Veramonte, Ritual Sauvignon Blanc 2020
Intens stil med masser af citrus og frisk grapefrugt. Næsen byder på en god kompleksitet, hvor den friske frugt understreges af en let krydret tone. Smagen er medium fyldig, som forventet af denne aromatiske drue. Den tætte frugtkarakter understreges af fine noter fra lagringen med lidt brød og friske krydderurter. Sauvignon blanc i Ritual serien høstes fra den køligste del af Casablanca Valley, hvor den kolde vind er med til at afkøle druerne. Dette er med til at skabe en god frugtsyre i druerne, som giver friskhed i den endelige vin. Druerne høstes i hånden, i de tidlige morgentimer, så de kommer kølige til vineriet. Druerne presses straks ved ankomsten til vineriet og mosten fordeles i en kombination af neutrale fade, cement æg og ståltanke. På denne måde kommer der større kompleksitet frem i vinen. Efter gæring røres bundfaldet rundt i vinen hver anden uge.