Vinkammeret
Lions De Batailley Pauillac, 2. vin Ch. Batailley 2018 Dette er en klassisk, struktureret og yderst charmerende fransk rødvin fra den berømte Pauillac-appellation på Bordeaux' venstre bred med en alkoholprocent på 13,5 %. Vinen fungerer som den officielle andenvin til det historiske 5. Grand Cru Classé-slot, Château Batailley, og henter sit navn fra de to stenløver, der vogter indgangen til slottet. 2018 betragtes som en absolut topårgang i Pauillac. Hvor slottets førstevin kræver årtiers lagring for at bløde op, er andenvinen skabt til at levere ægte Grand Cru-DNA, men i en langt mere åben, imødekommende stil. Druesammensætning: Cirka 60 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot, 6 % Cabernet Franc og 1 % Petit Verdot. Den højere andel af Merlot i forhold til førstevinen tilfører en herlig delikat rundhed og saftighed i vinens ungdom. Terroir og produktion: Druerne høstes fra parceller med yngre vinstokke samt fra udvalgte partier, der fravælges under den endelige sammenstikning af førstevinen for at sikre maksimal koncentration. Vinen modtager nøjagtig samme luksusbehandling som slottets store flagskib: lang gæring på temperaturstyrede ståltanke og efterfølgende 18 måneders modning på 225-liters franske egetræsfade, hvoraf 40 % er helt nye. Udseende: I glasset fremstår den med en mørk, tæt og dyb purpurrød til granatrød farve med violette reflekser. Duftprofil: Næsen er herligt klassisk og udtryksfuld for Pauillac. Den åbner med rige nuancer af solbær, mørke kirsebær, brombær og modne blommer. Bag bærduften folder der sig komplekse lag ud af cedertræ, tobak, mørk chokolade, blyant og et fint strejf af vanilje. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en flot, kødfuld og harmonisk mundfylde med en silkeblød struktur. Den rige og koncentrerede smag af cassis og mørk chokolade balanceres fuldstændig af en sund, frisk frugtsyre. Selvom vinen besidder Cabernet-druens klassiske, tørre rygrad, fremstår tanninerne flot vævede, polerede og afrundede. Eftersmag: Finishen er lang, tør og elegant, hvor den modne frugt klinger af med den berømte, stringente og klassiske grafit-mineralitet, som kendetegner topvinene fra Pauillac. Ratings og anmeldelser: James Suckling: 93 ud af 100 point (“Truly creamy, concentrated and precise. . . polished and magnificent”) Decanter: 92 ud af 100 point (“Ranked among the Best Second Wines of Bordeaux 2018! Lions de Batailley offers excellent quality. . . a classic Pauillac”) Falstaff (Peter Moser): 91 ud af 100 point Vert de Vin: 91 ud af 100 point CellarTracker: 91 ud af 100 point (Community-topsnit baseret på anmeldelser, der fremhæver læder, tobak og flotte, integrerede tanniner) The Wine Cellar Insider (Jeff Leve): 88 ud af 100 point Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Baseret på over 2. 900 brugeranmeldelser, hvilket placerer vinen solidt blandt de top 2 % af alle vine på verdensplan) Madparring: Takket være sin fine balance mellem frugtrighed og det polerede tanninbid er denne Pauillac en fantastisk spisevin: Lammekød: Det absolut ultimative match. De fine, tørre tanniner og cedertræsnoterne smager fantastisk til en rosa-stegt lammeryg eller lammekølle med krydderurter. Rødt kød og grill: Særdeles velegnet til en saftig, velhængt oksefilet, entrecôte eller tournedos ledsaget af en god svampesauce. Fjerkræ og vildt: Glimrende makker til stegt andebryst eller fasan. Lagrede oste: God makker til et bræt med faste, tørre og salte komælksoste. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en flot, klassisk bordeaux-struktur og har ligget 18 måneder på træfade, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så tobaks-, cassis- og cederaromaerne rigtigt kan åbne sig. Vinen er i sit absolut perfekte drikkevindue nu på grund af årgangens modenhed, men den har uden problemer krop til at lagre flot i kælderen i de næste 5 til 10 år.
Pauillac 5. Cru Classé, i dag ejet af Cazes-familien fra Lynch-Bages 2016 er en stor Pauillac-årgang. Cabernet Sauvignon-domineret Pauillac med kraft, dyb solbærfrugt og fast struktur en vin med stort
Lions De Batailley Pauillac, 2. vin Ch. Batailley 2018 Dette er en klassisk, struktureret og yderst charmerende fransk rødvin fra den berømte Pauillac-appellation på Bordeaux' venstre bred med en alkoholprocent på 13,5 %. Vinen fungerer som den officielle andenvin til det historiske 5. Grand Cru Classé-slot, Château Batailley, og henter sit navn fra de to stenløver, der vogter indgangen til slottet. 2018 betragtes som en absolut topårgang i Pauillac. Hvor slottets førstevin kræver årtiers lagring for at bløde op, er andenvinen skabt til at levere ægte Grand Cru-DNA, men i en langt mere åben, imødekommende stil. Druesammensætning: Cirka 60 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot, 6 % Cabernet Franc og 1 % Petit Verdot. Den højere andel af Merlot i forhold til førstevinen tilfører en herlig delikat rundhed og saftighed i vinens ungdom. Terroir og produktion: Druerne høstes fra parceller med yngre vinstokke samt fra udvalgte partier, der fravælges under den endelige sammenstikning af førstevinen for at sikre maksimal koncentration. Vinen modtager nøjagtig samme luksusbehandling som slottets store flagskib: lang gæring på temperaturstyrede ståltanke og efterfølgende 18 måneders modning på 225-liters franske egetræsfade, hvoraf 40 % er helt nye. Udseende: I glasset fremstår den med en mørk, tæt og dyb purpurrød til granatrød farve med violette reflekser. Duftprofil: Næsen er herligt klassisk og udtryksfuld for Pauillac. Den åbner med rige nuancer af solbær, mørke kirsebær, brombær og modne blommer. Bag bærduften folder der sig komplekse lag ud af cedertræ, tobak, mørk chokolade, blyant og et fint strejf af vanilje. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en flot, kødfuld og harmonisk mundfylde med en silkeblød struktur. Den rige og koncentrerede smag af cassis og mørk chokolade balanceres fuldstændig af en sund, frisk frugtsyre. Selvom vinen besidder Cabernet-druens klassiske, tørre rygrad, fremstår tanninerne flot vævede, polerede og afrundede. Eftersmag: Finishen er lang, tør og elegant, hvor den modne frugt klinger af med den berømte, stringente og klassiske grafit-mineralitet, som kendetegner topvinene fra Pauillac. Ratings og anmeldelser: James Suckling: 93 ud af 100 point (“Truly creamy, concentrated and precise... polished and magnificent”) Decanter: 92 ud af 100 point (“Ranked among the Best Second Wines of Bordeaux 2018! Lions de Batailley offers excellent quality... a classic Pauillac”) Falstaff (Peter Moser): 91 ud af 100 point Vert de Vin: 91 ud af 100 point CellarTracker: 91 ud af 100 point (Community-topsnit baseret på anmeldelser, der fremhæver læder, tobak og flotte, integrerede tanniner) The Wine Cellar Insider (Jeff Leve): 88 ud af 100 point Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Baseret på over 2.900 brugeranmeldelser, hvilket placerer vinen solidt blandt de top 2 % af alle vine på verdensplan) Madparring: Takket være sin fine balance mellem frugtrighed og det polerede tanninbid er denne Pauillac en fantastisk spisevin: Lammekød: Det absolut ultimative match. De fine, tørre tanniner og cedertræsnoterne smager fantastisk til en rosa-stegt lammeryg eller lammekølle med krydderurter. Rødt kød og grill: Særdeles velegnet til en saftig, velhængt oksefilet, entrecôte eller tournedos ledsaget af en god svampesauce. Fjerkræ og vildt: Glimrende makker til stegt andebryst eller fasan. Lagrede oste: God makker til et bræt med faste, tørre og salte komælksoste. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en flot, klassisk bordeaux-struktur og har ligget 18 måneder på træfade, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så tobaks-, cassis- og cederaromaerne rigtigt kan åbne sig. Vinen er i sit absolut perfekte drikkevindue nu på grund af årgangens modenhed, men den har uden problemer krop til at lagre flot i kælderen i de næste 5 til 10 år.
Château Batailley 1995 er en tidløs Pauillac, der præsenterer en smuk rubinfarve og en kompleks bouquet af mørke bær, cedertræ og en antydning af grafit, som er karakteristisk for regionen. Vinen byder på en kraftfuld og harmonisk smagsoplevelse med markante tanniner, der sikrer en fremragende struktur og vedvarende længde. Eftersmagen er rig og krydret med subtile jordagtige nuancer, der fortsætter med at udvikle sig ved lagring. Denne årgang er ideel til fyldige kødretter som entrecôte eller vildt og har stadig potentiale for yderligere modning i kælderen, selvom den også kan nydes nu.
Château Batailley 1985 er en raffineret og kompleks vin fra Pauillac i Bordeaux, der udstråler elegance og finesse efter mange års lagring. Vinen præsenterer en dyb rubinfarve med subtile teglstensnuancer langs kanten, som afslører dens alder. Duften er rig på lag af tørret frugt, skovbund, cedertræ og et hint af læder, hvilket er typisk for en velmodnet Bordeaux. Smagen er silkeblød med delikate, modne tanniner og en vedvarende eftersmag med noter af krydderier og tobak. Denne årgang er ideel til retter som lam, oksekød eller svamperisotto og vil tilføje en ekstra dimension til din middag.