Skærsøgaard Solaris Classic 2022
Skærsøgaard Solaris Classic 2022
Vinen kommer fra Jylland i Danmark og er klassificeret som en officiel Regionalvin fra Jylland (BGB). Producenten er det stærkt præmierede vinhus Skærsøgaard Vin, som er beliggende i Dons ved Kolding. Skærsøgaard er Danmarks første autoriserede vingård, grundlagt og drevet af vinbonde og vinmager Sven Moesgaard, og er i dag kendt som den absolutte spydspids inden for produktionen af dansk kvalitetshvidvin.
Hvor slottets Barrique-variant gennemgår fadlagring og malolaktisk gæring for at opbygge cremet tyngde, repræsenterer Solaris Classic den ultimative disciplin inden for ren druesmag, omfavnende sommerstemning, sprød energi og uspoleret frugtdybde. Vinen har en alkoholprocent på 11,5 % og kommer i en klassisk helflaske på 75 cl. Den er det ultimative bevis på, at det kølige danske klima kan frembringe hvidvin med en fabelagtig aroma, masser af smag og stor præcision.
Druesammensætning
Vinen er en fokuseret, ren enkeltdrues-vin lavet på 100 % Solaris – den grønne, robuste konge-drue i det nordiske klima, som har tætte genetiske bånd til Riesling og naturligt leverer et højt smagsniveau herhjemme.
Terroir og produktion
Høsten foregår ved omhyggelig håndkraft på vingårdens marker i Dons. For at bevare den maksimale, friske frugtkarakter og vitale nerve gæres og lagres denne vin udelukkende på temperaturstyrede ståltanke. Der tillades ingen fadlagring på Classic-udgaven, hvilket lader terroiret og druens naturlige aromaprofil stå fuldstændig krystalklart frem i den færdige vin. Efter endt gæring efterlades en lille, naturlig restsødme på blot 5 g/l, som bruges til at afrunde den friske, nordiske syre helt perfekt.
I glasset fremstår den vitale hvidvin med en utrolig flot, klar og lysende citrongul farve med grønlige reflekser.
Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion, der vækker sanserne som en dansk blomstereng i fuldt flor. Den åbner med rige, intense nuancer af hyldeblomst, stikkelsbær og nyslåede nælder, hvilket kan minde smukt om en sprød Sauvignon Blanc. Bag denne friske frugtbombe folder der sig fine lag ud af grønne æbler, moden hvid melon, lime og citrusfrugter.
På paletten leverer vinen en fantastisk frisk, fyldig og sprudlende smagskoncentration med en herlig kødfuld frugtkerne. Den intense smag af hyldeblomstsaft, lime, syltet pære og syrlige drops breder sig elegant i hele mundhulen. Den store frugtdybde pakkes smukt ind i en let cremet, men ekstremt rank og mundvandsdrivende syre. Den fine syrebalance afrundes blidt og fløjlsagtigt af den diskrete restsødme, hvilket gør vinen uhyre harmonisk og læskende.
Finishen er langvarig, særdeles afbalanceret og sprød. De vitale citrus- og hyldeblomsttoner klinger af med en rensende syre og en helt subtil, yndefuld honningnote.
Ratings og anmeldelser
Vinavisen.dk: 5 ud af 5 stjerner ("Denne hvidvin dufter lifligt som en hel blomstereng og har en fyldig smag med en frisk syre, modne grønne druer, citrusfrugt og en lille honningnote ud i den lange eftersmag. Den kan Skærsøgaard Vin og Danmark godt være stolt af.")
Flaskehalsen: 5 stjerner & 94 point ("Imponerende kvalitet til prisen... Et tydeligt bevis på, at dansk hvidvin kan være fyldt med smag og nuancer... Her er det ren druesmag.")
Vivino: 3,8 ud af 5 stjerner (Baseret på alle årgange, hvilket er en usædvanlig flot score for en koldklima-hvidvin)
Madparring
Da denne ikoniske og sprøde danske hvidvin besidder en herlig rank syre og en aromatisk, fyldig frugtstruktur, er den det oplagte match til lette sommerretter samt mad med proteiner og naturlig fedme:
Fisk og skaldyr: Det absolut perfekte match til fede fisketyper (f.eks. grillet laks eller makrel), dampede muslinger, jomfruhummere eller grillet lys fisk.
Danske sommerretter: Fremragende ledsager til retter, hvor friske, sprøde hvide eller grønne asparges indgår, samt friske sommersalater med krydderurter.
Fjerkræ og lyst kød: Velegnet til lette retter med kylling, unghanebryst eller svinekød i selskab med lyse saucer.
Terrasse- og hyggevin: På grund af sin læskende balance er den fantastisk at nyde helt for sig selv i utide som en luksuriøs velkomstdrink eller terrassevin på en varm sommerdag.
Vinen skal serveres rigtig godt afkølet ved en temperatur på ca. 8–10 °C. Den kræver absolut ingen dekantering, men bør hældes direkte op i glasset for at bevare de flygtige, florale topnoter intakte. Den er indbegrebet af dansk sommer og smager absolut bedst, mens den er ung, sprød og frisk (inden for de første 2 til 3 år efter høståret).