Château Batailley Pauillac Grand Cru Classé 1995

Château Batailley Pauillac Grand Cru Classé 1995 Dette er en fuldstændig fuldmoden, klassisk og tidløs fransk rødvin i absolut særklasse fra den berømte Pauillac-appellation på Bordeaux' venstre bred med en alkoholprocent på 14,0 %. Ejendommen er klassificeret som 5. Grand Cru Classé i den historiske 1855-klassifikation. Château Batailley er kendt som en sand arketype på det traditionelle, maskuline Pauillac. Hvor slottets moderne årgange i dag laves med mere poleret frugt, repræsenterer 1995-årgangen den stolte, historiske og bundsolide "vin de garde"-stil. Den beskrives ofte humoristisk som en vin i "tweed-jakke" frem for poleret silke – skabt med en robust struktur, der belønner tålmodighed og kræver mad. Efter tre årtiers uforstyrret modning i kælderen har denne vin forvandlet sine oprindeligt kantede, rå muskler til en fabelagtig og fuldendt flaskemodenhed. Druesammensætning: Et klassisk venstrebreds-blend domineret af omkring 70 % Cabernet Sauvignon, smukt afstemt med Merlot, Cabernet Franc og en lille andel Petit Verdot. Terroir og produktion: Druerne stammer fra ca. 40 år gamle vinstokke plantet på ejendommens 57 hektar store, dybe grusplateauer tæt på Gironde-flodmundingen. Grusjorden tvinger rødderne dybt ned og reflekterer solens varme, hvilket giver perfekt modning. Vinen har gennemgået en traditionel bordeaux-vinificering efterfulgt af en langvarig modning på franske egetræsfade, hvoraf en stor andel var helt nye for at opbygge vinens rygrad. Udseende: I glasset fremstår den fuldmodne vin med en flot, klar og dyb mørkerød rubinfarve, der i kanten af glasset afslører de helt klassiske, ædle teglstens- og granatrøde nuancer, som er det visuelle bevis på 30 års lagring. Duftprofil: Næsen er en sand, hypnotiserende og ekstremt kompleks aromaeksplosion domineret af tertiære lagringsnoter. Den åbner med tørrede mørke skovbær og cassis. Bag frugten folder der sig rige, lune lag ud af gammelt læder, pibetobak, fugtig skovbund, rå svampe samt den uforlignelige, stringente signaturnote af cedertræ, blyantsspidser og grafit. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en mellemfyldig til fyldig krop og en fabelagtig harmonisk struktur. De oprindeligt så stramme og monumentale Cabernet-tanniner er blevet slebet fuldstændig til af tiden, så de nu opleves afrundede, glatte og perfekt integrerede. Smagen byder på lag af tørret rød frugt, røg og mørk chokolade, som drives frem af en flot, frisk frugtsyre, der holder vinen lyslevende og rank. Eftersmag: Finishen er bemærkelsesværdig lang, tør, mineralsk og krydret. Den efterlader en fuldstændig mundrensende oplevelse præget af grafit og cigaræske. Ratings og anmeldelser: Da dette er et historisk samlerobjekt med 30 år på bagen, er de professionelle anmeldelser udtryk for en vin, der har ramt sit absolutte modenhedshøjdepunkt: CellarTracker (Community-gns. ): 90,1 ud af 100 point (Baseret på 58 anmeldelser fra vinentusiaster, der hylder vinens smukke, tertiære transformation med tobak og læder) Wine Spectator: 89 ud af 100 point Wine-Searcher Critic Score: 88 ud af 100 point (Overordnet gennemsnit på tværs af internationale vinkritikere) Robert Parker (Wine Advocate): 87 ud af 100 point ("Backward, well-delineated Pauillac with plenty of tannin, and a true vin de garde style") Vivino: 4,3 Madparring: En fuldmoden, klassisk Pauillac er en eminent gastronomisk spisevin, der med sin tørre struktur, integrerede tanniner og dybe skovbundsnoter kalder på rustikke proteiner og kødretter: Lammekød: Det absolut mest berømte og ultimative match til en moden venstrebreds-bordeaux. Fantastisk til en ovnstegt lammeryg eller lammekølle serveret med masser af hvidløg, rosmarin og milde sky-saucer. Premium oksekød: Glimrende ledsager til en saftig, velhængt entrecôte-bøf, tournedos eller en mør oksefilet. Vildtretter: Særdeles velegnet til dyrevildt, krondyr eller råvildt, hvor vinens egne noter af skovbund og tørrede svampe spiller perfekt op mod maden. Lagrede faste oste: Det oplagte valg til et bræt med faste, tørre og salte komælksoste (f. eks. en vellagret Comté eller Gruyère). Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da der er tale og en ældre, ufiltreret herre med 30 år på bagen, vil flasken have dannet naturligt bundfald i kælderen. Det anbefales derfor kraftigt at stille flasken oprejst et døgn før servering og forsigtigt dekantere vinen over på en karaffel umiddelbart før servering. Dette gøres primært for at skille bundfaldet fra og give den gamle vin et kort pust af luft, så cedertræet og tobakken kan vågne – den må dog ikke stå og ilte i timevis på karaflen, da den gamle frugt så kan falde sammen. Vinen vinder ikke ved yderligere lagring og bør nydes nu.

1995 kr

Andre kiggede også på

Chateau Fleur Cardinale Saint-Émilion Grand Cru Classé 2016

Fleur Cardinale er en relativt ny vingård beliggende i Saint-Émilion, Bordeaux. I 2000 blev ejendommen erhvervet af Florence og Dominique Decoster, og siden 2001 har de produceret vine under deres eget navn. Gennem betydelige investeringer er kvaliteten blevet forbedret, hvilket resulterede i en Grand Cru Classé-status i 2006. Vinen dyrkes økologisk, dog uden officiel certificering, på 23 hektar kalk- og lerholdige vinmarker og modnes på nye franske egetræsfade.

Lions De Batailley Pauillac, 2. vin Ch. Batailley 2018

Lions De Batailley Pauillac, 2. vin Ch. Batailley 2018 Dette er en klassisk, struktureret og yderst charmerende fransk rødvin fra den berømte Pauillac-appellation på Bordeaux' venstre bred med en alkoholprocent på 13,5 %. Vinen fungerer som den officielle andenvin til det historiske 5. Grand Cru Classé-slot, Château Batailley, og henter sit navn fra de to stenløver, der vogter indgangen til slottet. 2018 betragtes som en absolut topårgang i Pauillac. Hvor slottets førstevin kræver årtiers lagring for at bløde op, er andenvinen skabt til at levere ægte Grand Cru-DNA, men i en langt mere åben, imødekommende stil. Druesammensætning: Cirka 60 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot, 6 % Cabernet Franc og 1 % Petit Verdot. Den højere andel af Merlot i forhold til førstevinen tilfører en herlig delikat rundhed og saftighed i vinens ungdom. Terroir og produktion: Druerne høstes fra parceller med yngre vinstokke samt fra udvalgte partier, der fravælges under den endelige sammenstikning af førstevinen for at sikre maksimal koncentration. Vinen modtager nøjagtig samme luksusbehandling som slottets store flagskib: lang gæring på temperaturstyrede ståltanke og efterfølgende 18 måneders modning på 225-liters franske egetræsfade, hvoraf 40 % er helt nye. Udseende: I glasset fremstår den med en mørk, tæt og dyb purpurrød til granatrød farve med violette reflekser. Duftprofil: Næsen er herligt klassisk og udtryksfuld for Pauillac. Den åbner med rige nuancer af solbær, mørke kirsebær, brombær og modne blommer. Bag bærduften folder der sig komplekse lag ud af cedertræ, tobak, mørk chokolade, blyant og et fint strejf af vanilje. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en flot, kødfuld og harmonisk mundfylde med en silkeblød struktur. Den rige og koncentrerede smag af cassis og mørk chokolade balanceres fuldstændig af en sund, frisk frugtsyre. Selvom vinen besidder Cabernet-druens klassiske, tørre rygrad, fremstår tanninerne flot vævede, polerede og afrundede. Eftersmag: Finishen er lang, tør og elegant, hvor den modne frugt klinger af med den berømte, stringente og klassiske grafit-mineralitet, som kendetegner topvinene fra Pauillac. Ratings og anmeldelser: James Suckling: 93 ud af 100 point (“Truly creamy, concentrated and precise... polished and magnificent”) Decanter: 92 ud af 100 point (“Ranked among the Best Second Wines of Bordeaux 2018! Lions de Batailley offers excellent quality... a classic Pauillac”) Falstaff (Peter Moser): 91 ud af 100 point Vert de Vin: 91 ud af 100 point CellarTracker: 91 ud af 100 point (Community-topsnit baseret på anmeldelser, der fremhæver læder, tobak og flotte, integrerede tanniner) The Wine Cellar Insider (Jeff Leve): 88 ud af 100 point Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Baseret på over 2.900 brugeranmeldelser, hvilket placerer vinen solidt blandt de top 2 % af alle vine på verdensplan) Madparring: Takket være sin fine balance mellem frugtrighed og det polerede tanninbid er denne Pauillac en fantastisk spisevin: Lammekød: Det absolut ultimative match. De fine, tørre tanniner og cedertræsnoterne smager fantastisk til en rosa-stegt lammeryg eller lammekølle med krydderurter. Rødt kød og grill: Særdeles velegnet til en saftig, velhængt oksefilet, entrecôte eller tournedos ledsaget af en god svampesauce. Fjerkræ og vildt: Glimrende makker til stegt andebryst eller fasan. Lagrede oste: God makker til et bræt med faste, tørre og salte komælksoste. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en flot, klassisk bordeaux-struktur og har ligget 18 måneder på træfade, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så tobaks-, cassis- og cederaromaerne rigtigt kan åbne sig. Vinen er i sit absolut perfekte drikkevindue nu på grund af årgangens modenhed, men den har uden problemer krop til at lagre flot i kælderen i de næste 5 til 10 år.

Château Haut-Brion Blanc Cru Classé 2015

Château Haut Brion var pioneren i Bordeaux, som den første vin solgt under et slotnavn. Historien begynder i 1525, da Jean de Pontac modtog 5 hektar vinmarker som medgift. Hans søn, Arnaud, arvede senere slottet, som blev købt af Joseph de Fumel, der blev henrettet under den franske revolution. Den moderne æra for Haut Brion startede i 1935, da den amerikanske forretningsmand Clarence Dillon erhvervede slottet. I dag er Domaines Clarences Dillon, som også ejer La Mission Haut Brion og Quintus, ledet af Robert de Luxembourg. Delmas-familien, der også har arbejdet på Cos d'Estournel, står for vinproduktionen. Slottet er berømt for at være det første i Bordeaux, der producerede vin med lang lagringspotentiale ved at introducere længere lagringsperioder og "top-ups" på fadene. Det menes også, at Château Haut Brion var først med slotsaftapning. Slottet råder over 50 hektar vinmarker, hvoraf 3 hektar er dedikeret til grønne druer. Deres hvidvin er en sjælden samlergenstand med kun 500-600 kasser tilgængelige globalt. Druerne høstes om natten for at bevare syren og reducere oxidering, og de udvælges omhyggeligt før presning. Dette er en af verdens mest eksklusive hvidvine, i en klasse for sig.

Chateau Belgrave 2015 Grand Cru Classé

Château Belgrave 5. Cru Haut-Médoc er beliggende tæt på grænsen til St-Julien, kun adskilt fra Château Lagrange af en lille bæk. Oprindeligt fungerede stedet som en jagtpavillon under Ludvig 15., men den nuværende bygning blev opført i 1845. I dag er slottet ejet af en gruppe internationale investorer. Siden Dourthe-familien overtog vinproduktionen i 1979, har der været betydelige forbedringer både i vinmarkerne og i kælderen. Château Belgrave er kendt for sine dybe lag af graves-sten samt en varieret jordbund bestående af sten, sand og ler. Gennem jordbundsanalyser har man kunnet tilpasse druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit-Verdot til de forskellige parceller. I kælderen er faciliteterne blevet optimeret for at muliggøre individuelle gærings- og modningsprocesser i ståltanke. I 2013 blev der indkøbt koniske gæringstanke med indbygget omrøring og overpumpning, hvilket har resulteret i en markant forbedring af vinens kvalitet.