CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild Insignium 2012

Neil Ellis Cape Winemakers Guild (CWG) Insignium 2012. Dette er en sand samlerobjekt-vin, skabt af Sydafrikas "vin-aristokrat" Neil Ellis til den eksklusive CWG-auktion i 2014. Årgang 2012 i Stellenbosch regnes for en af de mest klassiske og balancerede årgange i nyere tid, hvilket gør denne vin ekstremt eftertragtet. Druer og sammensætningInsignium 2012 er et klassisk Bordeaux-blend bestående af: 70% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 10% Merlot Druerne er nøje udvalgt fra de bedste parceller i Jonkershoek Valley i Stellenbosch, hvor jordbunden består af nedbrudt granit, hvilket giver vinen dens karakteristiske struktur og mineralitet. AlkoholprocentI årgang 2012 holder vinen en alkoholprocent på 14,5%. Den høje alkohol er perfekt integreret i vinens tætte frugtkoncentration og faste syre. Antal producerede flaskerSom alle vine produceret til Cape Winemakers Guild-auktionen, er oplaget ekstremt lille. Af årgang 2012 blev der kun produceret 420 flasker (svarende til 70 kasser á 6 flasker). SmagsoplevelsenVinen har efterhånden fået en flot alder, hvilket har blødgjort de ellers kraftige tanniner. Duften er kompleks med noter af solbær, blyantstift (grafit), cedertræ og et strejf af tørret tobak og mørk chokolade. Smagen er fyldig og aristokratisk med en fantastisk balance mellem den modne frugt og den ranke struktur fra Cabernet-druerne. Eftersmagen er meget lang og præget af en kølig, elegant afslutning. Servering og madparringDen bør dekanteres nænsomt (for at fjerne eventuelt bundfald fra lagringen) og nydes ved 17-18 grader. Den er en perfekt ledsager til: Klassiske kødretter: Helstegt oksehøjreb eller lammekølle med hvidløg og rosmarin. Vildt: Krondyr med en intens sauce på skovbær og rødvin.

1500 kr

Andre kiggede også på

CWG Neil Ellis Wines Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2019

CWG Neil Ellis Wines Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2019 En eksklusiv vin skabt til Cape Winemakers Guild-auktionen. Karakter og Smagsprofil Denne vin er Neil Ellis' absolutte signatur-Cabernet, dyrket i den kølige Jonkershoek Valley i Stellenbosch. Farven er intens mørk og næsten uigennemsigtig. Duften er tilbageholdende, men dyb, med de klassiske kendetegn fra dalen: koncentrerede noter af cassis (solbær), blåbær og cedertræ, der blander sig med strejf af lakrids, grafit og rooibos-te. På ganen opleves vinen som meget frisk og levende ("nervous and fresh"). Den har en stram struktur med fine, men meget tætte tanniner, der giver vinen et enormt lagringspotentiale. Det er en elegant kraftkarl, der balancerer præcision med fylde. Druer og Produktion Vinen er resultatet af en streng selektion fra en enkelt mark ("single vineyard") og er vinificeret i små partier for at bevare terroir-karakteren. Druesammensætning: 100% Cabernet Sauvignon. Modning: Vinen har lagret på brugte 500-liters franske egetræsfade (second fill) for at lade frugten og voksestedet tale tydeligere end fadet. Alkoholprocent: 14,7%. Dette er en vin til de tunge og smagfulde serveringer. Den er et fremragende match til: Grillet ribeye på benet (chargrilled). Vildtretter som krondyr eller dyrevildt. Lammeragout med masser af urter. Vinen vil drage stor fordel af dekantering, hvis den drikkes i sin ungdom, men den er bygget til at udvikle sig i kælderen frem mod 2034-2036. KUN PRODUCERET 384 FLASKER I HELE VERDEN!

CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild Pinotage Auction Reserve 2011

Neil Ellis Auction Reserve Pinotage 2011 er en af de mest eksklusive fortolkninger af Sydafrikas nationaldrue. Denne vin er skabt specifikt til Cape Winemakers Guild (CWG) auktionen i 2013. Neil Ellis valgte her at arbejde med Pinotage-druen for at vise, at den i de rette hænder kan producere vine i absolut verdensklasse med stor lagringsevne. Druer og sammensætningVinen er lavet på 100 % Pinotage. Druerne er nøje udvalgt fra en specifik "bush vine" mark (buskvinstokke) i Jonkershoek Valley i Stellenbosch. Denne mark er kendt for at give druer med en unik mineralitet og en mere elegant profil, end man typisk ser hos Pinotage. AlkoholprocentI årgang 2011 holder vinen en alkoholprocent på 14 %. Det er en velafbalanceret styrke, der understøtter vinens struktur uden at overdøve de fine aromatiske nuancer. Antal producerede flaskerDa dette er en auktionsreserve, er produktionen ekstremt begrænset. Der blev kun produceret 480 flasker af denne vin (svarende til 80 kasser á 6 flasker), hvilket gør den til et sjældent samlerobjekt. SmagsoplevelsenVinen har gennemgået 16 måneders lagring på nye franske egetræsfade. I årgang 2011 præsenterer den sig nu med en moden og kompleks profil. Duften byder på mørke kirsebær, vilde blommer og et strejf af lakrids, kombineret med de for Pinotage klassiske noter af røget kød og fint integreret fadkrydderi (cedertræ og røg). Smagen er fyldig med faste, men nu afrundede tanniner og en flot syre, der holder vinen frisk. Servering og madparringVinen bør dekanteres en time før servering for at åbne op for de tertiære noter og nydes ved 16-18 grader. Den er en fremragende ledsager til: Grillet kød: Især lam eller oksekød med masser af stegeskorpe. Vildt: Krondyr eller dyrevildt med en mørk bær-sauce. Lagring: Vinen er på sit topniveau nu, men kan under korrekte forhold gemmes i yderligere 3-5 år.

CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild The Designate 2013

Neil Ellis Cape Winemakers Guild The Designate 2013 er en sofistikeret og nuanceret rødvin fra den berømte Stellenbosch-region i Sydafrika, skabt specielt til Cape Winemakers Guild-auktionen. Denne vin fremhæver Neil Ellis' engagement i at vise regionens unikke terroir og høje kvalitet. Druesammensætning Vinen består af en nøje udvalgt blanding af: 85% Cabernet Sauvignon – dyrket i Jonkershoek Valley, et område kendt for sit ideelle terroir til Cabernet. 15% Tempranillo – fra Bottelary Hills, hvor kølige vinde fra False Bay bidrager til druernes karakter. Produktion Druerne er omhyggeligt håndplukkede og vinificeret separat for at sikre den bedste smagsudvikling. Efter gæringen blev vinen modnet i 18 måneder på franske egetræsfade, hvilket tilføjer dybde og finesse. Smagsnoter Næse: Delikate dufte af modne røde og sorte bær, solbær samt strejf af violer, tobak og krydderier. Gane: Vinen er velstruktureret med lag af mørk frugt som solbær og kirsebær, suppleret med noter af lakrids, krydderier og en let egetræsnuance. Afslutning: Langvarig og vedholdende med silkebløde tanniner og en frisk mineralsk tone. Lagringspotentiale Med et fremragende lagringspotentiale forventes vinen at udvikle sig yderligere frem til 2029, men den kan også nydes nu for sin friske ungdommelighed og intense frugt. Alkohol og analyse Alkoholprocent: 14,5% Rest sukker: 2,4 g/l Total syre: 5,3 g/l pH: 3,63 Produktion og eksklusivitet Med kun 106 kasser produceret er denne vin yderst sjælden og eftertragtet blandt vinentusiaster og samlere. Konklusion Neil Ellis Cape Winemakers Guild The Designate 2013 er et fremragende eksempel på en moderne Bordeaux-blanding med en sydafrikansk twist. Den kombinerer struktur, elegance og intensitet, hvilket gør den til et ideelt valg for dem, der søger en vin med både kompleksitet og evne til at ældes med ynde.

CWG Cape Winemakers Guild Silver Linings 2021 Erika Obermeyer

html Erika Obermeyer CWG Cape Winemakers Guild Silver Linings 2021 Over de sidste 25 år har den sydafrikanske vinindustri fokuseret på at etablere Cabernet Sauvignon som deres førende druesort. Vinproducenterne har stræbt efter at udvikle en mere fyldig og moden Cabernet, end hvad der tidligere blev fremstillet. I dag kan man forvente en vin med dybe mørke frugtnoter, en smule krydderi, cedertræ og krydrede undertoner. Cabernet Sauvignon er den mest udbredte røde drue i Sydafrika. Ofte produceres vine med 100% Cabernet, men det er også populært at lave Bordeaux-inspirerede blandinger eller at kombinere med Shiraz, som det ses i Australien. De tidligste Cabernet Sauvignon-vinstokke i Sydafrika blev plantet i køligere klimaer, hvilket gav en karakteristisk "grøn" smag, der har skabt debat blandt Cabernet-entusiaster i årevis. Sydafrikansk Cabernet Sauvignon minder om mange andre kraftige rødvine. Den passer perfekt til mørkt kød, bøffer og stege. Erika Obermeyer