Vinkammeret
Paul Jaboulet Aîné Crozes Hermitage Blanc "Mule Blanche" 2021 Økologisk er en elegant og kompleks hvidvin fra det nordlige Rhône, fremstillet af lige dele Marsanne og Roussanne-druer fra biodynamisk dyrkede vinmarker ved Conflans. Vinifikation og terroir Druerne håndplukkes fra 40–60 år gamle vinstokke, der vokser i jord med flod- og stenaflejringer fra istiden. Gæringen foregår separat for hver druesort i træfade og æggeformede betontanke, efterfulgt af 8 måneders modning på gærresterne med regelmæssig omrøring. Smagsnoter Farve: Lys gylden med klar glans. Duft: Aromaer af hvide blomster, akacie, grape, nektarin og citrus. Smag: Fyldig med noter af hvide ferskner og roser, afsluttet med frisk mineralitet og afrundede tanniner. Madparring Velegnet til salater, fjerkræ i hvidvinssauce samt fisk- og skaldyrsretter. Serveres ved 10–12°C. Anmeldelser James Suckling har tildelt vinen 93 point og fremhæver dens vitalitet, friske pære- og blomsteraromaer samt en lang, fokuseret afslutning. Mule Blanche 2021 er et fremragende valg for dem, der søger en økologisk hvidvin med dybde og finesse fra Rhône-dalen.
Hermitage Blanche har en dyb, gylden farve og intense aromaer af fersken, honningmelon, hvide blomster, smør, kamille-thé og krydderier. I munden smyger den righoldige frugt sig elegant over tungen med saftig syre, der gør helhedsindtrykket dejlig harmoni
Paul Jaboulet Parallèle 45 2023 ØKO er en klassisk og velafbalanceret rødvin fra det berømte Côtes du Rhône-område i Frankrig. Denne økologiske vin afspejler både husets tradition for kvalitet og regionens karakteristiske druesorter. Druesammensætning 60% Grenache: Bidrager med frugtighed og krydret fylde. 40% Syrah: Tilfører struktur, mørke bærnoter og et strejf af elegance. Smagsnoter Farve: Klar rubinrød med violette nuancer. Næse: Aromaer af røde bær som hindbær og jordbær, kombineret med krydderier som hvid peber og en let floral note. Gane: Mellemfyldig vin med saftig rød frugt, subtile krydderier og en harmonisk balance mellem bløde tanniner og en frisk syre. Afslutningen er elegant med noter af urter fra det sydlige Frankrig, såsom timian og lavendel. Fremstilling og Økologi Vinen er fremstillet med respekt for miljøet, certificeret økologisk, og lavet uden brug af syntetiske pesticider eller kemiske tilsætningsstoffer. Druerne dyrkes under bæredygtige forhold, og vinifikationen sikrer, at den naturlige karakter af druerne og terroiret bevares. Madparring Denne vin er alsidig og passer perfekt til: Grillet kød, især lam og svinekød. Klassiske franske retter som coq au vin. Vegetariske retter med linser, svampe eller ratatouille. Charcuteri og osteplanker. Lagringspotentiale Selvom vinen kan nydes ung for sin friske frugt og livlighed, kan den også lagres i op til 3-5 år for at udvikle mere komplekse noter. Konklusion Paul Jaboulet Parallèle 45 Rouge 2022 er en vin, der kombinerer Côtes du Rhônes klassiske charme med en økologisk og moderne tilgang. Den er perfekt som hverdagsvin og samtidig en alsidig ledsager til mange typer mad PAUL JABOULET
– En Klassisk Rhône-vin med Elegance En autentisk smagsoplevelse Crozes Hermitage Paul Jaboulet 2022 er en fornem repræsentant for Rhône-dalens rige vintradition. Denne rødvin fremstilles af 100 % Syrah-druer, der trives i de stenede jorde og det solrige klima i Crozes-Hermitage-appellationen. Aroma og smagsprofil Paul Jaboulet 2022 byder på en intens og indbydende duft af mørke bær, solbær og modne kirsebær. Nuancer af sort peber, lakrids og lette røgede toner fra fadlagringen giver vinen en sofistikeret karakter. Smagen er fyldig og velstruktureret med bløde tanniner og en frisk syre. Noter af brombær, blåbær og krydderier skaber en kompleks og vedvarende eftersmag, der afrundes med en diskret mineralsk tone. Perfekt ledsager til mad Crozes Hermitage Paul Jaboulet 2022 passer perfekt til: Grillet rødt kød som okse eller lam Vildtretter med aromatiske krydderier Langtidsbraiserede simreretter Modne oste som Tomme de Savoie eller Comté Dens velafbalancerede struktur gør den til en ideel vin til både klassiske og moderne gastronomiske oplevelser. Dyrkningsforhold og vinproduktion Druerne dyrkes i de stenede og lerholdige jorde i Crozes-Hermitage, hvor Rhône-dalens klima bidrager til druernes optimale modenhed. Efter høsten gæres vinen i temperaturkontrollerede tanke og lagres herefter på egetræsfade i 12-14 måneder for at udvikle dybde og kompleksitet. Servering og opbevaring For at få den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Den kan drikkes ung for sin friske frugt, men vil også udvikle yderligere kompleksitet over de næste 5-8 år. Konklusion Crozes Hermitage Paul Jaboulet 2022 er en elegant og velafbalanceret Rhône-vin, der forener kraft, finesse og en flot dybde. En vin, der vil begejstre både kendere og nytilkomne vinelskere
Sybèle står med en strågul farve og mandhaftige, nuancerede aromaer af gule æbler, fersken, kalk, ingefær, skovbund og krydderier. I munden viser den fedmefyldte, cremede frugt imponerende koncentration, mens syren viser et diskret touch, så he