Vinkammeret
Collery er Champagne fra Grand Cru-kommunen Aÿ med flaskegæring på 90 måneder og en restsukkergrad på 7 g/l skaber et fantastisk glas hvidvin med fine blide og perlende bobler, hvor frugten identificeres med grønne æbler og hvide frugter.
Bernard og Nadines Mesterværk: Bouby & Fils Champagne Brut Sélection Gylden strågul farve med delikate og vedvarende bobler, der danser livligt op mod overfladen. Duften åbner med en forførende buket af friske blomster og subtile toner af hvide ferskner
BESKRIVELSE Fra en af de ældste familier af vinavlere i Bourgogne står Bernard Gros i dag i spidsen for Domaine Gros Frère et Soeur, som har i alt 21 hektar og en helt exceptionel grand cru-arv: Richebourg, Clos de Vougeot, Grands Echezeaux og Echezeaux. Den 36,62 hektar store vingård Grands-Échezeaux løber langs Clos de Vougeot. Domaine Gros Frère & Soeur er placeret på Vosne Romanée. For et dusin år siden genplantede Bernard Gros vinstokkene for at forbedre kvaliteten. Hans vine hyldes jævnligt af kritikere. Denne grand cru udstråler en ekstremt rig buket fra sin tidligste ungdom. Selvom den er meget vellavet, bør den ideelt set overlades til at give tid til at gøre sit arbejde, så dens blomster- (violet, rosen) og frugtagtige aromaer kan udvikle sig til andre mere komplekse aromaer af lakrids, peber og vanilje. I munden afslører vinen en udsøgt, perfekt mineralsk og garvesyrestruktur. Denne friske, elegante vin er blevet modnet på nye fade. En rigtig lille perle, produceret af et af Côte de Nuits' flagskibsdomæner.
Champagne med værdi for pengene Jean Laurent Producerer økologisk champagne, som hans familie har gjort det i, adskillige generationer, i byen Celles-sur-Ource. Her er det traditionerne som tæller, og han er klart af den opfattelse, at terroir skal p
BESKRIVELSE Krug Clos du Mesnil er en meget sjælden Champagne, som viser den unikke karakter af en enkel parcel, høstet på et enkelt år. Den 1,84 hektar store vingård er beliggende i hjertet af Mesnil-sur-Orger, som er en de mest ikoniske landsbyer for Chardonnay i Champagneregionen. Champagnen har en intens gylden farve, der dufter af moden hvede. På næsen møder man udtryksfulde aromaer af toffee-æble, karamel, modne citrusfrugter og let ristede nødder. På ganen åbner den med forbløffende generøsitet og bredde. De første antydninger af brun farin, kandiseret ingefær og pekan giver plads til noter af citrusfrugter, og så bryder den ud i en eksplosion af friskhed forstærket af en meget lang og elegant finish. Krug Clos du Mesnil blev første gang skabt i 1979, da brødrene Krug besluttede at lave en Champagne, der udelukkende var skabt af druer fra en parcel og fra dette år. Krug Clos du Mesnil 1979 blev født på et tidspunkt, hvor konventionerne i Champagne koncentrerede sig om at blande flere vine fra forskellige parceller, og var derfor meget atypisk på dette tidspunkt. Krugs Clos du Mesnil byder på en Champagne af enestående skønhed og balance, som fortæller en historie om dette plots druer, og hylder Chardonnay-druen. Vinous The 2004 Clos du Mesnil captures all the pedigree of this epic Blanc des Blancs vintage. A soaring, majestic Champagne, the 2004 dazzles from the very first taste with its crystalline purity and brightness. In two tastings so far, the 2004 has been nothing less than a total showstopper. The vertical structure and pure, tightly-coiled power are the stuff dreams are made of. There is little doubt the 2004 is one of the very finest Clos du Mesnils in recent memory. Will it join the 1979, 1988 and 1996 as one of the all-time greats? Now, that is a tasting I would love to do! Krug er uden tvivl et af verdens mest eksklusive Champagnehuse. Domænet er beliggende i Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig, og blev grundlagt i 1843 af tyskeren Johann-Joseph Krug. Hans drøm var at lave den bedste af den bedste Champagne, som kunne frigives hvert år uanset de årlige variationer i klimaet. En drøm som helt klart er gået i opfyldelse den dag i dag. Joseph Krugs filosofi, var at man ikke skulle opdele husets Champagne i hierarkier, og denne tankegang fastholder Krug i dag, hvor huset tilbyder syv forskellige Champagner, alle med deres helt eget udtryk, men uden at være opdelt i bestemte hierarkier. I stedet er det antallet af Champagnen, der bestemmer prisfastsættelsen. Krug er Champagne med individualitet og stor personlighed. Som den nuværende kældermester Julie Cavil siger det bedst ”Vores job er, i en slurk at genforene den mest komplette sensoriske oplevelse, en Champagne kan tilbyde”. Noget som man i den grad må sige, at de lykkes med gang på gang hos Krug. Champagnen gæres altid på egetræsfade, hvilket giver den karakteristiske rige, fyldige og nøddeagtige smag. Champagnen fra dette legendariske hus ældes med ynde og bør nydes ligeså. Selvom domænet i 1999 blev solgt til luksuskoncernen Louis Vuitton-Möet-Hennessy (LVMH), er det stadig den sjette generation af Krug-familien Olivier Krug, der leder dette fantastiske Champagnehus. Dette er med til at sikre at husets autenticitet lever videre, og at Krugs Champagne stadig bliver lavet efter grundlæggeren Johann-Joseph Krugs principper. Vinous 98+ KRUG