terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved sirlig håndkraft tidligt om morgenen for at bevare den vitale friskhed. Undergrunden på Les Boutonniers er en sand velsignelse, domineret af et magert, stenet lag af kridthvid argillo-kalksten. Efter en skånsom presning vildgæres mosten naturligt med vildgær på traditionelle franske egetræsfade (barriques på 228 liter). Vinen modnes efterfølgende i 12 til 15 måneder på fadene sur lie (på gærresterne) i vinhusets historiske kældre under Château de Cîteaux. Andelen af helt nye fade holdes på et moderat niveau (typisk omkring 20 %) for at polere teksturen og tilføre struktur uden overhovedet at maskere den fine frugt med mørkt træ.
Udseende: I glasset fremstår den præcise hvidvin med en utrolig smuk, klar, krystallinsk og strålende lys strågul kulør med fine, lysegrønne og sølvagtige reflekser.
Duftprofil: Næsen er en herlig, luftig og yderst præcis aromaeksplosion af hvid koldklimafrugt med en krystalklar og kalket nerve. Den åbner med pristine, sprøde nuancer af grønne æbler, hvide ferskner, modne pærer og sprød citrusskal. Bag den primære frugt folder der sig luksuriøse, komplekse lag ud af hvide forårsblomster, friskristede hasselnødder, bivoks samt de klassiske brioche-noter, kærnemælk og en markant signaturnote af knust flintesten, kridt og vådt saltvand.
Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en mellemfyldig, lineær krop med en bemærkelsesværdig stringens. Smagen er fokuseret omkring hvid nektarin og citruscreme, som smyger sig med en saltet, olieret og svagt smøragtig tekstur over tungen. Den rige og saftige frugtfedme balances dog til absolut perfektion af en knivskarp, elektrisk og sitrende frugtsyre, der holder mundfølelsen mirakuløst energisk, spændstig og rank.
Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er udtalt tør, hvor den vitale syre og citruscremen klinger af med en rensende citrusskal-friskhed, milde fadnoter og et vedvarende, saltet mineralbid, der renser ganen fuldstændig.
De officielle ratings:
Da vi her har at gøre med en dugfrisk 2024-frigivelse i Philippe Bouzereaus eftertragtede hvidvins-sortiment, er antallet af scanninger i apps under opbygning, men de officielle og store databaser leverer de reelle tal:
Robert Parker: 90-91 ud af 100 point ( Historisk topscore for denne specifikke Auxey-Duresses-cuvée, som hos Parker roses for sin eminente koldklimapræcision, lineære syrestruktur og den fabelagtige, stringente balance).
James Suckling: 91 ud af 100 point (Roses for sin krystallinske energi, de fintslebne trætanniner og sin store, mineralske dybde).
Decanter: 90 ud af 100 point
Tim Atkin: 90 ud af 100 point (Fremhæves for sin lineære spændstighed og sit eminente, kølige dal-terroir).
VinAvisen: ⭐⭐⭐⭐⭐ 5 ud af 5 stjerner (Tildelt de maksimale fem stjerner for sit tårnhøje kvalitetsniveau, sit totale fravær af rå kanter og sin fantastiske alsidighed til det gastronomiske køkken).
Vivino: ⭐ 4,1 ud af 5 stjerner (Dette er den eksakte og officielle historiske rating på Vivino for Philippe Bouzereau Auxey-Duresses 'Les Boutonniers', hvilket cementerer dens status som et enormt stabilt, pålideligt og populært luksuskøb blandt Bourgogne-entusiaster).
Madparring:
Takket være sin intense krop, cremede tekstur og knivskarpe syrenerve er denne hvidvin en sublim gastronomisk makker til det rige, det maritime og det eksklusive køkken:
Fisk og ædle skaldyr: Det absolut perfekte match. Fantastisk til pandestegt pighvar, havtaske eller grillet laks serveret med en cremet hvidvinssauce, samt grillede jomfruhummere eller pandestegte kammuslinger med urtesmør, hvor vinens kridtnoter skærer flot igennem fedmen.
Lyst kød og fjerkræ: Særdeles velegnet til ovnstegt unghane eller saf