Château Haut Blanville 1955
Det er vigtigt at præcisere, at Château Haut Blanville "1955" ikke refererer til årgangen 1955, men derimod er navnet på en specifik prestige-cuvée fra vinhuset. Selve ejendommen Château Haut Blanville blev først grundlagt i midten af 1990'erne, og deres første årgang var 1998. Navnet "1955" er en hyldest til den gamle jernbanestrækning ("Le Vieux Chemin de Fer"), der løber nær vinmarken, og som blev lukket i netop det år. Vinen er en intens og lagringsværdig rødvin fra appellationen Grés de Montpellier i Languedoc. Druer: Den er fremstillet på 100% Syrah (Shiraz) fra enkeltmarken "Vieux Chemin de Fer", hvor jordbunden består af kalksten og rullesten. Duft: En kraftfuld bouquet præget af mørke bær som solbær og sorte kirsebær, kombineret med noter af lakrids, røget træ, sorte peberkorn og middelhavsurter som timian og rosmarin. Smag: Vinen er fyldig og koncentreret med en dyb struktur. Den er kendt for sin charmende tekstur, silkebløde tanniner og en lang eftersmag med undertoner af mørk chokolade, vanilje og tobak. Alkoholprocent: 14,5 % Som en af husets topvine gennemgår "1955" en meget omfattende modningsproces for at opnå sin kompleksitet. Lagring: Vinen lagres i hele 36 måneder på nye franske egetræsfade (barriques). Denne lange fadlagring er usædvanlig for regionen og giver vinen dens karakteristiske dybde og krydrede noter. Filosofi: Vinen er vegansk venlig, da den hverken klares eller filtreres før aftapning. På grund af sin kraftfulde krop og komplekse aromaer er vinen ideel til tunge retter: Kød: Klassiske matches inkluderer grillet oksehøjreb, lam med kraftige urter eller vildtretter. Andet: Den fungerer også fremragende til krydret couscous eller modne, intense oste. Det anbefales at servere vinen ved 18-19 °C og dekantere den mindst en time før servering for at åbne op for de mange lag af duft og smag