CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild Insignium 2012

Neil Ellis Cape Winemakers Guild (CWG) Insignium 2012. Dette er en sand samlerobjekt-vin, skabt af Sydafrikas "vin-aristokrat" Neil Ellis til den eksklusive CWG-auktion i 2014. Årgang 2012 i Stellenbosch regnes for en af de mest klassiske og balancerede årgange i nyere tid, hvilket gør denne vin ekstremt eftertragtet. Druer og sammensætningInsignium 2012 er et klassisk Bordeaux-blend bestående af: 70% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 10% Merlot Druerne er nøje udvalgt fra de bedste parceller i Jonkershoek Valley i Stellenbosch, hvor jordbunden består af nedbrudt granit, hvilket giver vinen dens karakteristiske struktur og mineralitet. AlkoholprocentI årgang 2012 holder vinen en alkoholprocent på 14,5%. Den høje alkohol er perfekt integreret i vinens tætte frugtkoncentration og faste syre. Antal producerede flaskerSom alle vine produceret til Cape Winemakers Guild-auktionen, er oplaget ekstremt lille. Af årgang 2012 blev der kun produceret 420 flasker (svarende til 70 kasser á 6 flasker). SmagsoplevelsenVinen har efterhånden fået en flot alder, hvilket har blødgjort de ellers kraftige tanniner. Duften er kompleks med noter af solbær, blyantstift (grafit), cedertræ og et strejf af tørret tobak og mørk chokolade. Smagen er fyldig og aristokratisk med en fantastisk balance mellem den modne frugt og den ranke struktur fra Cabernet-druerne. Eftersmagen er meget lang og præget af en kølig, elegant afslutning. Servering og madparringDen bør dekanteres nænsomt (for at fjerne eventuelt bundfald fra lagringen) og nydes ved 17-18 grader. Den er en perfekt ledsager til: Klassiske kødretter: Helstegt oksehøjreb eller lammekølle med hvidløg og rosmarin. Vildt: Krondyr med en intens sauce på skovbær og rødvin.

1500,-1350 kr

Andre kiggede også på

CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild Cain 2020

er en udsøgt rødvin fra Jonkershoek Valley i Stellenbosch, Sydafrika, skabt af den talentfulde vinmager Warren Ellis fra Neil Ellis Wines. Denne vin er specielt fremstillet til Cape Winemakers Guild-auktionen og er en fremragende repræsentation af en højre bred Bordeaux-stil. Druesammensætning: 44% Merlot 41% Cabernet Franc 15% Cabernet Sauvignon Alle druerne er dyrket på den samme ejendom, der også producerer Neil Ellis' berømte Jonkershoek Cabernet Sauvignon. Denne unikke blanding er skabt eksklusivt til Guilden og adskiller sig fra Neil Ellis Wines' sædvanlige sortiment. Smagsnoter: Vinen byder på en duft af kirsebær, vilde bær og rosenblade, med delikate noter af lakrids. Smagen er mediumfyldig med en smukt lagdelt og livlig struktur, der afsluttes med en forfriskende kalket finish. Lagringspotentiale: Denne vin har et lovende udviklingspotentiale og forventes at være bedst fra 2025 til 2035. Produktion: Alkoholprocent: 14,62% Rest sukker: 2,1 g/l Total syre: 6,2 g/l pH: 3,45 Der blev produceret i alt 60 kasser af denne årgang, hvoraf 40 blev sat på auktion. CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild Cain 2020 er en bemærkelsesværdig højre bred Bordeaux-inspireret vin fra Sydafrika, der kombinerer elegance og kompleksitet med et imponerende lagringspotentiale.

Neil Ellis Insignium 2019

html Neil Ellis Insignium 2019 Neil Ellis har siden 1984 produceret vine fra Stellenbosch-regionen, med en ambition om at skabe unikke og elegante vine, der afspejler deres oprindelse og står blandt de bedste i Sydafrika. 2018 markerede det fjerde år med tørke i Western Cape, hvilket påvirkede vinproduktionen med en varm vinter og tidlig knopskydning, der førte til en tidlig høst. Modningsperioden bød på moderate dagtemperaturer og kølige nætter, hvilket gav en ujævn modning af Cabernet Franc-druerne. Høsten startede den 21. februar 2019, hvor druerne blev plukket ved 25,5°B, med en syreindhold på 7,5 g/l og en pH-værdi på 3,5. Udbyttet var 6,1 tons pr. hektar. Druerne blev afstilket og gæret som hele bær, med flere overpumpninger indtil de var tørre. Den malolaktiske gæring fandt sted i franske egetræsfade, hvor vinen modnede i 18 måneder. Den blev flasket i december 2020. Vinen præsenterer en dyb, intens farve med en delikat duft af mørke og røde kirsebær, violer og parfumerede noter, der afsluttes med tørrede urter. Smagen er både elegant og livlig, med en kompleksitet og tæthed, hvor røde bær, urter og en peberet jordagtighed udfolder sig i en langvarig og afbalanceret eftersmag.

CWG Neil Ellis Wines Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2019

CWG Neil Ellis Wines Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2019 En eksklusiv vin skabt til Cape Winemakers Guild-auktionen. Karakter og Smagsprofil Denne vin er Neil Ellis' absolutte signatur-Cabernet, dyrket i den kølige Jonkershoek Valley i Stellenbosch. Farven er intens mørk og næsten uigennemsigtig. Duften er tilbageholdende, men dyb, med de klassiske kendetegn fra dalen: koncentrerede noter af cassis (solbær), blåbær og cedertræ, der blander sig med strejf af lakrids, grafit og rooibos-te. På ganen opleves vinen som meget frisk og levende ("nervous and fresh"). Den har en stram struktur med fine, men meget tætte tanniner, der giver vinen et enormt lagringspotentiale. Det er en elegant kraftkarl, der balancerer præcision med fylde. Druer og Produktion Vinen er resultatet af en streng selektion fra en enkelt mark ("single vineyard") og er vinificeret i små partier for at bevare terroir-karakteren. Druesammensætning: 100% Cabernet Sauvignon. Modning: Vinen har lagret på brugte 500-liters franske egetræsfade (second fill) for at lade frugten og voksestedet tale tydeligere end fadet. Alkoholprocent: 14,7%. Dette er en vin til de tunge og smagfulde serveringer. Den er et fremragende match til: Grillet ribeye på benet (chargrilled). Vildtretter som krondyr eller dyrevildt. Lammeragout med masser af urter. Vinen vil drage stor fordel af dekantering, hvis den drikkes i sin ungdom, men den er bygget til at udvikle sig i kælderen frem mod 2034-2036. KUN PRODUCERET 384 FLASKER I HELE VERDEN!

CWG Warren Ellis Cape Winemakers Guild Abel 2020

CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild Abel 2020 er en udsøgt rødvin fra Jonkershoek Valley i Stellenbosch, Sydafrika. Denne vin er skabt af den talentfulde vinmager Warren Ellis fra Neil Ellis Wines og blev specielt fremstillet til Cape Winemakers Guild-auktionen. Druesammensætning: Inspireret af venstre bred Bordeaux-blandinger, indeholder denne vin: 45% Cabernet Sauvignon 25% Cabernet Franc 15% Petit Verdot 10% Merlot 5% Malbec Alle druerne stammer fra den samme ejendom som den berømte Jonkershoek Cabernet Sauvignon. Smagsnoter: Vinen byder på en duft af solbær og mørke kirsebær med subtile noter af lakrids. Smagen er fyldig og koncentreret med en velafbalanceret struktur af kalkholdige tanniner. Lagringspotentiale: Denne vin har potentiale til at udvikle sig smukt og vil være bedst fra 2025 til 2035. Produktion: Der blev produceret 60 kasser af denne årgang, hvoraf 40 blev solgt på auktion. Vinen har en alkoholprocent på 14,58% og en pH-værdi på 3,40. CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild Abel 2020 er et strålende eksempel på sydafrikansk vinfremstilling, der forener klassisk Bordeaux-stil med det unikke terroir fra Jonkershoek Valley.