Vinkammeret
Clairs Saint-Aubin 'Sur le Sentier du Clou" er en ærkeklassisk hvid Bourgogne, som på delikat vis oser fra glasset med aromaer af citrus, fersken, æbler, fersken, honningmelon og en kalket undertone.
Tortochots Morey St. Denis Cuvée Renaissance er en uhyre elegant Morey St. Denis, som på smuk vis formår at kombinere intensitet og elegance, så helhedsindtrykket opnår enorm kompleksitet. Vinens transparent røde farve efterfølges af elegante,
Clairs, Sous Roche Dumay er en superb hvid Bourgogne, hvis kvalitet ville koste det dobbelte, såfremt den kom fra nabo-kommunen, Puligny Montrachet. Vinen står med en strågul farve og viser intense, nuancerede aromaer af citrus, hvid fersken, f
er en kraftfuld og kompleks vin med noter af saftig fersken, modne æbler og en subtil antydning af vanilje fra fadlagringen. Smagen er fyldig med en moden frugtprofil og en ren afslutning. Perfekt til ovnbagt fisk eller lyst kød. Charmois-marken i Saint-Aubin, tæt på Chassagne-Montrachet, har vinstokke over 35 år gamle, dyrket bæredygtigt. Druerne modnes fuldt ud takket være god soleksponering. Efter håndhøst presses druerne straks, gæres og lagres i 8 måneder på egetræsfade, hvoraf 20% er nye.
Lucien le Moine Pommard 1er Cru 'Les Grands Epenots' 2021 Pommard, syd for Beaune, er kendt for sine kraftige og tanninholdige vine, der med alderen udvikler stor finesse. Området har 340 ha vinmarker, hvoraf 115 ha er Premier Cru. Jordbunden består af bløde kalksten, hvilket bidrager til vinens karakter. Moderne vinbønder producerer nu mere delikate og frugtkoncentrerede vine. Lucien le Moine, drevet af Rotem og Mounir Saouma siden 1999, er kendt for kompromisløshed og innovation. Mounir, oprindeligt fra Libanon, studerede ønologi i Montpellier og arbejdede som kældermester i Israel, før han kom til Bourgogne i 1995. Her grundlagde han Lucien le Moine, hvor han køber topvine fra udvalgte producenter og vinificerer dem i sin egen kælder i Beaune på nye egetræsfade.