Vinkammeret
Château du Domaine de l’Eglise er en udsøgt vin, der består af 95% Merlot og 5% Cabernet Franc. Vinen gennemgår gæring i tanke med temperaturkontrol og modnes derefter i 16 måneder på egetræsfade, hvoraf 60% er nye. Den har en kompleks aroma med en frugtagtig sødme, der udstråler klassisk Pomerol velour og charme. Smagen er fyldig og harmonisk, især efter lidt iltning, med nuancer af mørke bær, brombær, mørke kirsebær, skovbund, træ og vanilje. Eftersmagen er blød og vedvarende. Denne vin er ideel til retter med vildt, grillet kalvekød, oksekød, lammekød samt modne hvidskimmeloste.
Domaine Duseigneur Matteo 2023 biodynamisk Châteauneuf-du-Pape med klasse og julestemning 4,2 på Vivino. Det er en af de bedst bedømte Châteauneuf-du-Pape-vine i prisklassen og en af de få, der gør det muligt at få ægte 'Neuf på bordet uden at udh
Domaine du Nozay Sancerre-vine i særklasse Druerne til denne særlige årgang fra Domaine du Nozay stammer fra godsets ældste vinstokke, plantet i "Château du Nozay"-parcellen. Disse 47 år gamle stokke, blandt de ældste på ejendommen, bliver nænsomt håndhø
Château de Selle Rosé Domaines Ott 2023 Dette er en ikonisk, elegant og gastronomisk rosévin fra Côtes de Provence i Frankrig med en alkoholprocent på 13,5 %. Vinen dyrkes på terrasserede vinmarker nær Taradeau og er anerkendt som en af de absolutte top-roséer i regionen. Druesammensætning og terroir: Blendet i 2023-årgangen består af Grenache (55 %), Cinsault (25 %), Mourvèdre (14 %) og Syrah (6 %). Vinmarkerne er præget af en meget mager, stenholdig jordbund rig på kalk, sandsten og rødt ler. Druerne håndplukkes, sorteres af to omgange og presses ved et meget lavt tryk. Efter gæringen modnes vinen i få måneder på store, brugte egetræsfade. Udseende: I glasset fremstår vinen med en yderst lys, bleg ferskenfarve med glimtende sølvreflekser. Duftprofil: Næsen er højttonet og præcis. Den åbner med friske aromaer af pink grapefrugt, hvid fersken, abrikos og kandiseret frugt. Bag frugten ligger fine nuancer af hvide jasminblomster, vandmelon og en diskret, krydret tone af vanilje og bivoks. Smagsoplevelse: På paletten er vinen tør, kødfuld og bemærkelsesværdig silkeblød. Smagen af modne sommerfrugter, røde kirsebær og sprød æblefrugt styres af en præcis, mundvandsdrivende frugtsyre, som giver vinen stor energi og spændstighed. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde. Den afrundes med en kalket, saltholdig mineralitet, kridtnoter og et ultrafint strejf af hvid peber. Anmeldelser og ratings: Wine Spectator: 91 point Wine Enthusiast: 92 point James Suckling: 93 point Vivino: 4,2 stjerner Madparring: Grillede skaldyr, dampede asparges med rejer eller råmarineret laks. Kold, ovnstegt unghane eller kyllingebryst serveret med sommersalater. Retter fra det provencalske køkken med olivenolie, hvidløg og friske krydderurter. Lette gedeoste, frisk mozzarella eller faste, milde komælksoste. Vinen bør serveres afkølet ved ca. 9–11 °C. Den besidder i modsætning til mange almindelige roséer en struktur, der gør, at den kan gemmes og udvikle sig flot i kælderen de næste 2-3 år.
Domaine du Nozay Sancerre-vine i særklasse Druerne til denne særlige årgang fra Domaine du Nozay stammer fra godsets ældste vinstokke, plantet i "Château du Nozay"-parcellen. Disse 47 år gamle stokke, blandt de ældste på ejendommen, bliver nænsomt håndhø