Rathfinny Blanc De Noirs Brut Sussex Sparkling 2019
Rathfinny Blanc de Noirs Brut 2019 er en intens og struktureret mousserende vin fra Sussex, der udelukkende er lavet på mørke druer (Pinot Noir og Pinot Meunier), men vinificeret som en hvidvin. Som en "Blanc de Noirs" (hvidvin af sorte druer) besidder denne vin en større tyngde og krop end husets andre udgaver. Farve: Vinen har en flot, dyb gylden farve med svage kobberfarvede reflekser. Duft: Næsen er rig og indbydende med noter af røde æbler, tørrede frugter, kandiseret appelsinskal og et krydret strejf af bagværk. Smag: I munden opleves vinen fyldig og bred. Smagen er præget af modne frugter som blommer og hindbær, der komplementeres af en cremet tekstur og en lang, nøddeagtig eftersmag. Den karakteristiske engelske syre holder vinen stram og frisk. Alkoholprocent: Vinen har en alkoholstyrke på 12,0 %. Druesammensætning: Typisk et blend med overvægt af Pinot Noir (ca. 85%) og en mindre del Pinot Meunier (ca. 15%). Metode: Fremstillet efter den traditionelle metode med minimum 36 måneders lagring på gæren, hvilket giver vinen dens komplekse karakter af brød og brioche. Terroir: Druerne er dyrket på de sydvendte kalkstensskråninger i South Downs, hvilket sikrer en naturlig mineralitet og balance. Denne vin er på grund af sin struktur og dybde særdeles velegnet til mad: Kød: Ideel til lyst kød som stegt kylling, perlehøne eller svinemørbrad med urter. Smagfulde fiskeretter: Passer perfekt til røget laks, grillet hummer eller retter med trøfler. Efterårsmad: Fungerer glimrende til svamperisotto eller retter med nødder og kastanjer